Марганець: Функції та обладнання для годування

Що таке марганець

Марганець є незамінним мінералом, присутній в людському тілі між 12 і 20 мг; загальний вміст розподіляється переважно в кістках, печінці, підшлунковій залозі та нирках.

функції

Марганець має багато метаболічних функцій, серед яких ми згадуємо:

1. Ферментативний активатор
2. Метало-ферментативна складова:

• Аргіназа, яка підрозділяє амінокислоту аргініну на L-орнітин і сечовину
• Піруват карбоксилази, молекули, що беруть участь у глюконеогенезе
• Глутамінсинтетаза, амінокислотний каталізатор глутаміну (починаючи з глутамату)
• Мітохондріальна супероксиддисмутаза, як антиоксидант супероксидного іона

метаболізм

Концентрації марганцю в крові знижуються і зв'язуються з трансферином; Екскреція сечі, хоча і збільшується зі збільшенням дози їжі, не є основним шляхом елімінації, який замість цього складається з жовчі (травний сік, вироблений печінкою і виливається в кишечник).

Абсорбція марганцю дуже низька (максимум 10%) і зазнає конкуренції заліза і кобальту; однак навіть значні рівні кальцію, фосфору, фітатів і харчових волокон можуть пригнічувати поглинання марганцю. Навпаки, здається, що холін, лецитин і етиловий спирт сприяють його абсорбції.

Дефіцит і перевищення

У людини реальні наслідки дефіциту марганцю не виявлено, але у тварин є: знижена репродуктивна здатність, затримка росту, порушення утворення хрящів і кісток, дефекти вуглеводного та ліпідного обміну (зі зменшеним толерантність до глюкози і зниження секреції інсуліну), гіперхолестеринемія і стеатоз жирової печінки і нирок. Побічні ефекти токсичності не виникають у людини (до 9 мг / добу).

Марганець: у продуктах харчування

Основними джерелами харчування марганцю є крупи та їх похідні, вино і чай; бобові, картопля, лісові горіхи, яєчний жовток і какао менш важливі, але все ще корисні для досягнення мінімальних раціонів.

Парадоксально відзначити, як сирі продукти приносять значну кількість марганцю, але також збільшують вміст волокон і фітатів, погіршуючи поглинання.

Вимога та рекомендований набір

Рекомендовані раціони марганцю все ще вивчаються; його середнє споживання в італійській дієті становить близько 2-3 мг на добу і, здається, достатньо (а також не надмірно) для підтримки його основних функцій.

Мінімальна добова потреба марганцю оцінюється приблизно в 0, 74 мг / добу, хоча гіпер-активність марганцевих ферментів, таких як супероксиддисмутаза в алкоголізмі, може потребувати доповнення.

Рекомендовані рівні споживання поживних речовин для італійського населення (LARN) пропонують діапазон споживання між 1 і 10 мг / день (1-2 мг на добу у дітей).

Бібліографія:

• Молекулярні основи харчування. Друге видання - G. Arienti - Piccin - pag 526
• Їжте для очей. Око і харчування - L. Buratto - Springer - стор
• Уроки харчування - М. Ріпарт - Нові методики - стор
• Мінерали - П. Хопфенціц - Лєроне Прайдір - п. 32-33
• Рекомендовані рівні споживання поживних речовин для італійського населення (LARN) - італійське товариство харчування людини (SINU).