Соєва алергія

Що таке алергія на сою?

Алергія на сою є однією з найпоширеніших харчових алергій. Це несприятлива, імуно-опосередкована реакція, що відбувається після споживання дієти насіння Glycine max або похідних (сім'я Fabaceae); як ми побачимо, тяжкість симптомів змінюється.

Примітка: Високо рафінована соєва олія звільняється від згадки про наявність алергенів на етикетці. Це пояснюється тим, що він не містить слідів білків, які є агентами, відповідальними за імунні реакції на сою.

падіння

Соєва алергія у населення

Алергія на сою зустрічається переважно у немовлят і дітей; близько 0, 4% наймолодших мають алергію на насіння цього бобового. G

Епідеміологічні дослідження показують, що, як правило, алергія на сою з'являється в дитинстві, але спонтанно розсмоктується на третьому році життя. До десятого року майже всі діти більше не чутливі до їжі.

Примітка : всупереч тому, що можна очікувати, алергія на сою не підвищує ризик алергії на інші бобові (квасоля, горох, нут, сочевиця, люпин, арахіс тощо).

симптоми

Симптоми алергії на сою

Найбільш поширеними симптомами алергії на сою є:

Висип або кропив'янка
Сверблячка в роті
Нудота, блювота або діарея
Закритий або нежить
Дихання або астма

У деяких рідкісних випадках може з'явитися анафілаксія, потенційно фатальна реакція, яка складається з:

Набряк горла
Знижується артеріальний тиск
Зменшення вентиляції
Shock.

профілактика

Профілактика алергії на сою

Найбільш важливим профілактичним заходом є ліквідація сої та всіх продуктів, що містяться в ній; Для цього, крім уникнення цілих соєвих бобів, необхідно ретельно проконсультуватися з харчовими мітками упакованих продуктів, також виключаючи його похідні.

Алергічні реакції на сою, як правило, м'які, але в меншій кількості випадків можуть виникати серйозні симптоми, такі як анафілаксія. Життєво важливо, що в будь-який час алергічні люди можуть швидко приступити до самоін'єкції адреналіну (адреналіну) для протидії анафілактичному шоку.

діагностика

Діагностика алергії на сою

Діагноз алергії на сою проводить фахівець-алерголог. Після вивчення історії хвороби суб'єкта, він продовжить короткий медичний огляд. Ви можете просити заповнити харчовий щоденник, зазначивши лише те, що споживається, а також, які симптоми виникають після їжі. Крім того, фахівець може призначити шкірний тест або аналіз крові, щоб перевірити наявність антитіл імуноглобуліну Е (IgE) проти білків сої.

У шкірному тесті невелика кількість рідини, що містить соєвий білок, поміщається в контакт з шкірою (на спині або на передпліччі), яка потім "пробивається" стерильним зондом, щоб дати йому можливість проникнути в шкіру. Наявність набряку і почервоніння протягом 15-20 'може свідчити про наявність алергії.

У аналізі крові відшукується наявність антитіл IgE, концентрація яких буде вимірюватися і повідомлятися з числовими даними.

Якщо цих двох тестів недостатньо, алерголог може призначити тест на харчування. Під медичним наглядом суб'єкт піддається тесту, в якому він прийме невеликі кількості сої, щоб загострити будь-які симптоми.

дієта

Важливість сої в харчуванні

Соя - це їжа великої економічної та комерційної цінності. Завдяки своїм незліченним якостям і використанню, ця рослина культивується і обробляється в кожному куточку планети.

У східній гастрономічній культурі соя є невід'ємним компонентом кожного прийому їжі; Багато її похідні (борошно, білки, лецитини та ін.) незамінні для упаковки оброблених харчових продуктів, тому вона широко використовується і на Заході.

У Сполучених Штатах масштаби його поширення в комерційних продуктах такі, що, повністю видаливши її з раціону, стає необхідним мати дієтолога.

Алергія на сою: продукти, яких слід уникати

Для людей, які страждають алергією на сою, строго необхідно уникати таких продуктів:

Edamame
місо
Natto
сію
Похідні сої: соєвий альбумін, соєвий сир, соєве волокно, соєве борошно, соєве морозиво, соєве молоко, соєві паростки, соєвий йогурт.
Сирні і / або соєві зерна
Соєвий білок (концентрований, гідролізований, ізолюючий)
Соєвий соус
Tamari
Tempeh
Структурований рослинний білок (TVP)
Тофу.

Соя також може міститися в їжі, якщо етикетки відображаються на етикетці: