Гарбуз для діабетиків
Всупереч тому, що можна подумати, гарбуз, дуже солодкий і смачний, є другом продуктів харчування низькокалорійних дієт, навіть придатних для діабетиків через відсутність глюкози. Хоча використання гарбуза на кухні дуже численні, не можна забувати, що рослина - завдяки незліченним корисним властивостям - також широко використовується в трав'яних, фітотерапевтичних і косметичних полях.
Використовуйте на кухні
Насіння, як ми бачили в попередній статті, можна з'їсти після соління та сушіння (або випалу в духовці); навіть квіти їстівні, і вони смачні смажені або, просто, обсмажені на сковороді в якості основи для омлетів або пасти.
Як відкрити і очистити гарбуз
На кулінарній школі треба навчитися розпізнавати гарну гарбуз і навчитися правильній техніці відкривати і розрізати її. Зрозумівши все це, за допомогою наших відеорецептів приготуємо страви, такі як різотто з гарбузом і розмарином, гарбузово-картопляний крем або легкий гарбузовий і яблучний пиріг!
Як очистити і розрізати гарбуз
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАналіз харчування
Після кулінарного відступу ми переходимо до опису гарбуза в термінах харчування. Ми бачили, що овоч є одним з низькокалорійних продуктів харчування, забезпечуючи лише 18 ккал на 100 грамів продукту: це пов'язано з великою кількістю води, що міститься в ній, оціненою навіть близько 94, 5%. Вуглеводи становлять 3, 5%, тоді як білки, дуже мало, становлять лише 1, 1%. Жири, майже відсутні, становлять близько 0, 1%.
Будучи помаранчевим, очевидно, як гарбуз є шахтою каротинів і провітаміну А; крім того, вона багата мінералами, включаючи фосфор, залізо, магній і калій; хорошим є також кількість вітаміну С і вітамінів групи В.
Фітотерапевтичні властивості та застосування
У фітотерапії "гарбузовий" препарат відноситься переважно до насіння, що містять кукурбітін, токофероли, токотриеноли, стероїди (1%), білки, пектини і жирні олії. Крім того, в насіння гарбуза також входить невелика кількість мінералів, таких як селен, мідь, цинк і марганець.
Насіння не токсичні, оскільки головні гіркі стероїди, характерні для Curcubitacee (curcubitacine), відсутні: тому споживання насіння не дає побічних ефектів (за винятком чутливих до одного або декількох речовин, що характеризують фітокомплекс).
Маркер препарату представлений cucurbitina (відрізняється від curcubitacina): це піролозидинова амінокислота, до якої приписуються відомі антигельмінтні властивості, тому ефективна проти черв'яків взагалі і солітера зокрема.
Крім того, екстракт гарбузового насіння виявляється особливо активним і проти цестод і круглих черв'яків: враховуючи, однак, що кукурбітін не вбиває паразитів, а просто іммобілізує їх; з цієї причини добре приймати проносні засоби після прийому екстрактів насіння гарбуза для цієї мети. Кількість молекули цієї амінокислоти варіюється залежно від розглянутих видів гарбуза: у C. maxima кількість кукурбітину оцінюється на рівні 1, 9%, у виду C. pepo - від 0, 2 до 0, 7. %.
Олія, отримана з насіння гарбуза, багата олеїновою та лінолевою кислотами: ці жирні кислоти здійснюють свою терапевтичну активність у синергії з каротиноїдами та протохлорофілами, як природний засіб для гіперліпопротеїнемії. Терапевтичне застосування олії насіння гарбуза також рекомендується при профілактиці атеросклерозу.
У світлі останніх досліджень, здається, що олія насіння гарбуза також корисна у випадках флогозу сечового міхура, роздратування шлунка та порушень передміхурової залози, особливо у зв'язку з Serenoa repens .
М'якоть гарбуза, з іншого боку, багата каротиноїдами, особливо показана для фіксації засмаги, і в той же час вона є однією з гіпотетичних продуктів, корисних для профілактики пухлин.
На додаток до того, що було сказано, гарбуз також використовується для полегшення нервових проблем; останнє, але, звичайно, не в останню чергу, гарбуз володіє хорошими освіжаючими, сечогінними, проносними і травними властивостями.
Гарбуз і косметика
Використання гарбуза також поширюється на косметичну сферу: з її пульпою, насправді, можна приготувати деякі прості маски для обличчя, дуже корисні для зволоження шкіри, згладжування шкіри та її глибокого очищення. Крім того, маски на основі гарбуза також показані для заспокійливого засмаги.
Приклад маски для обличчя: подрібнити деякі насіння скибочкою м'якоті гарбуза, перемішати засипку з невеликим кількістю меду, нанести суміш на обличчя і дати їй відпочити протягом декількох хвилин.
Жирні шкури з чорними крапками, завдяки масці гарбуза, чистіші та зволожені.
