Мюслі

Що таке мюслі?

Мюслі - це суміш зернових пластівців (особливо вівса), ламінатів, сухофруктів (султанів, яблук, бананів) і олійних культур (фундук, мигдаль).

Мюслі можна приготувати вдома або придбати в упаковці.

Крім класичних інгредієнтів, можуть бути додані інші види сухофруктів (абрикоси, персики, сливи), інші насіння олії (волоські горіхи, кедрові горіхи тощо), інші види зернових (пшениця, ячмінь, кукурудзяні пластівці та ін.) Або псевдоореоли. у пластівцях (наприклад, амарант).

типи

Упаковані мюслі

Упакований мюслі являє собою суміш з подрібненого і висушеного вівса (іноді заміщеного або збагаченого кукурудзяними пластівцями) та інших інгредієнтів (сухофруктів і олійних насіння); можуть містити інші типи прокату, такі як пшеничні або житні пластівці. Багато різновидів мюслі доступні, які можуть містити мед, спеції / ароматизатори або шматочки шоколаду.

Цей вид мюслі може зберігатися протягом багатьох місяців і все ще подається швидко. Крім того, мюслі можна замочити на ніч у молоці, а потім подавати зі свіжими фруктами або варенням наступного ранку.

Домашній мюслі

Як згадувалося у вступі, мюслі можна приготувати в свіжому вигляді за допомогою прокату і сушеного вівса, навіть цільнозернового, змоченого у воді або фруктового соку / соку.

Іншими поширеними інгредієнтами для саморобної граноли є нарізані або нарізані свіжі фрукти (наприклад, банани, яблука, виноград, виноград, манго та ін.), Сушені фрукти, олійні культури, молочні продукти (наприклад, свіже молоко, йогурт, вершкове, згущене молоко та ін.) або замінники молока рослинного походження, лимонний сік, інші насіння (наприклад, чіа, коноплі тощо), спеції (зокрема кориця) і мед.

Оригінальні мюслі

Оригінальний рецепт мюслі складається з наступних інгредієнтів:

Рулонний овес: по одній столовій ложці, попередньо просоченої в 3 столові ложки води протягом 12 годин.
Яблука, з шкіркою (тертим або нарізаним): дві-три маленькі або великі яблука.
Олійні культури: волоські горіхи, мигдаль або фундук, столова ложка.
Лимонний сік: половину лимона.
Молочний крем, мед або підсолоджене згущене молоко: 1 ст.

Процедура: змішайте крем, мед або згущене молоко з вівсом і лимонним соком. Змішати і додати в суміш тертий / нарізане яблуко; таким чином, м'якоть яблука не може бути підсмажена. Цей рецепт, свіжоприготований, подавали безпосередньо перед будь-якою іншою стравою в їжу.

потужність

Як користуватися мюслі?

Мюслі - це типовий елемент сніданку, пізнього сніданку, а в більш енергійних дієтах - вторинні закуски вранці або вдень.

Дуже поживний і досить збалансований (залежно від рецепту) мюслі є інгредієнтом, що супроводжує рідкі або напіврідкі продукти, які збагачують його харчовий профіль. Найпоширенішими асоціаціями є: молоко, йогурт, плівка (або просто філ), рослинне молоко, довга кава, гарячий шоколад, молоко і какао, цитрусовий сік і фруктовий сік.

У Швейцарії та Німеччині мюслі - це яскраве вечірнє блюдо під назвою "Birchermüesli complet", або мюслі з маслом хлібом і маккіато (з молоком).

Це звичайна звичка додавати шматочки свіжих фруктів до упакованих мюслі.

історія

Народження мюслі

Мюслі був задуманий на початку 1900-х років швейцарським дієтологом-лікарем Максиміліаном Бірхером-Беннером, з метою підготовки здорової і повноцінної їжі для використання в лікарняному харчуванні.

Мюслі надихнули схоже блюдо, яке Бірхер-Беннер скуштував під час походу в швейцарські Альпи. Спочатку лікар сам назвав цей рецепт просто "d'Spys" (німецькою німецькою "стравою", з німецького "die Speise").

У сучасному вигляді мюслі стали популярні на Заході з 1960-х років, завдяки зростаючому інтересу до продуктів харчування, здоров'я та вегетаріанських дієт.

"Оригінальний" мюслі (що з Bircher), перед вживанням, був попередньо просочений всю ніч у воді і лимонному соку, а потім з'їдений з йогуртом.

етимологія

Спочатку відомий у швейцарській німецькій мові як "Birchermüesli" або просто "Müesli", це слово стало алеманським зменшувальним "Mues", що означає "пюре" або "mash-up".

харчування

Харчові особливості мюслі

Багатий клітковиною і "хорошими жирами", мюслі завдячує своєму солодкому смаку присутністю вуглеводів в родзинках і в решті сушених (зневоднених) фруктах. Вівсяні пластівці замість цього являють собою джерело складних вуглеводів, що гарантує наявність поступового вивільнення енергії.

З іншого боку, олійні культури забезпечують достатню кількість ненасичених жирів, частина з яких є поліненасиченими, і білки середньої біологічної цінності. Завдяки цим цікавим поживним властивостям, їжа мюслі (сніданок, сніданок або закуска) дозволяє почати день з життєвими силами, не втомлюючись і голодні на обід.

Калорійність їжі тісно пов'язана з типом використовуваних інгредієнтів і становить, в середньому, від 300 до 400 калорій на 100 грамів. У хорошому мюслі вміст плодів має бути рівним або більшим 25-30%. Нарешті, серед інгредієнтів цукор не повинен з'являтися.

цікавість

Професор Вінсент Маркс, автор книги "Panic Nation" (2006 рік), придумав визначення "недоїдання поясу мюсли", щоб описати явище відсутності необхідних жирів у дітей. Це наслідком було б через вибір виключно «здорових» продуктів, які насправді виявляються виключно «тонкими».

Дослідження, проведене в Університеті Брістоля, яке вивчало дієту британських дітей, зробило висновок, що ці побоювання є невмотивованими або надмірними. У той час як діти з меншим споживанням жирів показали більш низьке споживання цинку і вітаміну А, ті з більш високою ліпідною дієтою споживали менше заліза і вітаміну С. Загалом, жодна група дітей не виявила дефіциту речовин Основні поживні речовини, незалежно від дієти.

Домашнє мюслі

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube