Не тільки для фолієвої кислоти, але і для інших поживних речовин, біодоступність їжі забезпечує більш низький коефіцієнт поглинання, ніж ліки та добавки.
Що стосується фолієвої кислоти, то також оцінюється відносна невідповідність між харчовими та синтетичними молекулами, але кількісна оцінка цієї різниці (з різних причин) все ще обговорюється.
У дослідженні 2007 року, опублікованому як " Біодоступність харчових фолатів становить 80% від фолієвої кислоти ", було проведено 4-тижневе дієтичне втручання для визначення біодоступності фолатів, що містяться у фруктах, овочах і печінці (харчові продукти). ) порівняно з синтетичною фолієвою кислотою.
Детально, 72 дорослих суб'єкта були розділені на 4 групи; одна група слідувала за дієтою, багатою фолієвою кислотою, приймаючи капсулу плацебо, а інші три слідували дієті з низьким вмістом фолієвої кислоти, приймаючи синтетичну таблетку вітаміну (з трьома різними концентраціями). Крім того, всі суб'єкти щоденно вводили "фактичну і оголошену" капсулу фолієвої кислоти (не-плацебо).
Через 4 тижні від початку експерименту оцінювали сироваткові концентрації вітаміну, і було встановлено, що біодоступність харчової фолієвої кислоти, порівняно з такою синтетичної, дорівнює 78-85% (розрахунковий діапазон для всіх груп),
На закінчення, біодоступність фолієвої кислоти, що міститься в фруктах, овочах і печінці (їжі) становить близько 80% порівняно з синтетичною молекулою. Отже, дослідження показало, що дієта, багата харчовими продуктами з високим вмістом фолієвої кислоти, може значно підвищити рівень вітаміну в плазмі і може замінити до 80% фармакологічної інтеграції фолатів.
