Перші сліди кексів можна виділити ще в 18 столітті. У 1796 році, "на американській кулінарії", Амелія Сіммонс почала писати кілька рядків, що стосуються дрібних тортів, які готувалися в певних контейнерах, майже однієї порції. Що стосується конкретного терміну, або кекс, то потрібно буде почекати до 1828 року, коли Еліза Леслі написала кулінарну книгу під назвою "Сімдесят п'ять квитанцій для кондитерських виробів, тортів і цукерок".
У дев'ятнадцятому столітті, для кексу (або торта з чашки) все ще мали намір приготувати два різних препарати: один - на десерти, що дуже нагадують теперішні американські кекси, які готуються в маленьких чашках або керамічних формах (наприклад, чашка чаю); З іншого боку, їх називали "англійськими феями", або традиційними британськими солодощами, які, крім того, що вони були меншими, ніж нинішні кекси, були набагато менш продумані і майже ніколи не покривалися іншими інгредієнтами. Інший тип стосувався рецептів, які використовували систему вимірювання інгредієнтів за обсягом (чашки), а не за вагою; це надто повинно було готуватися у чашках, але більші форми та брикети брикету взяли. У наступні роки рецепти такого роду кексів стали добре 1234, всі з базою з 4 інгредієнтів: 1 чашка вершкового масла, 2 склянки цукру, 3 склянки борошна і 4 яйця.
Будучи менш дорогими і відносно простими, ці рецепти стали розрізняти цілий ланцюжок недорогих десертів, тоді як ті, які використовували класичний метод вимірювання "за вагою" інгредієнтів, також вважалися більш дорогими, отримали назву "фунт торт",
