Бета-каротин: введення
Бета-каротин належить до категорії каротиноїдів, рослинних пігментів, які являють собою попередники вітаміну А (ретинолу); однак харчова цінність бета-каротину є не тільки тим, що є попередником вищезазначеного вітаміну. Насправді, серед кількох сотень каротиноїдів, бета-каротин домігся своєї незалежності, як ми побачимо в цій статті, де будуть розглянуті властивості, побічні ефекти та рекомендована доза.
цікавість
Джерела бета-каротину
Каротиноїди являють собою високо пігментовані речовини, колір яких змінюється від червоного до помаранчевого, жиророзчинний (вони не розчиняються у воді) і чутливі до світла і тепла; бета-каротин у багатьох фруктах, зернових, оліях і зелених листових овочах, солодкому картоплі, кабачках, шпинаті, абрикосах, перцю ... і, звичайно, моркві.
FRULLATO ДЛЯ БОГО-БЕТОКАРОТЕННОГО ТАНІНГУ
Центрифугують для фіксації засмаги
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeвластивість
Альфа і гамма-каротиноїди є іншими формами провітаміну А, але, як і очікувалося, бета-каротин, безумовно, має найбільше харчове значення, оскільки:
- володіє антиоксидантними властивостями, протидіючи появі вільних радикалів
- є основним джерелом вітаміну А для вегетаріанців: у разі потреби, бета-каротин перетворюється організмом у вітамін А, який бере участь у дуже важливих біологічних функціях (наприклад, синтез глікопротеїнів)
- він перетворюється в ретинол (необхідний для зору), який, у свою чергу, перетворюється в ретиноєву кислоту, необхідний для росту і диференціації клітин: насправді, якщо вітамін А не утворюється, організм має дефіцит, що призводить до аномального росту кісткової тканини, сухості очей рогівки (ксерофтальмія) і порушень репродуктивної функції.
- випробовується його потенційна корисність проти появи раку та захворювань, що впливають на серцево-судинну систему: для з'ясування цього можливого ефекту слід очікувати подальших досліджень.
Бета-каротин є комерційно присутнім у багатьох рецептурах добавок; він може вироблятися в лабораторії, але він також може бути отриманий з водоростей або грибів.
Дослідження бета-каротину
Після того, як робота Мура (1957) призвела до впевненості, що каротин є попередником вітаміну А, треба було чекати до кінця двадцятого століття, щоб дізнатися, завдяки двом ученим, гавералу і диплоку, що бета-каротин трансформується у вітаміні А, тільки якщо організм потребує цього. Насправді, надлишок бета-каротину відкладається на шкірі, яка з'являється жовтого кольору (не плутати з жовтяницею): це оборотна умова, тому що достатньо, щоб зменшити дозу, прийняту для того, щоб "ефект моркви" \ t (каротинодермия або каротеноз) зникає.
Інтоксикація бета-каротином?
Крім цих епізодів каротенозу, можна стверджувати, що хронічна інтоксикація бета-каротином є абсолютно малоймовірною в контексті правильного харчування: просто щоб надати практичний приклад, людина може безпечно також приймати 20000 МО вітаміну А, отриманого з каротиноїди, не зустрічаючи ніякої небезпеки. Враховуючи, однак, що, якщо 20000 МО вітаміну А випливають з ретинолу, який виявляється у великих дозах у печінці великої рогатої худоби (30 000-50 000 МО на 100 г залежно від приготування), у вершковому маслі, маргарині (3000 МО на 100 г) ), в яйцях (1800 МО на 100 г) і в жирному сирі (1000 МО на 100 г) - можуть виникнути проблеми в організмі, оскільки мова йде про вітамін А, що негайно активний і доступний.
Індикативні дози
Якщо рекомендована добова доза бета-каротину становить від 2 до 4 мг, то у курців інтеграція, що теоретично є корисною для протидії підвищеному окислювальному стресу, пов'язаному з курінням, може насправді бути протипоказаною: дослідження проводилися на курцях, які не приймали добавки з бета-каротином і порівнювали їх з тими, хто їх не приймав; незважаючи на очікування, у групі з добавками спостерігається більш висока частота раку легенів.
В інших дослідженнях було доведено, що надмірна добавка бета-каротину може підвищити ризик розвитку раку передміхурової залози, але не тільки: серцево-судинні проблеми та внутрішньомозкові кровотечі є можливими наслідками надлишку бета-каротину у курців і людей, які мають піддаються впливу азбесту.
Надлишок і нестача
Інший можливий побічний ефект, що виникає внаслідок надмірного споживання бета-каротину, полягає у блокуванні здатності до відновлення жиророзчинних вітамінів з печінки, таких як вітамін D, запобігаючи утворенню резерву цих вітамінів: цей побічний ефект може стати особливо важливим у країни далекі від екватора, де відкладення вітаміну D є фундаментальним для того, щоб зіткнутися з дефіцитом зимового світла.
Не зафіксовано жодних симптомів дефіциту бета-каротину, якщо не існує також дефіциту ретинолу; в цьому випадку симптоми включають порушення зору, проблеми зі шкірою і схильність до інфекцій.
Щедрий прийом бета-каротину буде доречним для людей, які піддаються впливу сонця протягом тривалого часу, у людей похилого віку, проти старечої макулопатії та у тих, хто вживає алкоголь, оскільки етанол руйнує запаси вітаміну А в печінці. Враховуючи потенційні побічні ефекти, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати бета-каротинові добавки. Зрозуміло, що 2 мг бета-каротину (добова доза) міститься в кожній з наступних порцій:
- 25 г моркви
- 40 г буряка
- 45 г форментіно
- 50 г шпинату
- 55 г червоного перцю
- 65 г манго
- 110 г дині
- 130 г абрикосів
- 140 г хурми
Позитивні ефекти бета-каротину
- Бета-каротин виявляється особливо ефективним для жінок, у яких високий ризик розвитку раку молочної залози
- він може запобігти опіку у людей з чутливою шкірою
- Це може запобігти бронхіт і труднощі дихання у курців
- потенційно може знизити ризик розвитку раку яєчників у жінок після менопаузи, навіть якщо досі немає достовірності
- може знизити ризик смерті, пов'язаного з вагітністю
- запобігає нічну сліпоту
- може поліпшити оральний лейкоплакія
- може поліпшити фізичну працездатність у людей похилого віку
міркування
З того, що було пояснене в ході статті, ще раз зрозуміло важливість правильного виховання у сфері харчування, а не надмірне використання добавок, обумовлене надмірним ентузіазмом до такої практики. Насправді, якщо в рамках збалансованого харчування і через продукти, багаті їм, бета-каротин демонструє всі свої потенційні переваги, виділення цього провітаміну та його введення у високих дозах часто дають побічні ефекти. на тих, на кого сподівалися, навіть підвищуючи ризик розвитку патологій, на які передбачалося проведення профілактичних заходів. Звідси важливе значення в першу чергу оптимізувати свій раціон і спосіб життя, а потім, врешті-решт, проконсультуватися з лікарем або експертом з питань харчування, щоб з'ясувати реальну потребу в додатковому прийомі бета-каротину або інших поживних речовин.
