передумова
Залежно від контексту, в якому використовується термін, диня відноситься як до рослини, так і до плоду; Відомий своїми вражаючими розмірами, помаранчевим кольором, дуже солодким смаком і свіжістю, диня, разом з кавуном, стала гербом літа.
Витоки і дифузія
Походження динь все ще обговорюється і невизначене: якщо багато авторів переконані, що цей плід походить з Азії, то багато хто вважає Африку своєю справжньою країною походження. Однак очевидно, що в даний час азіатські країни - зокрема Китай - є найбільшими світовими виробниками дині.
В даний час вирощування дині практично широко поширене в усьому світі: в нашій країні на 237 га припадає плодоношення цього плоду.
Ботанічний аналіз дині
У ботаніці диня більш відома як Cucumis melo, що належить до сімейства Curcubitaceae. Це однорічна рослина, основний стебло якої, як правило, повзуча, може розгалужуватися і, отже, стати альпіністом: в цьому випадку рослині потрібна підтримка.
Листя баштанної рослини лопатеві, ниркоподібні і округлі, а коріння дуже розвинені як в глибині, так і на поверхні.
Фруктова диня - це пепонід з м'ясистим, соковитим і дуже солодким оранжево-жовтою м'якоттю: плід чітко помітний завдяки своїй величезній величині і досить важливій вазі (від 0, 4 до 4 кг). Диня складається з досить твердої і масивної шкірки (епікарп), пульпи і соковитої мезокарпи (м'якотіння), а всередині - насіння в досить губчастої, волокнистої і сирої маси.
Насіння, дуже численні, м'які, в основному білі і загострені тільки на одному кінці (каплевидная форма) [від // www.agraria.org/]
Різноманітність і типи
Перш за все є перше відмінність дині, залежно від споживання їжі: є дині "фрукти" і дині "овочі".
Зрозуміло, що дині, призначені як плоди, є найбільш відомими, солодкими, типово літніми і зібраними на повну зрілість: у цій категорії, у свою чергу, ми виділяємо сітчасті дині (або ретаті, з білою або жовтуватою пульпою), inodorus type (диня) взимку, з білої або рожевою м'якоттю і гладкою шкірою) і дині дині (з гладкою перикарпом і типово оранжевою м'якоттю).
Серед «плодових» сортів жовті дині виділяються, легко помітні за типово жовтуватою м'якоттю і білою і гладкою перикарпом.
"Овочеві" дині збирають до дозрівання: існують гіркі дині (група момордіка ), що експлуатуються за своїми лікувальними властивостями, тому що вони є мінами антиоксидантних вітамінів, зміїних або торреллових дин, що використовуються в салатах, таких як огірки.
Зимова диня
Серед найбільш відомих зимових сортів неаполітанський гігант, що характеризується тонкою, зеленуватою шкірою і особливо солодкою білою м'якоттю, не може бути пропущений.
Виділяється диня Morettino з темно-зеленою шкірою і білуватою м'якоттю.
Диня Мальти замість цього має особливу зелену м'якоть.
Тим не менш, любителі літньої дині можуть так чи інакше зберегти навантаження аромату на зимові місяці, готуючи варення дині вдома.
Зберігайте дині
Літні дині повинні зберігатися в холодильнику, при температурі не нижче 5 ° C: насправді, коли вона падає нижче цього порогу, плід страждає, утворюючи червоні плями в м'якоті, відповідальні за його пом'якшення.
Коли диня не дозріла, бажано зберігати її при кімнатній температурі, щоб прискорити процеси дозрівання.
Якість дині можна розпізнати як на дотик, так і на запах: на дотик диня не повинна бути м'якою, оскільки вона може бути кислим і неприємним, а сильний і інтенсивний парфюм виділяється шкірою і є ознакою зрілості плоду,
Аналіз харчування
Тепер ми прийшли до найцікавішої частини дині: харчового аналізу. Як відомо, диня є однією з найсолодших і в той же час утоляючих спрагу фруктів: іноді цукровий компонент перевищує 13% (нижче 10-11% цукрів, диня іноді називають поганою якістю). ).
Кількість води, що міститься в ній, часто перевищує 90%; У складі дині ми також пам'ятаємо мінімальну кількість волокон, білків і жирів (кожен з яких можна знайти нижче 1%).
Незважаючи на велику кількість цукру, диня є другом продуктів низькокалорійної дієти, завдяки зменшенню калорійності: 100 грам їжі, фактично, становить лише 33 ккал.
Диня дуже багата вітамінами і мінеральними солями: серед вітамінів варто згадати А (189мг / 100г продукту), С (37мг / 100г дині), ПП (0.6мг / 100г фруктів) і сліди вітамінів В1 і В2.
Диня - джерело калію, розрахована приблизно на 333 мг на 100 г продукту; також видно кількість фосфору (13 мг / 100 г дині), кальцію і натрію (8 мг / 100 г продукту).
Диня: власність
У минулому споживання динь не рекомендувалося, оскільки віра в те, що цей плід може «зменшити насіння статевих органів», була в моді; до цих пір у той час з'явилися ті, хто вважав диню шкідливим фруктом, приписаним для смерті деяких імператорів.
В даний час споживання дині не рекомендується тільки діабетикам і всім, хто скаржиться на шлункові розлади, такі як кислотність і труднощі з травленням: звичайно, диня не шкідлива і не зменшує насіння статевих органів!
Враховуючи велику кількість вітамінів А і С, диня є однією з сильних антиоксидантних продуктів: у зв'язку з цим вона рекомендується для любителів сонця, враховуючи, однак, що диня стимулює вироблення меланіну, сприяючи загару і захищаючи шкіру від сонячного випромінювання.
Вважається також, що диня відіграє важливу роль у підвищенні візуальної здатності (завдяки наявності бета-каротину), а також є важливою допомогою у зміцненні зубів і кісток.
У народній медицині диня вважається прекрасною дегуративною, сечогінною та освіжаючою; крім того, у вигляді компресів він особливо показаний для лікування опіків і опіків (заспокійливих властивостей).
Шинка і диня
Типова, як і дуже смачна, комбінація шинки та дині, крім того, щоб зробити дині більш смачними - так би мовити - слабкими, є доцільним зробити їх більш легкозасвоюваними та менш слабкими (властивість завдяки щедрій присутності волокон і простих цукрів).,
У цьому відео ми пропонуємо вам вишуканий (і красивий) літній салат, приготований з шинкою, динею і креветками, тому що очей теж хочеться зробити свою частину! По-перше, однак, переконайтеся, що ви отримаєте правильний ручний навички в очищенні і різання дині.
Літній салат з шинкою, дині і креветками
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeДиня коротко, Резюме про властивості дині »
