| Основні амінокислоти та їх основні джерела рослинного походження | |
| амінокислота | Походження рослин |
| фенілаланін | Зародки пшениці |
| изолейцин | Доступні бідні джерела |
| гістидин | Зародки пшениці |
| лейцин | Зародки пшениці |
| лізин | Різні бобові культури |
| метіонін | Насіння в цілому, насіння соняшнику, горіхи |
| треонин | Бобові, лише незначно зернові |
| триптофан | Мигдаль, бідний з бобових і зернових культур |
| валін | Зародки пшениці |
Добова потреба в незамінних амінокислотах виражається в мг / кг / день і змінюється залежно від віку суб'єкта та його стану здоров'я.
Для задоволення цієї вимоги майже завжди достатньо взяти один грам білка на кг ваги тіла на добу (що відповідає приблизно 10% загальної енергії). Специфічні недоліки можуть виникати лише за наявності певних патологічних станів, розладів харчової поведінки або неправильних харчових звичок (вегетаріанська дієта, фруктовий, сирої їжа і т.д.) тривали протягом тривалого періоду часу.
Дитині та атлетам потрібно більше білка, ніж решта населення. Проте підвищений попит може бути покритий лише за рахунок збільшення загального споживання калорій.
Аналогічний аргумент може бути зроблений для матерів-годувальниць або вагітних жінок, де білки, враховуючи їхню пластичну функцію, мають фундаментальне значення.
Для прийняття адекватної кількості незамінних амінокислот більшість дієтологів рекомендують щодня вживати кількість білка:
10-20% добової калорійності (один грам білка дорівнює 4 ккал або 17 кюолів) або 1-1, 5 грам на кг ваги тіла *
* при розрахунку добової потреби у білку вважається бажаною масою тіла (вагою форми), а не фактичною. У новонароджених ця потреба зростає до 2, 2 г на кг, у спортсменів і в фазі росту більш прийнятним є споживання білка біля верхньої межі (1, 5 г / кг), тоді як для сидячого припущення може бути достатньо. 0, 8-1 грам білка на кг.
Інтеграція незамінних амінокислот може бути виправдана для:
марафонців
тілобудівників
вегетаріанці
суб'єктів, які слідують поганому харчуванню м'яса, яєць і риби
суб'єкти, які з причин роботи або професійної спортивної діяльності не підтримують повне харчування, достатнє для щоденних потреб у білку
| Основні вимоги до амінокислот у дорослих (Комітет ФАО 1973): значення в мг / кг / добу | |
| гістидин | (8-12) * |
| изолейцин | 10 |
| лейцин | 14 |
| лізин | 12 |
| Метіонін + цистин | 13 |
| Фенілаланін + тирозин | 14 |
| треонин | 7 |
| триптофан | 3, 5 |
| валін | 10 |
| загальних незамінних амінокислот | 84 |
| * У звіті Комітету ФАО не вказано значення для гістидину. В даний час наявні докази, що ця амінокислота необхідна не тільки для новонародженого, але і для дорослого. Значення вимог оцінюються між 8 і 12 мг / кг / день. | |
