введення
Він говорить про нього як про імператора світових садів: насправді, помідор, за свою доброту і за свої корисні властивості, піднявся на рейтинги «кращих» овочів, за кілька років заробляючи на подіумі. По-перше, з підозрілим оком подивився на свої ідеально небезпечні фрукти, в наступні роки помідори захоплювалися в ботанічних садах як звичайно екзотична рослина: в даний час помідор цінується за його пластичність на кухні і за свої властивості у фітотерапії.
Харчові властивості
Як ми бачили, помідор, хоча і відносно пізній - в порівнянні з іншими овочами, що імпортуються з Америки - в італійській кухні, став основним елементом середземноморської дієти.
Помідори багаті водою, що становить понад 94%; вуглеводи становлять майже 3%, а білки - близько 1, 2%, волокна - 1%, і, нарешті, жири становлять лише 0, 2%. З цієї причини в сто грамів свіжого помідора додають лише 17 ккал.
Помідори містять дискретну кількість вітамінів: вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітамін D і, перш за все, вітамін Е, які забезпечують томат з відомими антиоксидантними і вітамінізуючими властивостями.
Мінеральний компонент також є значним: залізо, цинк, селен, фосфор і кальцій, пов'язані з цитратами, тартрати і нітрати діють у синергії для забезпечення ремінералізуючих і антирадикальних властивостей.
Модиком також є вміст органічних кислот, таких як яблучна, лимонна, янтарна і глютенін, корисні для сприяння травленню.
Відеозаписи Аліси на MypersonaltrainerTv
Відео рецепт, щоб дізнатися, як зробити томатний соус "сирим". Крім того, ми також підготували відеорецепт для класичного томатного консервату.
Passata di Pomodoro - Консервований томат "сирий"
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeНе кажучи вже про відеоролик томатів, фаршированих рисом і тунцем, або варіант помідорів з гратами з анчоусами.
Корисні властивості
Попередній аналіз показує, що поживний ідентифікатор томата повністю відповідає потребам споживача третього тисячоліття: овоч насправді бідний калоріями (всього 17 на 100 грамів), пристосовуючись таким чином до «сучасних» низькокалорійних, мінералізуючих дієт. і вітамінізуючий, сечогінний, травний і - насамперед - смачний.
Але корисні властивості томата ще не закінчені; ми відзначили його виражену здатність стимулювати діурез (сечогінні властивості), тому овоч також є відмінним освіжаючим і депаративним, корисним для усунення надлишкових відходів. Ця властивість посилюється присутністю сірки, завдяки її вираженої детоксикаційної здатності.
Крім того, томат, завдяки присутності органічних кислот, стимулює травлення слинні та шлункового тракту: зниженням рН шлунка, по суті, сприяє травлення (особливо крохмалів). Саме з цієї причини томат не рекомендується тим, хто страждає на роздратування шлунка або печію.
Волокна - геміцелюлоза і целюлоза, сконцентровані в шкірі - стимулюють моторику кишечника, на шкоду запорам і млявому кишечнику.
Томат також багатий соланіном, токсичним природним речовиною, що рясніє не зовсім зрілими зеленими помідорами: соланін відповідає за головні болі, болі в животі та шлунку.
Помідор також експлуатується в гемісинтезі кортикостероїдів.
Показання до застосування
Завдяки своїм лікувальним властивостям помідор рекомендується людям із запорами, які є гарним кишковим стимулятором, діабетиком, бідністю цукрів, гіпертонією (для дефіцитної кількості солі), для людей з надмірною вагою, для пацієнтів з подагрою, ревматизм, уремія і всі ті, хто не хоче нехтувати своїм здоров'ям. [з енциклопедії рослин здоров'я, G. Debuigne]
Протипоказання
Хоча помідори здатні виконувати гідні корисні властивості, він також відомий своїми дефектами. Як згадувалося вище, червоні плоди протипоказані людям, які страждають кислотою шлунка, але це ще не все: помідор багатий на гістамін, біологічну бомбу в усіх відношеннях, здатну викликати алергічні реакції, іноді навіть серйозні. У зв'язку з цим багато чутливих людей скаржаться на дерматит просто після вилікування і різання помідорів, або після їжі навіть в невеликих кількостях.
Томатний лектин може взаємодіяти з слизовою оболонкою гест-кишечника і викликати запалення, зміну імунної системи, порушення всмоктування поживних речовин і т.д. [взяті з Genetic Nutrition, Джефрі С. Бланда, Сара Х. Бенум]
Томат містить кілька алергенних білків, які викликають харчову алергію; вони включають Lyc і 1; Lyc і 2; 2Apoligalatturonasi; супероксиддисмутаза; pectinesterase. [взяті з it.wikipedia.org/]
Томатний в косметиці
Властивості томата також використовуються в косметиці: наприклад, застосовуючи суміш, приготовану на шкірі рук, змішуючи томатний сік з гліцерином і сіллю, вони будуть м'якими і гладкими. Не забувайте, що багато косметичних масок сформульовані з томатними екстрактами, корисними для живильних, зміцнюючих і тонізуючих властивостей.
Нарешті, навіть для полегшення прищів, ми рекомендуємо наносити крем, приготований з томатним соусом.
