E249 - Нітрит калію

E249- КАЛІЙНИЙ НИТРИЦ

Нітрит калію - синтетичний консервант, який має вигляд білого порошку; Її використовують харчова промисловість як консервант, зокрема проти Clostridium botulinum (бактерії, що може викликати ботулізм) у м'ясних і рибних продуктах.

Нітрит калію додають особливо в м'ясних консервах, ковбасах, рибних консервах і сирах.

Він може перешкоджати транспортуванню кисню в кров, також реагуючи з іншими речовинами (наприклад, нітрозамінами), також стаючи токсичними.

Не рекомендується використовувати його в продуктах, що вводяться дітям до 1 року.

Він може давати гіперактивність, астму, безсоння, нудоту, запаморочення, низький тиск, рак.

Споживання вище добової дози не рекомендується.

ADI ДОЗА: 0, 06-0, 1 мг на кг маси тіла.