Вміст холестерину в масел і жирах

Загальний холестерин у продуктах харчування »

Масла, жири і холестерин

Всі масла і жири забезпечують велику кількість енергії, тому їх необхідно використовувати у міру; з іншого боку, вплив цих впливів на обмін речовин дуже різний і залежить від типу жирних кислот і холестерину, який вони містять.

Серед масел і їстівних жирів єдиними, які забезпечують холестерин, є тварини. це стосується масла, сала, сала і сала (сало не вважається правильно їстівним), яке паралельно також має значну кількість насичених жирних кислот. Зрештою, ліпідний запас тваринних масел і жирів не найкращий.

З іншого боку, є також деякі масла рослинного походження, які НЕ дійсно здорові; вони, хоча і не містять холестерину, можуть бути багаті на жирні кислоти, які є гідрогенними (виготовлені насиченими людьми) і / або гірше, жирні кислоти в транс- конфігурації. Гідрогенізовані жирні кислоти слід розглядати як насичені жирні кислоти, тоді як транс- жири (небажані продукти, отримані в результаті процесу гідрування або пероксидації) ще більш шкідливі. Серед рослинних олій і жирів, багатих насиченими або гідрогенізованими та / або транс- жирними кислотами, здатними змінювати (таким чином погіршуючи) метаболізм холестерину, нагадуємо пальмове масло (для смаження) і гідровані маргарини (для приправи).

Не будемо забувати, що для поліпшення метаболізму ендогенного холестерину все одно необхідно споживати олії рослинного походження; серед них найбільш придатними для приготування є ті, що багаті поліненасиченими жирними кислотами (краще, якщо вони містять омега-3 та омега-6: соєве масло, олія волоського горіха, олія виноградних кісточок, кукурудзяна олія тощо), а ті, що пропонуються для смаження та збереження вони багаті мононенасиченими жирними кислотами (оливкова олія екстра вірджин). NB . Арахісове масло і соняшникова олія також можуть бути використані для смаження, хоча майте на увазі, що вони НЕ ПОВИННІ використовуватися більше 2 разів. Нарешті, щоб доповнити погану дієту омега3, бажано вживати капсули риб'ячого жиру, або краще, масло криля .

За допомогою цих трюків можна:

1. Знизити рівень холестерину в раціоні
2. Зменшують циркулюючий холестерин
3. Підвищують необхідні жирні кислоти в раціоні
4. Зменшення транс- жирних кислот і токсичних продуктів в результаті неадекватного смаження.

Перегляньте наші вегетаріанські рецепти та знайдіть основні препарати, соуси та приправи без холестерину