Якби Попай робив залізо тільки зі шпинату, його міфічна армрестлінг не був би настільки сильним і стійким!
Незважаючи на те, що він дуже багатий на залізо, шпинат, як і всі овочі, містить антинутрієнти, які знижують всмоктування цього дорогоцінного мінералу, який також виявляється в несприятливому хімічному стані.
Кишечник людини, по суті, може тільки поглинати від 2 до 10% заліза, що міститься в овочах (тривалентне залізо), тоді як вкладене в продукти тваринного походження (двовалентне залізо) поглинається між 10 і 35%.
Плескіт лимона на шпинаті може трохи збільшити біодоступність вмісту заліза, покращуючи всмоктування кишечника.
