Pimpinella anisum
Fam.Apiaceae (Umbelliferae)
Ing
Б. Аніс
Тед Аніс
Sp
опис
Корінь fittonante. Листя, не дуже численні і чергові, мають виражену гетерофилию: ті, що знаходяться біля основи, зазвичай округлі, зубчасті, лопатеві і наділені довгим черешком (який утворює невелику піхву до основи); проміжні - трійчасті, зубчасті; стеблові тонко вигравірувані, пернаті та з більш коротким черешком. Квітки анісу дрібні, біло-жовтуватого кольору і розташовані в суцвіттях з парасолькою з 8-12 променями; чашечка знижена до 5 зубів, віночок, аттиноморфний, має п'ять пелюсток; тичинки 5 і білокулярний нижній яєчник. Період цвітіння літній. Плід являє собою шизокарп, утворений двома яйцеподібними сім'янками, покритими жорсткими волосками щетини і наділеними численними нафтовими мішками. Аніс має солодкий і пряний смак. Аромат рослини приємний.
ареал
Зелений аніс є рослиною, що росте на Сході, його вирощують на більшій частині європейської території, в Малій Азії, Індії, Північній Африці, територіях колишнього Радянського Союзу та Мексики. Що стосується Італії, то в Сицилії стихійний зелений аніс зростає спонтанно, а рослини зосереджені переважно в Емілії та Тоскані.
Аніс віддає перевагу легким і родючим, добре працюючим і добре дренованим грунтам, в той час як він боїться глинистих або вологих. Також важливим є добре сонячний і захищений від вітру вплив.
культура
Посів анісу проводять на добре підготовленому ґрунті в березні-квітні; фактично, цей вид побоюється пізніх заморозків і потребує щонайменше 120 днів умов навколишнього середовища, в яких не відбуваються морози. Насіння анісу займає близько 30 днів для проростання, але вегетативний ріст продовжується дуже швидко після того, як перші листя вивільняються. Іншими типовими характеристиками насіння цієї рослини є швидка втрата схожості і більша енергія проростання більших насіння; для чого необхідно, щоб насіння були недавніми і що вони походять з центральної парасольки рослини.
У разі надмірної густоти врожаю, коли рослини досягають висоти близько 10 см, слід втрутитися з прореживанием; трансплантації слід уникати, оскільки вони не переносяться добре; пізніше цього буде достатньо, щоб відторгнути землю, щоб уникнути росту бур'янів, і, якщо необхідно, зрошувати її.
Аніс використовує багатство кальцію в ґрунті. При посіві не рекомендується локалізувати фосфор і калій, оскільки посіви негативно впливають. Останнім аспектом техніки вирощування є можливість асоціювати нашу трав'янисту рослину з дворічними рослинами, такими як "carvi". Два види висіваються в чергові рядки одночасно навесні: у перший рік буде отримана продукція анісу, друга - carvi.
напасті
Серед негативних наслідків цієї культури, крім несприятливих метеорологічних явищ, таких як мороз, помітне місце займають грибкові паразити, які пошкоджують листя і / або атакують плоди. жука. Однак ці паразити не завдають шкоди таким чином, щоб вимагати захисних заходів.
наркотики
Це плоди, які дозрівають з серпня по вересень за місцем вирощування та сезонним трендом; вони повинні бути зібрані шляхом відрізання стебел рослин у підстави, коли насіння ще не дозріло, тобто коли парасольки набувають зеленувато-сірого кольору, а насіння ще тверде. Потім парасольки повинні піддаватися впливу сонця для повного дозрівання і виходу насіння. Насіння зберігають у коробках з хорошим закриттям після сушіння на сонці.
Ефірна олія, що міститься головним чином у плодах, складається з близько 80% анетола; безбарвний або має невеликі жовтуваті відтінки. Екстракція здійснюється шляхом парової дистиляції. Крім ефірного масла є також білки, цукру, жирні кислоти, крохмаль, кавова та хлорогенні кислоти.
Плоди анісу на ринку можна класифікувати наступним чином:
Аніс з Італії, Іспанії та Мальти ; вони найкращі з плодами середнього розміру, зелено-ясенного кольору, v Anbi d'Albi або французькою із середньо-зеленими плодами білого кольору з дуже вираженим ароматом;
Туніський аніс з більш солодкими зеленими фруктами;
Російський аніс з дрібними плодами, чорнуватими, мало дослідженими
використання
У дієтології: аніс використовується для ароматизації багатьох лікерів; його насіння, ціле або подрібнене, додають аромат хліба, булочок і десертів. У фітотерапії він є регулятором травлення, спазмолітичним і вітрогональним, він також знебарвлюючий і відхаркувальний. На додаток до седативних властивостей, він представляє інші, менш відомі, але широко випробовувані, такі, як збільшення молочного потоку при проведенні седативного дії на немовля; або очікування затримки менструального циклу. Жування злегка підсмажених насіння анісу в кінці їжі служить як травлення і ароматизує дихання. У народній медицині він вважався афродизіаком.
