E251-НІТРАТ НАТРІЮ
Нітрат натрію - це хімічний консервант, який з'являється у вигляді білого порошку, який використовується як консервант для утримання природних кольорів їжі довше.
Вважається досить небезпечною добавкою, що використовується, перш за все, у м'ясі та м'ясних продуктах, сирі, піці тощо.
Нітрати самі по собі не мають великих побічних ефектів, однак можливість їх перетворення в нітрит, через нагрівання або через інші процеси, може викликати гіперактивність, астму, безсоння, нудоту, запаморочення, зниження артеріального тиску тощо.
Часте споживання вище дози АДІ не рекомендується.
ADI ДОЗА: 3, 7-5, 0 мг на кг маси тіла
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
