Сафлорова олія

Сафлорова олія видобувається з насіння одноіменної рослини ( Carthamus Tinctorius ) і призначена насамперед харчовій промисловості, енергетиці (біодизелі) і виробництву фарб і смол.

Сафлор - трав'яниста рослина, подібна до імбиру, з насінням, що містить від 30 до 55% масла, змінного кислотного складу залежно від розглянутих сортів. З часом, насправді, насіння були відібрані для задоволення вимог різних секторів використання. Харчова промисловість, наприклад, призначена для сортів, які виробляють сафлорова олія, особливо багата олеїновою кислотою, властивість, яка підвищує її стійкість до окислення, прогорклості і високих температур, що робить його придатним і для смаження. Індустрія фарби та смоли , з іншого боку, віддає перевагу сафлоровим маслам, багатим лінолевої кислотою, завдяки сушильним властивостям, отриманим від великої кількості цього поліненасиченого масла, попередника омега-шість жирних кислот; відсотки олеїнової кислоти, досягнуті в сафлору, на сьогоднішній день є найвищими серед усіх рослинних олій. Також цікавим є зміст CLA, дуже популярна добавка сьогодні, тому що, здається, сприяє зниженню ваги.

Жирні кислоти	% сафлорова олія, багата олеїновою кислотою	% сафлорова олія, багата лінолевої кислотою
Міристинова кислота (14: 0)	0, 1	0, 1
Пальмітинова кислота (16: 0)	5.0-6.0	6, 0-7, 5
Пальмітолеїнова кислота (16: 1)	0.2	0.2
Стеаринова кислота (18: 0)	1, 5-2, 0	2, 0-3, 0
Олеїнова кислота (18: 1)	74-80	10.0-13.0
Лінолева кислота (18: 2)	13-18	76-80
Ліноленова кислота (18: 3)	0, 2 макс	0, 2 макс
Арахідова кислота (20: 0)	0, 3 макс	0, 3 макс
Beenico acid (22: 0)	0, 2 макс	0, 2 макс

Ця характеристика, разом з дуже низьким відсотком насичених жирних кислот (5-13%), також шукається в галузі охорони здоров'я, враховуючи, що знижують холестерин властивості приписуються лінолевої кислоти; насправді, омега-шість, якщо використовується в помірних кількостях і як замінник насичених і гідрованих жирів, знижує холестеринемию, знижуючи рівень LDL в плазмі; однак ця користь частково пом'якшується тим, що однакові жирні кислоти також знижують "хороший" холестерин HDL. Слід також відзначити, що, крім того, що його легко просохнути, в західних країнах харчування вже багате, часто занадто багато, з лінолевої кислотою і омега-шісткою. Недоліки, якщо такі є, фіксуються в припущенні омега-трійки, що призводить до дисбалансу співвідношення ω3 / ω6 на користь останнього. Це співвідношення зазвичай досягає і перевищує значення 1:10, коли воно повинно бути між 1: 2 і 1: 4. Як показано на малюнку, в сафлоровому маслі, багатій лінолевої кислотою, це співвідношення може досягати значення 400: 1; єдині масла, які можуть врівноважити ці відносини, і тому йдуть рука об руку з сафлоровою олією, замінюючи її в наступному прийомі їжі, - масло каноли, масло конопель і риб'ячий жир.

Незалежно від даних, наведених у таблиці, кількість та якість нафти, що видобувається з насіння сафлора, залежить, крім різноманітності, від таких факторів навколишнього середовища, як висота, широта, денні та нічні температури, а також кількість опадів протягом різних фази життєвого циклу заводу.

Співвідношення /6 / Ω3 в деяких часто використовуваних маслах
Печінка тріски	20: 1
Олія лляна	1: 4
Олія канола (канола)	2: 1
Масло конопель	3: 1
Соєва олія	8: 1
Оливкова олія	9: 1
Масло зародків пшениці	10: 1
Арахісова олія	62: 1
Олія соняшникова	71: 1

Після вилучення сафлорового масла з насіння, залишкова панель, багата білками, відновлюється і призначена для годування худоби .

Сафлорова олія може бути витягнута або шляхом його видавлювання, або шляхом екстракції розчинниками, і, як і всі насіння олії, вона потребує більш-менш фази подрібнення, в залежності від призначення. Масло насіння сафлора, що продається в органічних та функціональних магазинах харчових продуктів, наприклад, холодне пресування і піддається менш інтенсивному рафінуванню; високі температури, досягнуті у фазах виробництва, насправді мають тенденцію змінювати спадщину поліненасичених жирних кислот, що характеризують її. З цієї ж причини ці продукти повинні бути спожиті сирими, оскільки сафлорова олія, багата лінолевої кислотою, легко погіршується теплом.