На додаток до насичених жирів і холестерину, навіть карнітин, що міститься в м'ясі (і в багатьох добавках і енергетичних напоях), може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, таких як серцевий напад, інсульт і тромбоз. На поверхневому читанні це, здається, є висновком групи дослідників з клініки Клівленду в Огайо *; однак, деякі аспекти цього дослідження мають бути уточнені, щоб уникнути непотрібного тривоги і містифікації.
Кишкова флора - це свого роду цифровий відбиток, в тому сенсі, що він змінюється (навіть значно) від одного суб'єкта до іншого. Його склад насправді залежить від численних факторів, починаючи від народження (кесарів розтин або вагінальне розродження, лікарняне або домашнє середовище, грудне вигодовування або штучне годування тощо) до типу годування. Насправді, саме тому, що ці мікроорганізми живляться неперетравленими і не всмоктуваними залишками їжі, тип дієти значною мірою сприяє вибору кишкової флори людини. У світлі цієї передумови не дивно, що рівні бактерій, що продукують ТМАО, значно вищі в кишечнику тих, хто споживає дієту, багату м'ясом; З іншого боку, дослідники виявили, що ці бактерії значно менше представлені в кишечнику лакто-ово-вегетаріанських піддослідних, а ще менше у тих, хто взагалі уникає білків тварин (веганська дієта).
Крім карнітину, слід зазначити, що інші речовини також можуть бути перетворені в ТМАО в кишечнику; це стосується холіну і лецитинів, які багаті на яйця (концентруються в жовтку) і в багатьох промислових продуктах (особливо кондитерські) завдяки їхній емульгуючій функції.
На цьому етапі ми маємо всі елементи для досягнення деяких важливих міркувань:
- дієта, дуже багата на м'ясо і яйця, може сприяти виникненню серцево-судинних захворювань також через механізми, незалежні від прийому холестерину і насичених жирів;
- навіть надлишок карнітину або лецитину через добавки може збільшити серцево-судинний ризик; з тієї ж причини, навіть рибні продукти (риба, молюски, ракоподібні), які, природно, дуже багаті ТМАО, можуть збільшити серцево-судинний ризик
... отже, не забуваючи, що:
- карнітин (який може бути синтезований самостійно організмом) є дуже важливим поживним речовиною для діяльності серця (і не тільки), настільки, що він вводиться після серцевого нападу для сприяння скоротливій ефективності серцевого м'яза! З цієї причини він вважається загальнозахисним живильним речовиною для серця;
- інтеграція лецитину сприяє зниженню рівня холестерину в крові, оскільки знижує всмоктування кишечника і сприяє зворотному транспорту холестерину «очищення артерій» від ліпідних відкладень!
- риба багата омега-3, корисними поживними речовинами в профілактиці серцево-судинного ризику, особливо для їх протизапальної та антигіпертензивної дії! Дієта, багата рибою, незважаючи на високу концентрацію ТМАО, тому, як правило, вважається захисним від хвороб серця!
... результати дослідження - не що інше, як інше запрошення:
- споживають різноманітну і збалансовану дієту, уникаючи монотематичних дієт і переїдання взагалі
- не перевищувати, особливо протягом тривалого періоду часу, рекомендовані дози добавок (це, як правило, не тільки для карнітину та соєвого лецитину)
- Розглянемо результати наукових досліджень як невеликий фрагмент надзвичайно складної головоломки для здоров'я, де здоровий глузд і отримані раніше наукові знання допомагають нам реконструювати основний образ. УВАГА, отже: біологічні ефекти харчування не можуть бути зменшені або змішані з одним з біологічних ефектів одного з його численних компонентів; замість цього потрібний огляд.
Бібліографія:
