Що це таке?
Пшеничні висівки є відходами, отриманими в результаті рафінування triticum eastivum .
Економічна цінність
Аналізуючи РЕАЛЬНУ економічну цінність пшеничних висівок і порівнюючи його з маркетинговою ціною, легко бачити, що різниця в прибутку перевищує 10 000%. Це відбувається з двох причин:
- Промисловість харчової добавки - це сектор, в якому продуктивність прагне максимального виграшу з найменшими витратами, беручи до уваги відносно мало конкретної корисності проданого продукту. У конкретному випадку пшеничні висівки пропонуються як істотний інгредієнт
- профілактики та лікування деяких кишкових дискомфортів (запор і синдром роздратованого кишечника)
- як наповнювач (підвищена насиченість)
- як їжа, багата мінеральними солями, вітамінами і поліненасиченими жирами.
- Витрати на упаковку і маркетинг значно перевищують вартість пшеничних висівок; отже, націнка, надана їй, впливає на більше, ніж витрати на сировину. Крім того, якщо врахувати, що при автоматизованому виробництві борошна подрібнення для "цільної пшениці" НЕ СУМІЧНО, то зрозуміло, що процес його отримання може бути наступним: \ t
- Відділення висівок від пшениці
- Виробництво рафінованої борошна
- Повторне додавання пшеничних висівок до рафінованої борошна.
Таким чином, харчова промисловість отримує нижчі загальні виробничі витрати (для утримання тільки одного заводу), але витрачає більше на повторне додавання висівок до цільної пшениці, ніж на рафінований продукт.
Харчові властивості
З погляду харчування, пшеничні висівки є компонентом, що збагачує дієту дієтичними волокнами INSOLUBLE . Хоча це може бути корисним для профілактики запорів, синдрому подразненого кишечника і раку товстої кишки, його корисність при лікуванні дивертикульозу є сумнівною. Пшеничні висівки (для людини) не є цілком засвоюваними, випливає, що під час травлення її залишки можуть просочитися всередині дивертикули, запалюючи їх і породжуючи дивертикуліт. Навпаки, у лікуванні дивертикуліту було б набагато корисніше вживати фрукти і овочі (без шкірки і без насіння), оскільки вони багатші за волокнисту РОЗВ'ЯЗУ (не засвоюється, але гелюють).
Харчовий склад пшеничних висівок
| енергія | KCal | 206 |
| вода | г | 8, 2 |
| білки | г | 14, 1 |
| ліпіди | г | 5, 5 |
| насичений | г | 0, 89 |
| мононепредельних | г | 0, 87 |
| поліненасичений | г | 2, 82 |
| Ac. лінолева | г | 2, 63 |
| Ac Linolenico | г | 00:19 |
| холестерин | мг | 0 |
| вуглеводи | г | 26, 6 |
| простий | г | 3, 8 |
| залізо | г | 12 |
| магній | мг | 550 |
| тіамін | мг | 0, 89 |
| ніацин | мг | 29, 6 |
| токоферол | мг | 1, 6 |
Переваги інтегралу
Аналізуючи хімічний склад пшеничних висівок, здається очевидним, що переробка борошна не може зробити нічого, крім збідніння їжі.
По-перше, енергозабезпечення пшеничних висівок на 45% нижчі, ніж рафінованої борошна; це означає, що споживання неочищеного продукту сприятиме гіпокалоричності харчових продуктів, запобігаючи збільшенню ваги. По-друге, висівки містять більше білка і незамінних поліненасичених жирів. Крім того, аналізуючи мікро-харчовий аспект, пшеничні висівки мають відмінні кількості:
- Залізо: хоча і не у формі ЕМЕ, воно позитивно впливає на добове споживання
- Магній: будучи подщелачивающим агентом, він дуже корисний у фізіологічному гомеостазі спортсмена
- Тіамін: який слід вводити в дозах 0, 4 мг кожні 1000 ккал
- Ніацин: міститься в певному массивном кількості і вводиться в дозах 6, 6 мг на 1000 ккал
- Токоферол: тісно пов'язаний з прийомом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) і який слід вводити в дозах 0, 4 мг на 1 г ПНЖК, загалом близько 8 мг на добу.
У кінцевому підсумку, пшеничні висівки - це не їжа, яка стоїть на вартості маркетингу; однак його згортання з пшеничного борошна значно зменшує якість харчових продуктів всіх його похідних: пасту, хліб, кондитерські вироби та хлібобулочні вироби в цілому.
