ячмінь вода

загальність

Також називається сироп мигдалю, емульсивний сироп або сироп амігдаліно, сироп-орзата - білий безалкогольний напій з досить солодким смаком.

Як можна вивести з етимології терміна, «оригінальна» ората народилася як похідна ячменю, а точніше, з насіння рослини Hordeum vulgare (що належить до родини Poaceae). Пізніше, зберігаючи таку саму назву, сировину замінили мигдалем (особливо в домашньому приготуванні) та іншими інгредієнтами рослинного походження (переважно в комерційних формулах).

Підготовка до розміщення

Підготовка орати далека від простих, а нижче ми згадаємо одну з найпопулярніших рецептів.

Інгредієнти для urata

• Вода 1.625 мл
• 3 кг цукру
• солодкий мигдаль 500г
• гіркий мигдаль 150г
• 250мл помаранчевої квітки води
• додатково Rubber Adragante 30g.

Процедура для колодки

• Подрібніть всі мигдаль в ступці разом зі склянкою води і 750 г цукру, поки не отримаєте кашу;
• все перемішати з водою, що залишилася, і перейти в чисту тканину, добре віджати;
• потім змішують 2, 250 г цукру з отриманою емульсією і плавлять у водяній матриці при температурі, що не вище 40 ° С
• нарешті додайте 250 мл води апельсинового цвіту і, можливо, гумки трагаканта (загусник і стабілізатор)
• пляшка

Приготування урати можна простежити за допомогою фісташок замість мигдалю; таким чином отримують фісташковий сироп .

Менш поширеним (але досить цікавим) варіантом є молочне молоко, яке готується шляхом заміни води коров'ячим молоком.

Популярне використання Засудженого

Уретата - справжній сироп; будучи концентрованим, його НЕ слід вживати в чистому вигляді, але розбавляти в холодній воді (особливо цінується у весняно-літній сезон). Використовується дуже часто в дієті дітей і, вважається, "дуже поживним", навіть у хворих. У популярній культурі ората має седативні властивості для кашлю та ангіни.

Харчові властивості

Уретра - високоенергетичний напій. Вона має надзвичайно високий рівень простих цукрів і деякі сліди ненасичених ліпідів (деякі з них є незамінними поліненасиченими). Білки відсутні і волокна майже незначні. Сольова частина орати помітна, оскільки вона (хоча і в менших кількостях) має хімічний склад мигдалю; з іншого боку, вітамінний може бути менш значним у зв'язку з меншою здатністю до розведення ліпорозчинних молекул. Нарешті, нагадаємо, що мигдаль, що використовується для урити, містить амігдалін (набагато вищий, ніж гіркий, порівняно з цукерками), що є потенційно токсичною молекулою для організму; при помірних дозах ця речовина не є шкідливою, але якщо вона НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ приймати її вільно (дотримуйтесь пропорцій рецепту!).

Споживання сиропу ячменю можна вважати більш або менш придатним в залежності від ступеня розведення. Розчиняючи його багато, споживання енергії та вуглеводів значно знижено; навпаки, якщо водний компонент є дефіцитним, орати стає неприйнятним у разі: надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.

Середня порція ячменю може становити 20 г сиропу на склянку води, що періодично споживається.