Що таке гранатовий сік?
Гранатовий сік - це їжа, отримана з рідкої екстракції плоду Punica granatum, східного дерева, що належить до родини Punicaceae.
Сік гранату отримують за допомогою спеціальної машини, відмінної від звичайних соковитискачів цитрусових і центрифуг або блендерів, які тепер доступні як для комерційного, так і для приватного використання; очевидно, що вже не бракує продуктів, які вже упаковані.
Дуже легкий сік граната
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeСік граната - освіжаючий напій, який також служить закускою; крім того, він є основним інгредієнтом для граніт, морозива, коктейлів, десертів і т.д. Упакований також доступний у вигляді концентрованого сиропу (меляса граната, див. Нижче).
Останнім часом гранатовий сік придбав велике значення в області оздоровчого та фітотерапії. Це пояснюється тим, що, крім основних поживних речовин (енергія, вітаміни, мінеральні солі тощо), вона може похвалитися високим рівнем деяких принципів, які вважаються корисними для деяких метаболічних і ракових захворювань.
Харчові особливості
Гранатовий сік - це напій із середнім енергоспоживанням, що подається в основному вуглеводами, за якими йдуть дуже дрібні частини ліпідів і білків. Вуглеводи мають тенденцію бути простими, нечисленні ненасичені жирні кислоти і пептиди з низькою біологічною цінністю.
Харчові цінності | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Харчова композиція для 100 г гранатового соку, в пляшці | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Волокна соку гранату майже відсутні, а плоди абсолютно вільні від холестерину; навпаки, вода дуже багата.
Що стосується мінеральних солей, то гранатовий сік не вражає, а калій - єдиний помітний. Більш того, вивчивши упакований продукт, потім піддавши термообробці для зберігання (пастеризація або стерилізація), навіть запас вітамінів не є найкращим. У свіжовичавленому свіжому продукті ці живильні речовини, як і більшість фенольних антиоксидантів, є біологічно активними.
Гранатовий сік - це їжа, яка підходить для будь-якої дієти, навіть якщо порція повинна безумовно враховувати можливі порушення здоров'я, такі як надмірна вага, гіперглікемія та гіпертригліцеридемія (через навантаження та глікемічний індекс); тому не завжди показаний для клінічного харчування певних патологій і метаболічного синдрому.
З іншого боку, вона може бути відмінною альтернативою в дієті проти гіперхолестеринемії за умови, що скло може компенсувати апетит, що виникає між двома основними прийомами їжі (між сніданком і обідом або між обідом і вечерею). Гранатовий сік також піддається дієті лактози і непереносимості глютену, а також вегетаріанським, веганським і сировинним режимам харчування.
Середня порція соку граната повинна бути між 200 і 300 мл (100-150 ккал).
Можливі переваги для здоров'я
Попередні дослідження метаболічних ефектів соку граната свідчать про те, що їжа може відігравати важливу роль у:
- Зниження ризику канцерогенезу
- Зниження сироваткового холестерину (холестеринемії) \ t
- Захист від атеросклерозу.
Однак для підтвердження цих результатів потрібні багато інших деталей. Крім того, його гіпотетичні переваги повинні враховувати більш ніж значну калорійність, що забезпечується концентрацією простих цукрів (фруктози).
Знижуючий холестерин і захисний ефект для артерій гранатового соку спостерігали лише у невеликих дослідженнях, тобто на дослідних зразках, які не є надто значними. Обидва вони пов'язані з концентрацією в антиоксидантах і, насправді, вони дуже схожі на ті, що були знайдені в аналізі метаболічного впливу: червоне вино, чорний чай і чорний виноградний сік.
Нагадаємо, що, якщо буде показано, що антиоксиданти можуть запобігти або зменшити певні порушення і фактори ризику, не виявлено, що вони здатні запобігати інфаркти або інші форми серцевих подій.
маркетинг
«POM Wonderful», виробник напоїв на основі гранату, провела досить ризиковану рекламну кампанію на користь для здоров'я гранатового соку.
З вересня 2010 року компанія була предметом скарги на рекламу, що вводить в оману, Федеральною комісією з торгівлі (FTC).
У травні 2012 року адміністративний суддя висловив підтримку для певних прокурорів, однак на підставі непрямих і неявних.
Комерційна акція "POM Wonderful", однак, була припинена протягом всього окружного суду Сполучених Штатів, починаючи з 23 травня 2012 року.
Це показує, що гранатовий сік досі вважається спільною їжею науковим співтовариством, а не наркотиком або чудовим продуктом.
Меляса граната
Так звана меляса гранату - це сироп, зроблений з гранатового соку, а не з меляси цукрового очерету.
Це скорочення соку, отриманого з плодів певного сорту граната; рідина залишається випаровуватися, утворюючи щільну, в'язку, темно-червону рідину.
Гранатову мелясу використовують в основному в іранських фесенжанах, в турецькому плов і в салатасі anобан. В арабській мові це називається dibs rumman, в турецькому nar ekşisi і в azera narşərab.
