які
Що таке лічі?
Лічі, також написані лічі на англійській мові, liechee, liche, lizhi або li zhi або lichee, є плодом одноіменної екзотичної рослини, що належить до родини Sapindaceae - так само, як дерева аромату - роду Litchi і specie chinensis .
Природні джерела вітаміну С (аскорбінова кислота), плоди лічі відносяться до VII фундаментальної групи харчових продуктів. Вони також багаті водою, мають значне енергозабезпечення від простих цукрів (фруктози) і мають скромну концентрацію клітковини і калію.
Це лічі - тропічне дерево, що походить з провінцій Гуандун і Фуцзянь, в Китаї, де його вирощування задокументоване з 1059 р. Китай - головний виробник лічей, за ним йдуть Індія, інші країни Південно-Східної Азії, Індійський субконтинент та Південна Африка.
Завод лічі дуже високий, вічнозелений. Вона виробляє дрібні м'ясисті плоди, зовнішньо облицьовані волокнистою, жорсткою, рожево-червонуватою капсулою. М'якоть, біла, напівпрозора, солодка, але кислий містить єдине видовжене, гладке, коричневе насіння.
Лічі використовуються в багатьох солодких рецептах. Оскільки аромат і аромат цих плодів значною мірою втрачаються в процесі консервування, плід переважно споживається свіжим.
Плоди лічі містять багато фітохімічних речовин, корисних і отруйних. Серед корисних можна назвати поліфенольні антиоксиданти. Серед отруйних, натомість, особливо в насінні, метиленциклопропілгліцин рясніє активним інгредієнтом з гіпоглікемічною здатністю, імовірно, відповідальним за серйозні побічні ефекти, такі як незапальна енцефалопатія в індійських і в'єтнамських дітей.
Харчові властивості
Харчові властивості лічей
Як природні джерела вітаміну С, розчинних цукрів, води, волокон і калію, лічі відносяться до VII основної групи харчових продуктів.
Вони мають калорійне надходження, яке в контексті солодких фруктів можна вважати середньо-високим. Енергія в основному забезпечується вуглеводами, за якими йдуть нерелевантні відсотки білків і ліпідів. Як ми вже говорили, вуглеводи є розчинними і більш точно складаються з фруктози. Кілька пептидів мають низьку біологічну цінність, а склад жирних кислот - на користь ненасичених.
Лічі не містять холестерину, глютену, лактози та гістаміну. Замість цього вони мають хороший вміст води, волокна і антиоксидантів. Вміст пурину має бути дуже низьким.
Французьке дослідження (щоденний прийом поліфенолів у Франції з фруктів і овочів) показало, що лічі містять більше поліфенолів, ніж багато інших плодів, таких як, наприклад, яблука і виноград. Вони складаються з 87% мономерів і димерів флаван-3-олів (які зменшуються зі збереженням), тоді як ціанідин-3-глюкозид становить 92% загальних антоціанів. Лічі також містять олігонол, коротколанцюговий поліфенол, вивчений для деяких гіпотетичних біологічних властивостей.
Що стосується корисних копалин, то лічі, здається, не мають концентрації, що заслуговує на увагу; єдиним винятком, хоча і не дивовижним, є калій.
Натомість вони містять значну кількість водорозчинних вітамінів, зокрема вітаміну С. Свіжа м'якоть містить 72 мг аскорбінової кислоти на 100 грамів їстівної порції, що становить 86% від щоденної потреби. У середньому споживання дев'яти лічи може задовольнити повсякденну потребу вітаміну С у дорослої людини.
Лічі, Сире | |
Харчові значення на 100 г | кількість " |
| енергія | 66, 0 ккал |
Усього вуглеводів | 16, 53 г |
крохмаль | -g |
| Прості цукру | 15, 23 г |
| волокна | 1, 3 г |
| Грассі | 0, 44 г |
| насичений | 0, 01 г |
| мононепредельних | 0, 12 г |
| поліненасичений | 0, 13 г |
| холестерин | 0, 0 мг |
| білка | 0, 83 г |
| вода | 81, 76 р |
| вітаміни | |
| Вітамін А-еквівалент | 0, 0 RAE |
| Бета-каротин | -μg |
| Лютеїн Зексантин | -μg |
| Вітамін А | -iu |
| Тіамін або віт B1 | 0, 01 мг |
| Рибофлавін або віт B2 | 0, 07 мг |
| Ніацин або vit PP або vit B3 | 0, 6 мг |
| Пантотенова кислота або віт B5 | -mg |
| Піридоксин або віт B6 | 0, 10 мг |
| фолат | 14, 0μg |
| Вітамін В12 або кобаламін | 0, 0μg |
| Колін | -mg |
| Вітамін С | 71, 5 мг |
| Вітамін D | -μg |
| Вітамін Е | 0, 07 мг |
| Вітамін К | 0, 4μg |
| корисні копалини | |
| футбол | 5, 0 мг |
| залізо | 0, 31 мг |
магній | -mg |
| марганець | 10, 0 мг |
| фосфор | 31, 0 мг |
| калій | 171, 0 мг |
| натрій | 1, 0 мг |
| цинк | 0, 07 мг |
| фторид | -μg |
дієта
Лічі в раціоні
Лічі піддаються більшості дієт.
