Ще в шістнадцятому столітті було відомо, що цингу запобігли і вилікували введенням екстрактів соснових, овочевих або лимонних голок, але тільки в 1912 р. Функ висунув гіпотезу про наявність у воді рослин водорозчинної речовини з антицинбутической дією, в 1921 р. Ця речовина він був виділений і названий вітаміном С.
Аскорбінова кислота є енольною формою 3-кето-L-gulofuranolactone.
Вітамін С синтезується рослинами і багатьма тваринами (амфібіями, рептиліями, деякими птахами і ссавцями) з глюкози.
Серед ссавців тільки люди, інші примати і морські свинки не здатні синтезувати його через дефіцит L-гулоно-г-лактон оксидази
Вітамін С в короткі терміни Абсорбція та транспортування Зберігання та усунення Вітаміни з високим вмістом вітаміну С вітаміном С функцією вітаміну С антиоксидантною добавкою природним або синтетичним вітаміном С? Аскорбінова кислота - вітамін С: скільки і в якій формі Carenzaeccesso Vitamina C в косметиці проти старіння шкіри Мегадози вітаміну C і пухлин вітаміну С і холодуСинтез вітаміну С
Поглинання та транспорт
Вітамін С всмоктується в проксимальній частині тонкої кишки за рахунок полегшеного транспортування Na +, поглинання знижується в похилому віці, у випадках ахлоргідрії та кишкових інфекцій.
Ступінь абсорбції для дієтичних доз високий 70 ÷ 90%, але знижується для доз вище 1 г; аспірин пригнічує всмоктування.
Вітамін С транспортується в плазму з альбуміну у вигляді аскорбінової кислоти, яка входить у клітини як дегідроаскорбінова кислота (інсулін сприяє проходженню і глюкоза пригнічує його).
Потрапляючи всередину, дегідроаскорбінову кислоту зводять до аскорбінової кислоти, яка концентрується переважно в цитоплазмі, де вона діє як антиоксидант.
Депозит і ліквідація
На відміну від інших вітамінів, вітамін С накопичується в організмі людини, особливо в печінці і надниркових залозах, що пояснює, чому симптоми дефіциту з'являються лише через 4 місяці.
Пул вітаміну С в організмі людини становить близько 1, 5 g 5 г.
Катаболізм дегідроаскорбінової кислоти відбувається шляхом гідролізу кільця з утворенням 2, 3-дикето-L-гулониновой кислоти, яка може бути декарбоксилирована до CO2 і сполуки з 5 атомами вуглецю (ксилоза, ацилсилол) або окислена до кислоти щавлевої і сполуки з 4 атомами вуглецю (треонова кислота).
Аскорбінова кислота переважно усувається з сечею; він реабсорбується, частково, в ниркових канальцях для активного транспорту Na + залежного, що разом з кишковою абсорбцією являє собою механізм гомеостатичної регуляції.
Вітамін С функціонує в організмі
Вітамін С необхідний для численних процесів гідроксилювання, які каталізуються деякими оксигеназами.
Вітамін С виконує такі важливі функції, як:
- біосинтез колагену: де він втручається в перетворення проліну в гідроксипролін і лізин в гідроксилізин за допомогою гідроксилази проліну і гідроксилази лізину, які вимагають використання Fe ++ (вітамін C зберігає залізо у відновленій формі);
- синтез норадреналіну (нейромедіатора), починаючи з дофаміну е, ймовірно, триптофану в серотоніні;
- синтез карнітину, необхідного для перенесення ацилів (жирних кислот) в мітохондрії;
- Катаболізм тирозину до фумарової та оцтової кислот за рахунок утворення гомогентизиновой кислоти;
- амідування карбокси-кінцевого кінця гормональних пептидів, таких як вазопресин, окситоцин, холецистокінін, адренокортикотропний гормон (АКТГ) і тиреотропин-рилізинг гормон;
- біосинтез жовчних кислот, насправді у морських свинок, підданих дієті, в якій немає вітаміну, синтез знижується; вітамін С, здається, стимулює цитохром Р450 редуктазу, відповідальну за гідроксилювання в 7-положенні холестерину, необхідного для синтезу жовчної кислоти;
- активація фолієвої кислоти в тетрагідрофолієвої кислоти (FH4), біологічно активна форма;
- регулювання ендогенних рівнів гістаміну, що пригнічує їх вивільнення і сприяє їх деградації (вітамін С використовується в терапевтичних цілях для запобігання анафілактичного шоку, прееклампсії і недоношених вагітних ускладнень);
- біосинтез стероїдних гормонів в корі надниркових залоз (шляхом гідроксилювання); насправді, при підвищенні гормональної потреби в корі спостерігається виснаження як холестерину, так і вітаміну С;
- кишкове поглинання заліза (зменшення Fe Fe до заліза і сприяння утворенню стабільних хелатів, здатних підтримувати розчинний Fe в лужному середовищі), його перенесення з трансферрину плазми на фереритин тканини і підвищення внутрішньоклітинної доступності, що сприяє зв'язуванню ферро-феритину і підвищення стабільності самого комплексу;
- зниження ефективності всмоктування кишкової міді, оскільки окислена форма більш поглинається, ніж знижена (при високих дозах вітаміну);
- знижують токсичність деяких мінералів (Ni, Pb, V, Cd, Se), які у відновленій формі більш важко всмоктуються або виводяться швидше;
- сприяти використанню селену при фізіологічних дозах, підвищуючи біодоступність деяких його органічних і неорганічних форм;
- профілактичне дію при канцерогенезі нітрозаміну, що пригнічує їх синтез, що відбувається на рівні кишечника, шляхом реакції нітритів з аміногрупами;
- зменшення супероксид-іонів, гідроксильних радикалів, хлорнуватистої кислоти та інших потужних окислювачів, що захищають структуру ДНК білків і мембран від ушкоджень, які ці окислювачі можуть викликати;
- конституція, разом з вітаміном Е, системи захисту від окислювального ураження, викликаного вільними радикалами: ПНЖК захищені токоферолами, які після опромінення утворюють феноксильні радикали, токотриеноксили, потім регенеруються за рахунок вітаміну С який утворює аскорбільний радикал;
- імунної функції, фактично експериментально спостерігається, що вітамін С здатний:
- стимулюють вироблення інтерферонів, які захищають клітини від вірусних нападів,
стимулюють проліферацію нейтрофілів,
- захищають білки від інактивації вільними радикалами, що утворюються при окислювальних процесах, що відбуваються в нейтрофілах,
- стимулюють синтез гуморального тимового фактора і антитіл класів IgG і IgM.
- стимулюють вироблення інтерферонів, які захищають клітини від вірусних нападів,
