Гарне питання ... харчові порції завжди головний біль!
Нездатність кількісно стандартизувати порції обумовлена неоднорідністю харчових потреб, які змінюються залежно від: статі, віку, конституції, морфологічного типу, рівня фізичної активності, стану здоров'я або хвороби тощо.
Проте, у випадку "несиметричних" поживних препаратів, таких як карбонара (занадто велика кількість жиру), рекомендація завжди "не перебільшувати", уникати абсолютних обмежень, але воліє "помірних порцій". Легко сказати!
Ось чому я наведу приклад "нормальної частини" нижче, або оцінюється за згаданими характеристиками і посилається на середнього італійського дорослого.
Отже, давайте припустимо, що нашому суб'єкту потрібно 2200 ккал на добу, з яких 40%, тобто 880 ккал, треба споживати на обід (середня їжа більше за день). Впевнені, що в цілому, овочевий гарнір (50 г салату з 10 г оливкової олії), дві скибочки хліба як акомпанемент (50 г білого хліба), ймовірно, келих вина (120 мл) санджовезе) і шматочок фруктів (100г будь-якого яблука, з шкіркою).
Само собою зрозуміло, що в тому випадку, якщо ви їсте лише тарілку з спагетті карбонара або у випадку, якщо відбудеться повний обід, частина значно змінюється!
Ну, в першому випадку, знаючи, що спагеті поглинають воду приблизно за 140-150% від початкової маси, частина карбонарової пасти для цього предмета повинна включати:
80 г манної пасти (спагетті), 60 г свинини, 1 яєчний жовток, 1 столова ложка яєчного білка, 15 г (1 з половиною столових ложок) тертого пекорино і 10 г (1 столова ложка) оливкової олії; Всього 894 ккал, відповідно 62% жиру, 28% вуглеводів і 10% білка. Справжня катастрофа!
Навпаки, у другій гіпотезі, оскільки додавання інших харчових продуктів з їжі 1190 ккал легко перевищують (майже на 300 ккал більше, ніж необхідно!), Вагу першої страви слід зменшити до: 50г макаронів манної (спагетті), 40г свиняча щока, 1/2 яєчного жовтка, 1 ч. ложка яєчного білка, 5 г (1 ч. ложка) тертого пекорино і 5 г (1 ч. ложка) оливкової олії; Усього 896 ккал.
Велика різниця!
