Омега-три в дієті

введення

У цій статті ми розрахували абсолютну і відносну кількість ефірних жирних кислот у чотирьох щоденних дієтичних меню.

Є дві незамінні жирні кислоти:

Альфа-ліноленова кислота (ALA): попередник і попередник інших омега-3, ейкозапентаєнової кислоти (EPA) і докозагексаєнової кислоти (DHA).
Лінолева кислота : попередник і попередник інших омега-6, арахідонової кислоти (АА), гамма-ліноленова кислота (GLA) і диома-гамма-ліноленова кислота (DGLA).

Пам'ятайте, що жирні кислоти, що належать до омега-трьох і омега-шести серій, мають поліненасичений тип.

Омега-шість є переважно овочевими (за винятком AA), тоді як омега-3 жирні кислоти мають тенденцію бути тваринного походження (рибні продукти або похідні) і водорості.

Мета дослідження

Метою даного дослідження є оцінка можливості прийому омега-трьох добавок для балансування дієтичних відносин між омега-3 і омега-6 у раціоні.

Значення, витягнуті з банків офіційних італійських та американських науково-дослідних інститутів, використовувалися для харчування.

Розробка досліджень

Як видно з наведених нижче таблиць, співвідношення ω3 / ω6 підтримується на оптимальних рівнях, коли принаймні один значний джерело омеги-3 (риба або насіння і лляна олія) присутній у щоденному меню.

Навпаки, у дні, коли такого вкладу немає, значення виразно нижче, ніж рекомендовані (тобто відсутність ω3 порівняно з ω6).

Ситуація ще більше посилюється масовим споживанням сушених фруктів і деяких рослинних олій.

Саме тут виникає концепція збалансованого харчування.

СНІДАНОК
		ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)			ω3 tot (Mg)	ω6 tot (Mg)
Сік грейпфрута	300 г	15	54	Апельсиновий сік	300 г	21	81
цукор	10 г	0	0	хліб	70 г	17, 5	401, 8
мюслі	30 г	18, 3	372, 6	Какао і крем з фундука	40 г	-	-
Солодкий мигдаль	15 г	-	1897
заедкі
Йогурт з нежирним фруктовим молоком	150 г	18	42	Йогурт з нежирним фруктовим молоком	150 г	18	42
Інтегральні крекери	35 г	229, 5	3103	ківі	100 г	42	246
ОБІД
спагетті	80 г	19, 2	432	рис	120 г	37, 2	175, 2
Яловичина рагу	50 г	+27, 5	257, 5	Консервована квасоля	150 г	22, 5	82, 5
Тертий пармезан	20 г	38	188, 6	оливкова олія	20 г	152, 2	1952, 6
морква	200 г	16	114	Помідори консерви + аромати	50 г	1, 5	64, 5
Оливкова олія	10 г	76, 1	976, 3
заедкі
ківі	100 г	42	246	ківі	100 г	42	246
				волоські горіхи	15 г	+994	19578
ВЕЧЕРЯ
Рис пропарений	80 г	13, 6	244	хліб	120 г	30	688, 8
Шматок риби-меч (на грилі)	150 г	1585, 5	55, 5	Кролик, пісне м'ясо	200 г	440	1720
Оливкова олія	10 г	76, 1	976, 3	огірки	200 г	10	56
яблуко	200 г	14	62	Оливкова олія	10 г	76, 1	976, 3
				яблуко	200 г	14	62
ВСЬОГО ОМЕГА ТРИ ЗМІСТУ
Омега три загальні (мг)	2188, 8			Омега три загальні (мг)	1918
Загальна кількість омеги 6 (мг)	8990, 8			Загальна кількість омеги 6 (мг)	26372
ω3 / ω6	0, 24: 1	1: 4.2		ω3 / ω6	0, 072: 1	1: 13.9

СНІДАНОК
		ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)			ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)
Чай в чашці	500 г	-	-	Молоко коров'яче с. знежирене	300 г	84	135
цукор	10 г	-	-	мюслі	30 г	18, 3	372, 6
Печиво для дітей	50 г	29	402, 5
фундук	15 г	13, 05	1174, 8
заедкі
Інтегральні крекери	35 г	229, 5	3103	Інтегральні крекери	35 г	229, 5	3103
				яблуко	200 г	14	62
ОБІД
Спагетті з цільного зерна	120 г	28, 8	648	макаронні вироби	100 г	24	540
Варені заморожені креветки	100 г	601	24	Оливки	20 г	18, 4	243
Помідори консерви + аромати	50 г	1, 5	64, 5	Салат з помідорів	200 г	6	160
Олія лляна строго сирі	10 г	5330	1 271	Оливкова олія	10 г	76, 1	976, 3
Олія лляна строго сирі				Курячі грудки (варені або на грилі) \ t	100 г	40	170
заедкі
яблуко	200 г	14	62	ківі	100 г	42	246
Йогурт з нежирним фруктовим молоком	150 г	18	42
ВЕЧЕРЯ
картопля	300 г	30	96	кабачки	300 г
Оливкова олія	10 г	76, 1	976, 3	хліб	70 г	17, 5	401, 8
Курячі грудки (варені або на грилі) \ t	100 г	40	170	Філе натуральної скумбрії	120 г	1706, 4	176, 4
Біле вино	150 г	-	-	морква	200 г	16	114
яблуко	200 г	14	62
ВСЬОГО ОМЕГА ТРИ ЗМІСТУ
Омега три загальні (мг)	6425			Омега три загальні (мг)	2292, 2
Загальна кількість омеги 6 (мг)	8096			Загальна кількість омеги 6 (мг)	6700
ω3 / ω6	0, 794: 1	1: 1.26		ω3 / ω6	0, 34: 1	1: 2.94

висновки

Сухофрукти та рослинні олії, які часто вихваляють за їхні поживні властивості, можуть стати неадекватними, якщо вони вводяться в раціон в надлишкову їжу (яка може стати незбалансованою).

Бажаючи часто і систематично використовувати насіння олійних культур або насіння олійних культур (або їх частину, наприклад, "зародок"), необхідно поглибити хімічний склад жирних кислот.

Доцільно відбирати продукти, що використовують високий вміст омега-3 і низьку концентрацію омеги-6.

Збалансований і незбалансований блок живлення

Збалансоване харчування означає спосіб харчування, який є правильним як за кількістю, так і за якістю.

Збалансована дієта спрямована на забезпечення адекватного постачання енергією та поживними речовинами, запобігаючи як недоліки, так і надлишок харчування (як шкідливі).

Щоб бути збалансованими, харчування також має бути різноманітним. Таким чином, більш імовірно, що всі поживні речовини, які потребує організм, приймаються в потрібних кількостях.

Крім того, зводяться до мінімуму негативні наслідки, що виникають внаслідок прийому потенційно шкідливих речовин, які можуть бути присутніми з самого початку або сформовані внаслідок процесів переробки, консервування та приготування їжі.