загальність
Вов - це супер-алкогольний напій, який має характерний інгредієнт курячого яйця.
Вов є комерційною версією "лікерного забайона", домашнього рецепту, до якого приписувалися тонізуючі, енергетичні та відновлювальні сили.
Протягом багатьох років вов також став синонімом типу напою, настільки, що навіть конкурентоспроможну продукцію часто називають цією назвою.
Основними характеристиками вова є: інтенсивний жовтий колір, кремоподібна консистенція, вміст алкоголю 17, 8% і типовий аромат яєчного жовтка.
інгредієнти
До інгредієнтів вова належать: яєчний жовток, марсала, цукор і аромати; немає барвників і консервантів.
Харчові особливості
На відміну від більшості духів, вов "не повинен" бути порожнім напоєм, тобто відсутністю корисних для організму поживних компонентів. Це твердження є виправданим за характером інгредієнтів, які використовуються для його виробництва, включаючи яєчний жовток.
Насправді, якщо вірно, що етиловий спирт НЕ є живильним речовиною і що сахароза (цукор) НЕ є вирішальним хімічним елементом для здоров'я людини (навпаки, у західній дієті вона часто перевищує), так само вірно, що в жовток Яйця є різні молекули і іони певного інтересу.
Яєчний жовток надає вову певний вміст ліпідів, оскільки 49, 1% жиру присутня всередині цього інгредієнта. Серед них слід відзначити: тригліцериди (в основному складаються з ненасичених жирних кислот, але з відповідним відсотком насиченого), холестерину (> 1300 мг / 100 г), фосфатидилхоліну (який утворює лецитин) і жиророзчинних вітамінів (бета-каротин або провіта А)., кальциферол або vit D і токофероли або vit E).
Крім того, яєчний жовток також багатий на гідрофільні молекули, серед яких білки (з високою біологічною цінністю) складають близько 15-16 г / 100 г. Серед інших ми спостерігаємо: мінеральні солі (особливо залізо, фосфор, цинк і селен) і водорозчинні вітаміни (переважно тіамін або В1 і рибофлавін або В2, але не тільки).
Проте необхідно вказати, що поживні характеристики вова можуть бути оцінені лише непрямо, тобто шляхом вивчення хімічного складу інгредієнтів. З іншого боку, якщо для деяких елементів результат більш-менш перекривається, то для інших він може радикально змінитися. Хімічні взаємодії між спиртом і деякими молекулами, а також будь-які реакції на тепло (пастеризація яйця) можуть незворотно пошкодити вітамінну фракцію.
Середня частина вова обмежена приблизно 2 добовими одиницями по 40 мл, внаслідок концентрації спирту (див. Наступний розділ).
Етиловий спирт, який, як ми побачимо, має декілька небажаних ефектів, однак, якщо прийнято в помірних кількостях, не передбачає обмеження всіх захворювань харчового метаболічного інтересу; наприклад, він переноситься як у випадку цукрового діабету 2 типу, так і в разі гіперхолестеринемії.
Сказавши це, необхідно пам'ятати, що харчовий профіль вова характеризується наявністю сахарози, жирних кислот і холестерину, тому, незалежно від вмісту алкоголю, він повинен бути виключений з клінічного харчування через гіперглікемію, гіперхолестеринемію, гіпертригліцеридемію, надмірну масу тіла. (на які негативно впливають алкоголь, сахароза і жирні кислоти) і метаболічний синдром.
Домашній Вов
Яєчний лікер - Вов
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeВов, алкоголь і здоров'я
Вов є лікером з вмістом алкоголю 17, 8%, і ця характеристика повинна обмежувати його споживання до 40-80 і ніколи не вище 120 мл / день, розділену на 1, 2 або 3 алкогольні одиниці по 40 мл. Цей параметр значно варіюється залежно від віку, статі та будь-яких особливих умов; Більше того, не всі медичні та харчові дослідницькі інститути надають однакові межі набору. Загалом, для здорової дорослої людини середня добова доза повинна бути на 2 40 мл алкогольних одиниць.
Надмірне споживання вова може бути шкідливим як для людей, які страждають певними захворюваннями, так і для абсолютно здорових; Ризики такі ж, як і ті, що пов'язані з перевищенням будь-якого алкогольного напою, причому деякі фактори покарання згадуються в попередньому розділі.
Особливо зростаючі люди та особи, які перебувають у особливих фізіологічних умовах (вагітні жінки та медсестри), повинні повністю утримуватися від вживання вова.
Зловживання вовами також може сприяти початку або погіршенню різних патологій, пов'язаних з споживанням етилового спирту; серед них ми пам'ятаємо: первинну артеріальну гіпертензію, стеатоз печінки алкогольного походження (можливо, цироз печінки), гастрит (можливо, виразку шлунка та / або дванадцятипалу кишку), шлунковий стравохідний рефлюкс (можливо, стравохід Барретта), сприяє гострим захворюванням Крон і виразковий ректичний коліт, ниркова стомлюваність (може сприяти органній недостатності) і різні типи раку, пов'язані чи ні, до вже згаданих органів (печінка, стравохід, шлунок, кишечник, підшлункова залоза і т.д.).
Вов, кого любили лижники "в неділю" (інгредієнт знаменитого бомбардино), замість цього зовсім не рекомендується для спортсменів, які практикують інтенсивну діяльність. Хоча навчені люди, як правило, мають більш ефективний і дієвий орган, ніж осілий, вони набагато більш схильні до дисбалансу в харчуванні. Подивимося, чому.
Етиловий спирт має досить високий діуретичний і пітливий ефект; Як відомо, як ниркова фільтрація, так і пітливість, використовують систему вигнання води і токсинів, що передбачає транспортування мінеральних солей (особливо натрію і калію). Це означає, що в стані, що постійно схильне до зневоднення (характерне для спортсменів на витривалість), перевищення з алкоголем означає перешкоджання відновленню гідросольового балансу (замість цього необхідно). Більш того, оскільки вона є психотропною молекулою (не зовсім відповідальною за наркоманію), етиловий спирт перешкоджає правильному циклу сну, обмежує спокій і перешкоджає відновленню.
У всіх суб'єктах етиловий спирт погіршує поглинання їжі, має тенденцію викликати діарею і змінює вітамінний метаболізм (особливо у віт B1).
