Що таке Галлінелла
Disambiguation
Gallinella - термін, що використовується для позначення різних харчових продуктів.
- Риба роду Triglidae, рід Chelidonichthys, вид люцерни, називається галлінеллою .
- Водними птахами є дикі птахи, що належать до родини Rallidae, Genus Gallinula, вид chloropus .
- У Тоскані цесарка також називається галлінелою (родина Numididae, рід Numida, specie meleagris ).
- Для лисичок, галюччи або фінферлі, але іноді й галлінел, ми маємо на увазі гриби роду Cantharellus, вид cibarius .
У наступній статті ми будемо торкатися конкретно з морською чайкою.
Що таке чайка?
Морська чайка харчується безхребетними і походить від великих риб і морських ссавців. Воно має досить характерну форму; велика голова нагадує птицю. Тіло, коричневе на спині і прозоре на животі, конічне і затягується на хвіст.
У першу чергу обладнані невеликими плавцями, морська курка має дві великі і ефектні грудні мембрани (які відкривають широкі, щоб заплутати хижаків) і крихітні кінцівки, схожі на лапи, які вона використовує для переміщення по дну.
Шпаківня має відмінну харчову цінність, особливо в контексті супів і приготування печі; тому він приймається і продається по всьому узбережжю італійського півострова (він також є предметом любительської риболовлі). Вона не може бути збережена.
Морська курка також має відмінні поживні властивості; містять білки високої біологічної цінності, специфічні вітаміни і мінерали, це гідний показник "рибних продуктів" (1-я фундаментальна харчова група).
Харчові властивості
Харчові особливості пташників
Морська курка - це їжа, що належить до основної групи продуктів; зокрема, вона є частиною всіх рибних продуктів.
Будучи нежирною рибою (близько 90 ккал / 100 г), вона має низьке енергозабезпечення, що постачається переважно білками (> 18 г / 100 г), за якими слідують малі дози ліпідів <2 г / 100 г), без істотних слідів вуглеводів,
Пептиди мають високу біологічну цінність, тобто вони містять всі незамінні амінокислоти, необхідні для структурування людських білків, тоді як жирні кислоти є переважно ненасиченими - поліненасиченими, з відмінним відсотком омега-3 (ейкозапентаєнова - ЕПК - докозагексаено - DHA).
Вітамінний профіль чудовий; Відмінні відсотки водорозчинних молекул B-групи (тіамін В1, ніацин РР, кобаламін В12 і ін.) і вітамін D можуть бути визначені, а рівень сольового розчину - високий рівень фосфору, калію, кальцію, заліза та йоду.
Морська курка піддається будь-якому харчовому режиму. Він особливо показаний для терапії їжі проти надмірної ваги та порушень обміну речовин. Це пояснюється тим, що, крім того, що вона є низькокалорійною їжею, вона містить білки з надзвичайно ситої силою. Крім того, в ній багато омега-3 поліненасичених жирних кислот ЕПК і ДГК, відмінні союзники у боротьбі з: дисліпідемією, особливо гіпертригліцеридемією, гіпертонією і метаболічними порушеннями різних видів (включаючи цукровий діабет 2 типу).
Не має протипоказань при целіакії та непереносимості лактози; як очікувалося, якщо зберігання не є оптимальним, це може дратувати людей, які страждають від непереносимості гістаміну. Він не підходить для вегетаріанської та веганської їжі.
Середня порція пюре - 150 г (близько 135 ккал).
кухня
Кулінарне користування морським жуком
Морський gurnard може бути використаний, щоб зробити морепродукти закуски, перший і другий курси. Ви можете приготувати весь або філе. Найбільш поширеними методами є: кип'ятіння (потопання у воді, пропарювання, також під тиском), короткий гасіння (в супі), на сковороді з евкапаццею, смаження, смаження в духовці.
Необхідно мати на увазі, що курка, внаслідок своєї тонкості, має тенденцію ставати жорсткою, якщо її приготувати занадто сухим. Деякі інгредієнти, які часто супроводжують цю рибу: помідор, ароматичні трави (майоран, орегано, базилік, шавлія і т.д.), оливки, каперси, інші середземноморські інгредієнти і морепродукти.
Залишкові залишки можна використовувати для приготування відмінного бульйону. Перші, набиті пюре або ж соте з такою ж відмінною, як і різні маринади (gurnard, обсмажені в оцті або лимоні), які будуть споживатися холодно.
Вино харчової пари курки змінюється за рецептом; Наприклад, той, що має придбання, наприклад, піддається: Альто Адіге Мюллер Тургау, Греко ді Туфо і Іскья Біанко.
опис
Опис морського печери
Морська курка має важливу голову і характерну форму. Морда виступає аналогічно клюву качки і має "типово прямий і плоский лоб".
Колір плямистий пісок (або коричневий або червонуватий) на спині, рожевий з боків і дуже чіткий на животі; поза водою курка між коричневою і червоною. Тіло конічне і поступово затягується від голови до хвоста.
Плавники майже скромні; спинний гострий. Очевидну бічну лінію окреслюють маленькі тверді і виступаючі зуби. Плавники, в цілому, особливо не розвинені.
На жаберному окулярі він має невеликий шип для пасивного оборонного використання. Під відкриттям з'являються дві основні морфологічні ознаки:
- Дві великі блакитні овальні мембрани, з темною плямою біля вставки і окантовані електричним синім кольором, випромінювалися так, ніби вони були додатковими грудними плавцями, зазвичай трималися закритими або відкритими лише для того, щоб заплутати хижаків
- Дві серії (3 + 3) крихітних лап, які він використовує, щоб ходити по дну без купання.
Морська курка може досягати 70 см в довжину і близько 6 кг у вазі.
біологія
Класифікація риби сови
"Італійський" морський gurnard - риба, що належить до родини Triglidae, роду Chelidonichthys і Lucerna . Є й інші види, подібні до видів нашої місцевої морської курки, широко поширених і в інших частинах світу, таких як C. cuculus, C. kumu, C. ластовіза і т.д. Цікаво відзначити, що родина Triglidae не є такою ж, як кефаль, замість назви Mullidae (або mullidae). Більш того, хоча схожий на сову рибу (сімейство Dactylopteridae, рід Dactylopterus і видів volitans ), який також має дві бічні плавники, подібні до круглих крил, облямованих синім кольором, "спорідненість" між куркою і останньою зупиняється на біологічному підпорядку. Dactylopteroidei.
Розподіл і місце проживання морської курки
Наша місцева морська курка ( C. lucerna ) - костяча риба, яка колонізує весь басейн Середземного моря і східну сторону, від Ірландії до Марокко, Атлантичного океану. Живе на піщаних ділянках і / або в глибині каламутності від декількох метрів до понад 200; найбільші екземпляри рідко залишаються нерухомими на глибині менше 20 м.
Moorhen в харчовому ланцюзі
Вона живиться в основному на нічних годинах безхребетних, таких як, наприклад, дрібні ракоподібні (креветки, дрібні шампіньйони, краби і креветки) і черв'яки (такі як піщаник, корейська, тремоліна, еуніце і т.д.). На ньому полюють переважно великі риби і морські ссавці, такі як тунця, аллеттерати, вердески, лисиці, промені і дельфіни.
рибалка
Морська курятина
В даний час галлінул не класифікується як зникаючий вид. Ловить її професійно з різними методами, такими як тралі, зяброві мережі, яруси і різні фіксовані лінії. З іншого боку, в аматорському полі вона є звичною здобиччю болентинової техніки (з ручною або собачою лінією) або серфінгом. Це не є звичайним предметом виходу рибалок апное.
