Загальні характеристики та особливості
Гліцин (скорочено Gly або G, груба формула NH 2 CH 2 COOH) є найменшою з 20 звичайних амінокислот (одна з найменшою молекулярною масою серед амінокислот, найбільш присутніх у білках).
Фактично
Кристалізований гліцин є твердим, безбарвним і солодким смаком.
Гліцин в їжі
Гліцин є майже повсюдним білковим елементом, навіть якщо він не дуже високий; складаючи частину колагену, присутнього в сполучних тканинах і в епітелії, більшість м'ясних продуктів повинні містити хорошу кількість. Крім того, вміст гліцину також виявляється значним у різних продуктах рослинного походження.
Згідно з таблицями поживних речовин, 5 продуктів, багатих гліцином: сиг (4, 4 г / 100 г), соєвий білок, водорості спіруліни, тріска і яєчний білок.
Соя ( Glycine max ) є однією з продуктів з найвищим вмістом гліцину
Не звичайні продукти, ми також згадуємо про продукти, багаті гліцином серед найбільш споживаних: свинячий живіт, мортаделла, грудинка, приготовлена каракатиця, варена курятина, теляча грудка, варені восьминоги і гарбузові насіння (останній 1, 8g / 100 г).
Гліцин харчова добавка
Гліцин також є харчовою добавкою для харчових продуктів, призначених для харчування людей і тварин.
Зокрема, гліцин і його натрієва сіль використовуються як підсилювачі смаку (Е640) і підсолоджувачі, або як поліпшення фармакологічної абсорбції.
Багато дієтичні добавки та білкові напої містять доданий гліцин.
Гліцин і старіння
Місцеве лікування гліцином може допомогти усунути дефекти, пов'язані зі старінням фібробластів людини (клітини, що відповідають за вироблення колагену).
Нещодавно було виявлено, що два гени CGAT і SHMT2 регулюють мітохондріальну активність і впливають на погіршення.
У дослідженні in vitro, проведеному протягом 10 днів, додавання гліцину до фібробластів (отриманих з клітин, що належать людині 97-річного віку) визначали відновлення мітохондріальної функції і самих фібробластів.
На практиці, модифікуючи регуляцію цих генів шляхом введення гліцину, дослідники змогли відновити мітохондріальну функцію фібробластів на користь синтезу колагену.
Медичні застосування гліцину
У статті в 2014 році зазначалося, що гліцин може поліпшити якість сну.
Було зроблено посилання на дослідження, в якому in vivo та у людини введення 3 г гліцину перед сном викликало поліпшення спокою.
Гліцин також успішно пройшов випробування в добавці для лікування шизофренії.
Гліцин: косметика та інші види використання
Гліцин використовується як буферний елемент у деяких продуктах, таких як: антациди, анальгетики, антиперспіранти (дезодоранти для пахв), косметичні засоби та засоби для туалету. Для отримання додаткової інформації див. Статтю: Glycine in Cosmetics.
Використання гліцину також поширюється на інші області, такі як піна, добрива і агенти комплексоутворення металу.
Гліцин, лікарські засоби та технічне використання
Гліцин продається у двох видах і для двох цілей: "фармакологічний" і "технічний".
Більшість гліцину виробляється як фармакологічний матеріал і, щоб отримати уявлення про загальний ринок, просто подумайте, що його продажі становлять близько 80-85% від загального обсягу торгівлі (значення, що відноситься до ринку США).
Фармацевтичний гліцин отримують для багатьох застосувань; той, що вимагає найвищого рівня чистоти, призначений для внутрішньовенних ін'єкцій.
Навпаки, технічний гліцин не повинен задовольняти будь-яким вимогам щодо чистоти. Він продається в основному для використання в промисловому застосуванні; наприклад, в якості комплексоутворювача в обробці металу. Ціна на технічне використання завжди нижча, ніж у фармацевтичного гліцину.
Функції гліцину в організмі
Головною функцією гліцину є пластичний синтез білка, зокрема гелікоидальная асоціація з гідроксипроліном з утворенням колагену. Ця амінокислота є також внутрішнім елементом численних натуральних продуктів.
Гліцин являє собою біосинтетичний проміжний продукт порфіринів . Крім того, він забезпечує центральну підгрупу всіх пуринів .
Гліцин є гальмівним нейромедіатором центральної нервової системи (ЦНС), зокрема спинного мозку і стовбура мозку (а також сітківки). При активації іонотропних гліцинових рецепторів виникає постсинаптичний інгібіторний потенціал.
Стрихнін і бікукулін є антагоністами гліцинових рецепторів; перший з двох - токсичний алкалоїд, або отрута.
З іншого боку, гліцин також є антагоністом глутамату для NMDA-рецепторів, тому він також відіграє збудливу роль.
LD50 (середня смертельна доза) гліцину становить 7, 930 мг / кг у щура (перорально) і зазвичай викликає смерть через підвищену збудливість.
Метаболізм гліцину
Синтез: гліцин не є незамінною амінокислотою, і крім того, що він знаходиться в раціоні, організм здатний синтезувати його з серину (у свою чергу, виробленого 3-фосфоглицератом).
- У більшості тваринних організмів ця трансформація опосередкована ферментом каталаза серин гідроксиметилтрансферази, через піроксидальний фосфатний кофактор.
- У печінці хребетних синтез гліцину каталізується ферментом гліциндегідрогеназа (синтетаза, що також називається ферментом розщеплення ферменту ), і конверсія легко оборотна.
- У більшості білків присутні лише невеликі кількості гліцину, за винятком колагену, який містить до 35% цієї амінокислоти.
Деградація: гліцин може бути деградований через три шляхи.
- Переважна у людини включає в себе втручання ферменту гліциндекарбоксилази .
- На другому шляху гліцин розпадається на дві фази; перший є прямо протилежним синтезу, з втручанням серину гідроксиметилтрансферази, в той час як другий включає перетворення в піруват за допомогою сериндегідратази .
- У третьому шляху деградації гліцину це перетворюється в гліоксилат D-амінокислотною оксидазою, потім окислюється лактатом печінкової дегідрогенази в оксалат.
Період напіврозпаду гліцину та його виведення з організму значно варіюють в залежності від концентрації; вона повинна становити від 0, 5 до 4, 0 годин.
