Історія Камута
Камутская борошно походить від процесів подрібнення, просіювання, калібрування та усунення будь-яких домішок східної пшениці, також відомої як червона пшениця або Хорасан. Протягом сімдесятих років американський агроном і біохімік Боб Куінн зацікавився цим типом пшениці і назвав його Камут. Назва походить від Ка'моет, який на єгипетській мові означає "душа землі".
Хросанська каша, також відома як Камут, належить до сімейства трав і видів твердої пшениці ( Triticum durum ).
Каша має стебло заввишки 180 см; каріопсис, або зерно, голий і довший, ніж будь-яка інша пшениця. Камут бере початок з так званого "родючого півмісяця", регіону, розташованого між Єгиптом і Месопотамією.
Пшениця Камут більш підходить для органічних культур, тому що вона дуже добре росте без використання добрив та / або пестицидів. В даний час вона культивується біологічно трохи у всіх районах світу.
використання
Борошно Камут може бути використано в якості альтернативи борошна з твердих сортів пшениці, для виробництва макаронних виробів та борошна для харчового використання. Крім того, зерно Kamut використовується як інгредієнт для супів, супів і салатів. Приготування Камутської зернової сировини займає тривалий час, тому що її необхідно промити і пом'якшити у воді на одну ніч. Після процедури приготування каші можна приготувати в киплячій підсоленій воді не менше години.
Відео Рецепт - Піца з мукою Камут
Піца з борошном Kamut
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАспекти харчування
Пшениця Камут має високу енергетичну і калорійну потужність, тому вона рекомендована всім людям, які займаються спортом, для вирощування дітей і для всіх людей похилого віку. Калорії, вироблені з 100 грамів пшениці Камут, більші, ніж ті, які дають 100 грамів звичайної пшениці. Крім того, Камут багатий на селен, магній, цинк, вітамін Е, ліпіди і жирні кислоти. Див. Також Харчові цінності сировини Kamut і приготований Kamut.
Амінокислоти, які знаходяться в більшій кількості в пшениці Камут, є треонін, цистин, аргінін, гістидин, аспарагінова кислота і серин. Враховуючи значну енергію, яку вона може дати тілу, Kamut можна вважати високої енергетичною цінністю зернових культур.
Як і будь-яка інша каша, якщо вона не піддавалася особливим процесам поліпшення, вона не має високого вмісту клейковини, тому вона легко засвоюється навіть людьми, які страждають м'якою непереносимістю. Враховуючи присутність клейковини, пшениця Kamut і всі її похідні, однак, не можуть бути прийняті людьми з целіакією.
