Дієта безглютенова

введення

Безглютенова або безглютенова дієта залишається сьогодні єдиним дійсним терапевтичним засобом у пацієнтів, які страждають від целіакії.

В останні роки імуногенна характеристика глютену, ідентифікація кишкових синдромів, що характеризуються підвищеною чутливістю до клейковини і появою нових диетичних тенденцій, призвели до експоненціального збільшення кількості нецеліакових людей, які піддаються безглютеновим дієтам.

У цьому сценарії багато спортсменів також відчули наслідки безглютенової дієти на своїй шкірі, описуючи загальні поліпшення.

Література, з іншого боку, все ще працює над науковою характеристикою можливих результатів, які можна отримати через безглютенову дієту у суб'єктів, що не належать до целіакії.

Клейковина

Глютен є макробілковим агрегатом, що присутня в різних зернових культурах, включаючи пшеницю, що складається з більш ніж 80% білків, відомих як глютеніни і проламіни.

Ці білки, зокрема гліадин, завдяки їхній особливій тривимірній конформації, є відповідальними за несприятливі імунологічні реакції, характерні для хворого на целіакію. Імунна гіперактивація на рівні кишечника фактично визначає прогресуюче пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, що має наслідком атрофію ворсинок.

Отримана симптоматика, навіть якщо вона багатогранна, може визначити появу повторних розладів, таких як мальабсорбція, діарея, втрата ваги, спазми в животі і дефіцит росту у педіатричній популяції.

Безглютенова дієта

Як уже згадувалося, дієта, що не містить глютену, на даний момент є єдиним допустимим лікувальним засобом для пацієнтів із целиакией.

Показано, що тотальна елімінація глютену з раціону хворих на целіакію може легко призвести до поліпшення гістологічної картини, зниження запалення слизової оболонки кишечника і поліпшення профілю поглинання мікроелементів, а також швидкої регресії скаржливої симптоматики.,

Враховуючи присутність глютену в деяких зернових культурах, для досягнення безглютенової дієти достатньо уникнути вживання пшениці, жита, ячменю, тритикале, камуту, солоду, а також борошна та продуктів з неї.

На щастя, вже в природі можна знайти дійсних замінників без глютену, таких як кукурудза, рис, сорго, овес, просо, гречка, амарант і квіноа, до яких додаються серії продуктів. промислові безглютенові, замінники макаронних виробів, хліб і різні хлібобулочні вироби.

Безглютеновий хліб

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Всі безглютенові відеокарти для целіакіїв

Однак не існує жодних обмежень щодо споживання фруктів, бобових, горіхів, олій, овочів і неперероблених продуктів тваринного походження.

З цієї причини фахівець з харчування міг би розробити, без будь-яких проблем, поживно збалансовану дієту без глютену, навіть для користувачів з особливо високими потребами, наприклад, спортсменів.

Переваги безглютенової дієти у хворих без целіакії

Якщо клінічні поліпшення, пов'язані з усуненням глютену з раціону хворих на целіакію, є зрозумілими і добре охарактеризованими, потенційні ефекти на здорове населення ще мало відомі.

На даний момент дієта без глютену виглядатиме так:

Поліпшити симптоми, такі як здуття живота, рецидиви у пацієнтів з синдромом роздратованого кишечника;
Підвищують травний профіль, зменшуючи час травлення;
Зменшити ризик виникнення алергії та пов'язаних з нею синдромів у схильних суб'єктів;
Поліпшити клінічний перебіг при наявності деяких психіатричних проявів.

Докази щодо використання безглютенової дієти у спорті ще менше.

Якщо з суто емпіричної точки зору, деякі спортсмени описують поліпшення концентрації та енергетичного виходу, а також загальне поліпшення показників, опубліковані в даний час дослідження висвітлюють:

Більш низький ризик анафілаксії, індукований фізичними вправами;
Ніяких переваг на продуктивність ні на концентрації маркерів запалення.

висновки

На даний момент поки що неможливо зробити певні висновки щодо ефективності безглютенової дієти у спорті.

Справді, кілька опублікованих досліджень, здається, суперечать емпіричним спостереженням, зробленим багатьма спортсменами.

Тому ми очікуємо подальшої роботи, яка може краще прояснити корисність та потенційні ризики безглютенової дієти в суб'єктах, що не належать до целіакії.