Плід
Плід являє собою групу виключно рослинних продуктів, зазвичай солодких і споживаних переважно сировини;
Однак фрукти є дуже важливим джерелом їжі, завдяки високому вмісту в їжі вітамінів, мінеральних солей, розчинних волокон, поліфенолів, антиоксидантів в цілому, фруктози і води. Очевидно, що плоди не всі однакові і його поживний склад змінюється в основному на основі:
- Ботанічний сорт
- Клімат і середовище зростання
- Спосіб культивування
- Свіжість або збереження
Енергетичне споживання солодких фруктів відбувається головним чином з вуглеводів, зокрема фруктози, тоді як вміст ліпідів і вміст білка є незначними; з іншого боку, відомі деякі види фруктів, які мають високий вміст ліпідів (крім цілої категорії сухофруктів, найбільш відомими є кокос і авокадо).
Чому може зашкодити занадто багато фруктів?
Чесно кажучи, я особисто не вірю, що фрукти можуть бути позначені як група продуктів, які шкідливі для здоров'я, хоча доречно зробити деякі міркування з цього приводу:
- Харчування часто з плодами неоднозначного походження НЕ є гігієнічно правильною звичкою; всі знають, що традиційне сільське господарство систематично вживає хімічні речовини для забезпечення врожайності. Купуючи фрукти з національних висновків, навіть якщо вони не є органічними, маємо (або маємо) гарантувати, що ці хімічні агенти метаболізуються повністю з плодової рослини і що вони не залишаються в значній мірі в межах самої їжі ... це не обов'язково відбувається у зарубіжних виробництвах (перш за все додаткового європейського походження). Багато країн (крім використання пестицидів, заборонених у європейській спільноті) не поважають кількості та часу, необхідні для відновлення чистоти плодів; у цьому випадку часто споживання іноземних фруктів може призвести до надмірного споживання небажаних забруднень (класичним прикладом є банани). Зрештою, занадто велика кількість забруднених фруктів може значно пошкодити здоров'я споживача.
- Деякі інноваційні режими харчування (так би мовити ...) пропонують використовувати фрукти та овочі для досягнення мінімального рівня вуглеводів у раціоні. цей принцип базується на:
- Про зниження здатності фруктози стимулювати інсулін
- На необхідність перетворення фруктози в глюкозу - процес печінки, що знижує глікемічний індекс.
Починаючи з припущення, що: якщо вірно, що фруктоза стимулює інсулін мало, то однаково вірно, що похідне глюкози саме по собі є стимулюючим інсуліном фактором! Крім того, спостерігається перевищення з прийомом фруктози (аналогічно іншим вуглеводів) виражений печінковий синтез жирних кислот, спрямований на жировий відкладення.
Зрештою, фрукти є гарним джерелом вуглеводів з низьким глікемічним індексом та інсуліном, але ТІЛЬКИ, якщо їх вводять адекватними порціями (макс. 300-400 г за один раз, виходячи з специфічних характеристик плоду). Останнім, але не менш важливим є те, що в деяких дослідженнях було показано, що фруктоза ECESS може завдати більшої шкоди метаболічним пацієнтам (для перевантаження печінкових процесів) і нефропатичним пацієнтам (для негативного впливу на вже порушену функцію нирок).,
- Тепер давайте розглянемо тему FIBER FIBER і ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; Пам'ятайте, що фрукти мають хороші кількості харчових волокон і анти-живильних молекул, які, якщо вони перевищують, можуть викликати мальабсорбцію харчування. Щоб продемонструвати, що вживання тільки фруктів може викликати надлишок харчових волокон, ми наведемо короткий приклад нижче:
"... якщо це правда, що мінімальна кількість вуглеводів, що вводяться в раціон (необхідне для функціонування нервової системи), дорівнює 180 г / добу (джерела LARN), і враховуючи, що фрукти, такі як груша (Pyrus communis) приносить 9, 5 г фруктози і 2, 8 г волокна на 100 г ... щоб досягти принаймні рекомендованих 180 г, потрібно було б з'їсти близько 1, 9 кг груш на добу (200 г кожного, загалом 9, 5 на день), вони будуть перевозити понад 50 г дієтичних волокон в цілому! Я б сказав трохи занадто багато ... враховуючи, що волокно слід вводити в кількості близько 30г / добу.
Навпаки, анти-живильні молекули, присутні у фруктах (а також у овочах, особливо сирих), не мають мінімального рекомендованого раціону, за яким слід слідувати, і за логікою ми були б змушені припустити якомога менше; Парадоксально, але серед них ми також визнаємо потужні антиоксиданти, або поліфеноли і таніни, молекули, які дуже корисні для організму, але які (якщо в надлишку всередині кишкового просвіту) хелатують метали і зменшують їх біодоступність (наприклад, наприклад). залізо, важливе для синтезу гемоглобіну); інші елементи, такі як оксалати, не мають будь-якої харчової цінності, але (завжди в кишечнику) вони значно знижують біодоступність кальцію (важливого для остеогенезу).
На закінчення, навіть у цьому відношенні, вживання фруктів TROPPA абсолютно не є гарною їжею.
