лактит

Див. Також: лактулоза

Що таке лактитол

Лактитол є дисахаридом, що входить до категорії цукрових спиртів, використовуваний як замінник цукру в легких продуктах, в добавках і в різних продуктах харчування. Його сила підсолодження фактично дорівнює 40% від цукру (сахарози), тоді як щільність енергії становить лише 2, 4 кілокалорії на грам (порівняно з 4 сахарозою).

Смак лактитола, злегка солодкий і чистий, не має неприємного металевого присмаку, загального для багатьох штучних підсолоджувачів. Завдяки його стабільності і легкої розчинності, лактитол використовується в багатьох низькокалорійних харчових продуктах, таких як печиво без цукру, шоколад, різні солодощі, жувальна гумка і замінники цукру.

виробництво

Лактитол не витягується з їжі, а штучно готується з молочного цукру, через зниження тиску і при високих температурах глюкози (пам'ятайте, що лактоза складається з об'єднання молекули глюкози з молекулою галактози).

Властивості та використання

На відміну від типового дисахариду молока, лактитол не може перетравлюватися лактазами з боку щітки; отже, вона навіть не може бути поглинена кишковими ворсинками. З цієї причини у великих дозах лактитол викликає осмотичну діарею і тому може використовуватися як проносний засіб .

Лактитол також діє як пребіотик, знижуючи фекальний рН і запобігаючи розповсюдженню гнильної бактеріальної флори (продуцента амонію), на користь корисних бактеріальних штамів, які ферментують його, виробляючи, серед іншого, органічні кислоти, які можуть поглинатися слизовою оболонкою кишечника ( що обґрунтовує не незначну калорійність).

Лактитол також може бути використаний діабетиками, враховуючи дуже низький глікемічний індекс, і є acariogenic (він не сприяє появі карієсу).

Побічні ефекти

При високих дозах, з огляду на низьку здатність організму до травлення та поглинання, лактит - крім прискорення транзиту фекалій і отримання дорогоцінного пребіотичного дії - може викликати побічні ефекти, такі як набряки, спазми в животі, діарея і метеоризм.