Е472 Ефіри моно і дигліцеридів жирних кислот

Е471 МОНО І ДИГЛІЦЕРІДИ МОЗКОВИХ КИСЛОТ

Е472а: Ефіри оцтової кислоти моно- і дигліцеридів

E472b: Ефіри молочної кислоти моно- і дигліцеридів

E472c: Ефіри лимонної кислоти моно- і дигліцеридів

E472d: Ефіри винної кислоти моно- і дигліцеридів

E472e: Ефіри діацетилвинової кислоти моно- і дигліцеридів

E472f: Комплекс складних ефірів (винна, оцтова) моно- і дигліцеридів

Ефіри моно і диглицеридов жирних кислот є харчовими добавками, отриманими з гліцерину, природних жирних кислот та інших органічних кислот (оцтова, молочна, винна, лимонна).

Жирні кислоти особливо рослинного походження, але також можуть бути використані жири тваринного походження.

Отримані сполуки являють собою набір з декількох продуктів і мають склад, схожий на частково перетравлений природний жир і естерифікований іншими природними жирами.

Моно- і дигліцериди жирних кислот використовуються в різних продуктах, особливо з емульгуючою і стабілізуючою функцією. Зокрема, вони можуть міститися в маслах і жирах, в деяких видах хліба і печива, сухарях, хлібобулочних виробах, в препаратах для пюре, в джемах, в дитячому харчуванні, в панеттоне і в голубах.

У печивах, сухарях, панеттоне і голубах моно і дигліцериди жирних кислот використовуються, зокрема, для підтримки аромату і м'якості цих продуктів.

На даний момент не існує відомих негативних побічних ефектів для людини, оскільки організм метаболізує всі компоненти так само, як звичайні кислоти і природні жири харчового походження.

Доза ADI: 50 мг на кг маси тіла.