які
Лікопен є природною речовиною, що міститься в деяких продуктах рослинного походження. Він належить до групи каротиноїдів, набору поширених у природі жовто-фіолетових пігментів.
Лікопін у продуктах харчування
Якщо розглядати вміст лікопіну в різних харчових продуктах, то помітно, що основний корм (від 3 до 40 мг / кг свіжого продукту). Іншими незначними джерелами є такі овочі, як рожевий грейпфрут, червоні апельсини, морква, абрикоси і кавуни.
На відміну від багатьох вітамінів і мінералів, поглинання лікопіну зростає зі збільшенням температури. Інші фактори, такі як ступінь стиглості та середовище, в якому вирощується помідор, також істотно впливають на присутність речовини в плоді. Соуси, соки та кетчуп є кращим джерелом, ніж свіжі помідори.
Крім того, зважаючи на його високу лииличность, лікопен легше всмоктується в присутності ліпідів, завдяки стимуляції на виробництво солей жовчних кислот.
У світлі всіх цих елементів максимальне поглинання лікопіну відбувається, наприклад, при споживанні піци з стиглими помідорами, сицилійським томатним соусом, буйволовою моцарелою і оливковою олією. Навпаки, їдячи приємний салат з трентіно зеленими помідорами, поглинання лікопіну буде нижчим.
Відмінним методом оцінки присутності цієї речовини в плоді є спостереження за її забарвленням. Чим ближче він доходить до темно-червоного, тим більшим буде вміст лікопіну.
Після всмоктування в кишечнику лікопен відкладається в надниркових залозах, в печінці, в яєчках, в грудях і в простаті, утворюючи реальні запаси, необхідні для вирішення можливих недоліків.
Ефекти здоров'я
Каротиноїди та корисні ефекти лікопіну
Каротиноїди являють собою велику групу речовин на чолі з β-каротином. Хоча відомо більше 600 типів каротиноїдів, найбільш важливими з погляду харчування є лікопен, зеаксантин, лютеїн і β-каротин.
Останній, зокрема, є головним попередником вітаміну А. Інші речовини, такі як лікопен, замість цього мають більш виражену антиоксидантну активність. Ця особливість робить їх особливо ефективними у боротьбі з вільними радикалами, невеликою групою молекул або іонів, які вважаються відповідальними за більшість дегенеративних захворювань.
Існує багато досліджень, які надають лікопену роль первинного значення для нашого організму. Останніми роками відбулися багато досліджень, які привели вчених до низки висновків, які ми підсумовуємо в наступних пунктах.
- Антиоксидантна активність лікопіну пов'язана зі зменшенням деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, шлунково-кишкового тракту в цілому, шийки матки або шийки матки, грудей (Див .: Дієта та рак)
- Регулярний прийом лікопіну знижує частоту серцево-судинних захворювань, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу та інфарктів
- У разі тривалого впливу ультрафіолетових променів лікопін надає захисну дію на шкіру, усуваючи ризик фоторозпаду
- Завдяки своїм антиоксидантним властивостям лікопен захищає організм від неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера і Паркінсона.