Вони показані в дієті проти надмірної ваги та метаболічних патологій, якщо ця частка адекватна. Зокрема, може бути необхідно зменшити кількість і частоту споживання при лікуванні важкого ожиріння. Враховуючи значне глікемічне навантаження, природно дивуватися, чи може споживання лічей придатним для дієти при цукровому діабеті 2 типу і гіпертригліцеридемії. Власне так. Це пояснюється тим, що, як ми побачимо в наступному пункті, лічі мають виражену гіпоглікемічну функцію і тому, особливо натщесерце, не викликають гіперглікемії. Примітка : у випадку цукрового діабету 1-го типу слід уникати значного споживання лічі, особливо незрілої, а також великих порцій не рекомендується при лікуванні цукровим діабетом 2 типу.
Вони не мають протипоказань при лікуванні артеріальної гіпертензії, гіперхолестеринемії та гіперурикемії. Те ж саме стосується харчової непереносимості лактози, глютену та гістаміну.
Велика кількість води та вміст калію роблять харчові продукти лічі корисними в раціоні спортсмена. Вміст волокна, хоча і не дивно, сприяє досягненню квоти, необхідної для підтримки здоров'я кишечника.
Багатство вітаміну С і поліфенолів може бути дуже корисним для підтримки оборонної дії проти вільних радикалів. Крім того, аскорбінова кислота є необхідним фактором для синтезу колагену, білка, широко поширеного в організмі людини, і сприяє підтримці імунної системи.
Протипоказання
Чи болять лічі?
У 1962 році було виявлено, що насіння літі містять отруйний принцип, який називається метиленциклопропілгліцин (MCPG), гомолог гіпогліцину А, який має гіпоглікемічний ефект. Ця небажана молекула дуже багато в насінні, але присутня, хоча і в меншій мірі, навіть у пульпі (особливо незріла).
З кінця 1990-х років, в період збору врожаю лічі (з травня по червень), кілька спалахів незапальної енцефалопатії (енцефаліту Аг Монга - від в'єтнамського слова "кошмар") відбулися в північній індійській та в'єтнамській популяціях, Індійське опитування, проведене в 2013 році центрами контролю та профілактики захворювань (CDC), показало, що ці випадки, що характеризуються майже ідентичними симптомами ямайської хвороби блювоти (ямайська хвороба на блювоту), були пов'язані з вживанням лічей. Енцефаліт Аг Монга, більш поширений у дітей з недоїданням, які з'їли лічі на порожній шлунок, смертельний в 44% випадків, був викликаний гіпоглікемією (цукру в крові менше 70 мг / дл), викликаної гіпогліцином А (багато в плодах). незрілі). Інші оцінки показали, що лічі містять "незвичайні амінокислоти", які можуть впливати на глюконеогенез і β-окислення жирних кислот, що сприяє початку гострого захворювання.
| Плід Лічі містить метиленовий циклопропіл-гліцин | |
Проаналізовано порцію фруктів | Зміст MCPG |
Насіння лічі | 1.80 г / г сухої ваги |
Незріла м'якоть лічі | 0, 57 г / г свіжої маси |
Зрілі пульпи м'яка | 0, 18 г / г свіжої маси |
У доповіді CDC рекомендується, щоб батьки переконалися, що діти обмежують загальне споживання лічі, і що вони приймають їх тільки після їжі, для підвищення рівня глюкози в крові.
У попередніх дослідженнях було помилково зроблено висновок, що при обробці лічі, забрудненої слиною, сечею або гуано битою, або іншими векторами (наприклад, комахами), інфекція вірусом Chandipura (CHPV - член родини Rhabdoviridae, пов'язана з початком захворювання) хвороби енцефаліту у людини).
Дослідження 2017 року показало, що пестициди, що використовуються в плантаціях, можуть бути відповідальними за смерть дітей у Бангладеш.
покупка
Поради щодо купівлі лічей
Лічі зазвичай продаються свіжі на азіатських ринках і, в останні роки, навіть у супермаркетах по всьому світу. Червона шкірка (шкірка) стає темно-коричневою з охолодженням, але на смак не впливає.
Лічі також продаються в коробках цілий рік. Плоди можуть бути висушені з шкірки, процес, який робить його темним і зморшкуватою. Завдяки своєму характерному зовнішньому вигляду, сухі лічі також неправильно називаються «лічі горіхами».
вирощування
Лічі вирощування
Лічі широко вирощуються в Китаї, Індії, Таїланді, В'єтнамі та решті південно-східної тропічної Азії, Індійському субконтиненті і, нещодавно, Південній Африці, Бразилії, Карибському басейні, Австралії та США.
Лічіє рослина потребує тропічного клімату з температурою не нижче -4 ° С. Ріст є оптимальним на добре дренованих, слабокислих грунтах, багатих органічною речовиною.
Доступний широкий асортимент сортів, з ранньою та пізньостиглістю, придатними відповідно для більш теплих і прохолодних кліматів.
