Що таке Рубець
Рубець - це їжа тваринного походження; вона є частиною п'ятої чверті забитого звіра і, зокрема, входить до групи субпродуктів.
Тріпа НЕ МОЖЕ вживати в сирому вигляді, а на ринку майже завжди готова до використання (кінцеве приготування). Після забою рубця необхідно подряпати і ретельно промити і, переважно, попередньо приготувати в гарячій воді. Підготовка будь-якої рецептури з сирим рубежем, хоча і добре очищена, вимагатиме дуже тривалого часу приготування і без гарантії досягнення хорошого результату.
Всупереч тому, що багато хто може повірити, рубець НЕ є жирною їжею ; Звичайно, вона ніколи не є простими та швидкими рецептами травлення, але це не випливає з загальної ліпідної квоти, а від складу та структури білкових тканин (а також від додаткових інгредієнтів).
| Харчова композиція індички, верхньої частини, сировини (формування таблиць харчової композиції - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Харчові значення (на 100 г їстівної частини) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Свинячий або яловичий рубець не єдиний їстівний шлунок; навіть вирубка деяких риб має значні органолептичні та смакові характеристики. Прикладом для цього є, щонайменше, індикативний характер: порізання тріски, рубець тунця, рубець риби, морський окунь, шквалище груверів і шкворня. Очевидно, необхідно, щоб зразки були значних розмірів.
Виробництво рубець повинно здійснюватися наступними точними кроками:
- Придушення і забій тварини з відділенням внутрішніх органів
- Поділ шлунка (ів) від решти шлунково-кишкового тракту
- Спорожнення шлункового вмісту
- Руйнування
- Поділ слизової оболонки
- Знежирення водою і оцтом
- Приготування, охолодження і можливе замерзання
У кінцевому рахунку, так багато ліктя мастило!
З іншого боку, не на рівні малих виробництв, а в промислових масштабах, використання "засобів", які є чимось окрім православних, також допускається. Іноді використовують перекис водню (перекис водню, щоб відбілити тканину) і гідроксид натрію (каустична сода, знежирити слизову оболонку добре), хоча я особисто маю певні сумніви щодо їх відповідності та нешкідливості в контексті.
Харчові характеристики
Рубець - це пісна їжа, багата білками з високою біологічною цінністю. Він не містить вуглеводів або клітковини, а також не має достатньо даних для встановлення його придатності до раціону певних захворювань метаболізму (відсутність таких значень, як холестерин і насичені жирні кислоти). Звичайно, рубець - це нарізка м'яса (або краще, п'ятої чверті).
Більш того, що стосується мінеральних солей, ворсинка містить відмінні кількості заліза (корисні для боротьби та запобігання залізодефіцитній анемії) і відсутність відмінних концентрацій багатьох вітамінів групи В (тіамін, рибофлавін і ніацин).
Рубець може містити високі рівні пуринів, небажані молекули для тих, хто страждає гіперурикемією і подагричними атаками.
Реквізити відео на основі шуму
Нижче пропонується відеорецепт для приготування легких і смачних шматочків соусів, які також можуть бути використані для приготування "знаменитого" різотто з рубежем.
Рубець СВІТЛО
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
