Квіти, також звані бананами (не плутати з пальмовими сердечками), є інгредієнтом рослинного типу, який широко використовується в кухні Південної Азії та в Південно-Східній Азії. Їх їдять сирими, на пару (з різними соусами), приготовані в супах, каррі і смажені.
Аромат квітки або серця банана схожий з ароматом артишоку і, як і останній, споживається м'ясиста частина приквітків (модифіковані листя, подібні пелюсткам) і центральне серце.
Листя бананового дерева великі, гнучкі і водонепроникні. У Південній Азії і в ряді країн Південно-Східної Азії їх часто використовують як екологічно чисті харчові контейнери або посуд (посуд). Давайте підемо більш докладно.
У індонезійській кухні, банановий лист є необхідним для рецептів, які називаються pepes і botok . Вони включають упаковку свого роду «упаковки», з зовнішнього бананового листа і різноманітних харчових інгредієнтів всередині; Приготування їжі Pepes і Botok: на пару, окропу і на грилі (на деревному вугіллі).
У південних індійських штатах: Таміл-Наду, Карнатака, Андхра-Прадеш і Керала, кожен прийом їжі подається з їжею, що містить банан, відповідним чином подається в бананові листи; якщо вони використовуються у парі, вони надають їжі солодкий смак.
Бананові листи часто використовуються як обгортка для приготування їжі також в Індії. Вони зберігають водний компонент їжі, захищають її від горіння і надають їй ніжний, але помітний смак.
У Таміл Наду (також в Індії) бананові листя повністю висушуються і використовуються як пакувальний матеріал для певних харчових продуктів. Також можна приготувати їх у чашку для утримання рідкої їжі. У Центральній Америці бананові листи часто використовуються як досьє так званих тамале ( маса ).
Ніжне ядро стовбура бананового заводу широко використовується в східній південній і південно-східній азіатській кухні, особливо в знаменитому бірманському блюді могінга .
