Добавки білків

(Роберто Еусебіо, абсолютний національний чемпіон з фітнесу тіла)

Білкові добавки рекомендовані для певної категорії людей, наприклад:

тілобудівників

який готує марафони

ті, хто не їсть м'ясо і рибу за власним вибором, або тому, що вони не є приємними для цих продуктів.

На основі збалансованої та ефективної інтеграції білки можна класифікувати наступним чином:

- Сироватковий білок (висока біологічна цінність - VB = 100)

Одержують ультрафільтрацією, отримуючи близько 6% жиру і 80% білка; шляхом мікрофільтрації зі значеннями, отриманими понад 80% білка і 1% жиру; для іонного обміну: вони найкращі за якістю, оскільки вони складають 90% білків і менше 1% жирів.

-Caseine:

VB

менше 80

Дуже насичується, оскільки вони поглинають воду, вони важко перетравлюються.

- Молочні білки

VB

100, середня засвоюваність

- Яєчні білки

VB

100, знижують глікемічний індекс вуглеводів.

- Соєвий білок

VB менше 75

- Пшеничний білок (клейковина)

VB

55% середня, бідна.

- Білковий білок

вони є бідними VB, не представляють усіх незамінних амінокислот або представляють їх у невеликих кількостях, а краще поєднувати їх з пшеницею.

Зрозуміло, що ті, хто приймає тільки білкові продукти без інтеграції, повинні мати на увазі, що вищезазначені ВБ були розраховані з природних, сирих білків!

Приготування знижує біологічну цінність, тому приготовані білки деградують, зберігаючи всі пептидні зв'язки (амінокислоти, що містяться в ньому). Біологічна цінність яловичини, наприклад, падає до 50, тоді як курятина 7.

Серед продуктів харчування найкращим вважаються білки тваринного походження.

Потреба в білку визначається рядом факторів, включаючи втрати необхідного азоту, якість білків, сучасне споживання калорій, фізіологічний стан і фізичну активність.

Потреба в білку, розрахована на основі рекомендацій LARN, наведена в наступній таблиці:

КАТЕГОРІЯ ПОТРЕБНОЇ ПОТРЕБНОСТІ (*)

Для тих, хто тренується, дуже важко, якщо не неможливо, інтуїти необхідні потреби в білку, оскільки кожен з нас має іншу фізичну і метаболічну структуру.

Виходячи з мого досвіду, я рекомендую, при постійному навчанні, не перевищувати дозу 2 або 3 г білка на кілограм ваги тіла на добу.

Я також пам'ятаю, що білки мають 4 ккал на грам і що надмірне надходження буде відкладено в жировій тканині, нашому ворогом!