Що таке хумус?
Хумус - це кулінарний препарат, характерний для Близького Сходу.
Хумус є арабським іменником, знайденим у словнику багатьох країн (хоча і з різними висловлюваннями та акцентами), які, у своїй кулінарній традиції, включають цей щільний супутній соус на основі бобових (по всьому Близькому Сходу ... до Туреччини та Греція).
Препарат хумус
Хумус - це крем з суміші: суміш нуту, кунжутного насіння або кунжутного масла [tahine або tahina], масла, лимона і спецій.
Інгредієнти для близько 500г хумусу : сушений нут 150г, кунжутна паста 10г [тахіна або тахіна], сік 2 лимонів, оливкова олія 30г, часник 1 гвоздика, кмин 10г, дрібно нарізаний чи порошок чилі 5г (1 пучок), сіль QB, гаряча вода QB (для отримання бажаної консистенції тіста).
Приготування хумусу : замочити нут на ніч; промити їх, приготувати в холодній воді (тиск або запіканка) і злити їх.
Окремо, в каструлю, додати столову ложку олії + чілі + кмин + часник і залишити, щоб нагрітися на слабкому вогні (будьте обережні, щоб не спалити чилі перець або жаркий дим зробить повітря невидимним і змусити очі розірвати) і Відповідно до моменту додайте нут і залиште для аромату близько 2 хвилин.
Стисніть лимони і наріжте петрушку.
"Змішати" або змішати вміст каструлі, додавши кунжутну пасту + лимонний сік + 2 столові ложки сирої оливкової олії та додати воду до досягнення бажаної консистенції.
Подавайте хумус в дерев'яній мисці і прикрашайте / посипайте дрібно нарізаною петрушкою і перцем чилі, супроводжуючи скибочками прісного хліба або підсмаженого лавашу і деяким фалафелем.
Рецепт приготування хумусу вдома
Домашнє хумус - нут і кунжут
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeДив. Також відеоролик Tahina
Аспекти харчування
Хумус, звичайно, дуже багатий супутній соус, як з енергетичної точки зору, так і з точки зору вітамінів і мінералів. Містить залізо, клітковину, вуглеводи і білки з середньою біологічною цінністю нуту (які компенсують тих, хто має низьку біологічну цінність прісний хліб / арабський, доповнюючи пул незамінних амінокислот); в оливковій олії та тахіні, а також численних вітамінів і антиоксидантів зі спецій, петрушки і лимона, є мононенасичені, поліненасичені (PUFA) і токоферолові жири.
Нижче наведені харчові значення гумусу, які розділяються і диференціюються для різних харчових продуктів
| Хумус 500г | живильні речовини | |||||||||
| інгредієнти | г | Білки (г) | Вуглеводи TOT (г) | Ліпіди (г) | Енергія (ккал) | Волокно (г) | Залізо (мг) | Віт | α-токоферол | |
| TOT | ПНЖК | |||||||||
| Сушений нут | 150 | 32, 7 | 81, 45 | 7:35 | 5:19 | 501 | 20, 7 | 9:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2, 6 | 1.2 | 6 | - | 69, 2 | 0, 5 | 0, 1 | 0 | - |
| Лимонний сік | 100 | 00:35 | 6, 9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0, 3 | 00:08 | 38, 7 | 00:02 |
| Оливкова олія екстра вірджин | 30 | 0 | 0 | 29, 7 | 3:16 | 269, 7 | 0 | 00:17 | 0 | 4:31 |
| часник | 5 | 00:32 | 1, 65 | 00:03 | 00:01 | 7:45 | 00:11 | 00:07 | 1:56 | 0 |
| кмин | 10 | 1, 78 | 4:42 | 2:27 | 00:33 | +37, 5 | 1:05 | 6, 64 | 0, 77 | 00:33 |
| стручковий перець | 5 | 0, 67 | 2:49 | 0, 71 | 0, 4 | 14, 1 | 1, 74 | 14, 96 | 00:04 | 1, 91 |
| петрушка | 10 | 2, 97 | 0, 63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3, 3 | 0, 62 | 133 | 0, 75 |
| TOT | 41, 39 | 98, 75 | 46, 33 | 9:03 | 938, 95 | 27, 70 | 31, 78 | 174, 07 | 7:32 | |
| Хумус 100г | 8:28 | 19, 75 | 9:26 | 1, 81 | 187, 79 | 5:54 | 6:36 | 34, 81 | 1:46 | |
