загальність
Ліпази є водорозчинними ферментами, які каталізують перетравлювання харчових ліпідів, розщеплюючи складноефірні зв'язки, що зв'язують гідроксильні групи гліцерину з жирними кислотами з довгими ланцюгами.
При відсутності або відсутності ліпази абсорбція жирів не відбувається правильно і частина харчових ліпідів переходить у кал, що викликає стеаторею (рясне викид пастоподібного посліду з блискучим і блискучим виглядом).
резюме
На відміну від амілаз, які у верхньому тракті травного тракту виділяються тільки слинними залозами, ліпази вивільняються як в порожнині рота, так і в шлунковій залозі.
Крім того, язична ліпаза, яка секретується в задній області мови, активна в широкому спектрі рН (2-6) і тому може продовжувати свою активність навіть у кислотному рН шлунка (на відміну від птіаліну, який діє переважно на \ t рН між 6, 7 і 7).
Жир травлення
Шлункові та язичні ліпази атакують тригліцериди (які складають близько 90-98% харчових ліпідів), від'єднавши жирну кислоту і виробляючи, отже, діацилгліцерини (гліцерин, етерифікований 2 жирними кислотами) і вільні жирні кислоти. За два-три години їжа залишається в шлунку, пероральні і шлункові ліпази здатні розділити близько 30% ліпідів їжі.
Однак найважливішим джерелом ліпази залишається панкреатичний, тому вищезгадана стеаторея є типовою для всіх тих станів, які знижують функцію підшлункової залози.
Кінцевими продуктами, одержуваними від дії панкреатичної ліпази, є моногліцериди (2-ацилглицерини) і вільні жирні кислоти; на відміну від слинової ліпази, яка відокремлює тільки одну жирну кислоту, насправді панкреатична ліпаза може відокремити обидві жирні кислоти від первинних гідроксилів (вуглець 1 і 3) гліцерину. Отриманий таким чином 2-ацилглицерин спонтанно ізомеризується у формі альфа (3-ацилгліцеролу) і тому може бути знову підданий впливу ліпази, яка розщеплює її на гліцерин плюс вільну жирну кислоту.
Активності панкреатичних ліпаз допомагають ферменти коліпаз, що виділяються підшлунковою залозою, що сприяє їх прилипання до крапель жиру. Мало того, для того, щоб відбувалося оптимальне розщеплення жиру, необхідне втручання жовчі, що виробляється печінкою, що - в синергії з перистальтичними рухами - призводить до емульсії жирів, розщеплюючи ліпідні агрегати на дуже дрібні і легко нападаючі краплі ліпази.
Те, що відбувається в тонкому кишечнику, є основним кроком у процесі травлення жирів, оскільки тільки слизову оболонку кишечника можуть абсорбувати тільки моногліцериди і вільні жирні кислоти.
Відповідно, можна мати стеаторею навіть за наявності захворювань печінки або великих резекцій кишечника.
Крім ліпази, підшлункова залоза також продукує фосфоліпазу (називається фосфоліпаза А2) і карбоксилестеразу. Перший переважно видаляє жирну кислоту в положенні двох фосфоліпідів, продукуючи вільні жирні кислоти і лизофосфолипиди, в той час як карбоксилэстераза розщеплює ефіри холестерину, ліпорозчинні вітаміни, тригліцериди, дигліцериди і моногліцериди.
Інші ліпази продукуються печінкою, вазовим ендотелієм і всередині клітин, таких як лізосомальні і гормонзалежні ліпази.
Поглинання і розподіл жиру
Після поглинання жирні кислоти та інші продукти травлення перетворюються назад у триацилглицероли і агрегуються до специфічних транспортних білків, що призводить до появи малих кластерів ліпопротеїнів, що називаються хіломікронами. Їх виливають у лімфатичну циркуляцію, а потім в кровотік, потім транспортують до м'язової і жирової тканини. У капілярах цих тканин позаклітинний фермент ліпопротеїд-ліпаза гідролізує триацилгліцерини до жирних кислот і гліцерину, які надходять у клітини-мішені. У м'язового типу жирні кислоти окислюються для отримання енергії, в той час як в клітинах-мішенях жирової тканини вони переестерифікуються до триацилгліцеринів і зберігаються як резервні жири.
Високі ліпази »
