загальність
Fonzies (або краще twisties ) є одним з видів кукурудзяної закуски, яка є частиною "сиру пуфи" (пиріг кукурудзяної закуски) групи.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzies виробляються з суміші обробленої кукурудзи, рису, пшениці та води, розміщеної всередині машини відомої як "обертаюча екструдер голови" або "довільний екструдер". Цей пристрій готує суміш, використовуючи комбінацію високих температур і тиску, утворюючи шматочки, які стануть закускою тільки після остаточного приготування (сушіння).Процес, по суті, включає нагрівання і стиснення суміші з наступним подальшим проходженням через невеликий отвір. Спочатку високий тиск всередині екструдера перешкоджає випаровуванню води, що міститься в суміші, незважаючи на високі температури приготування; як тільки суміш виходить з невеликих отворів фільєри, відбувається різке падіння напруги, що призводить до швидкого випаровування продукту. Таким чином, цей процес надає характерним текстуру і зовнішній вигляд, з вузлуватої поверхнею і "квадратичною" формою (яка може бути інтерпретована як "нерегулярна"). Потім сегменти пропускають в печі, ароматизують і приправляють рослинним маслом.
Фонди поширюються по всьому світу, часто з різними назвами. Наприклад, fonzies - італійська назва закуски, яка в більшості країн світу (крім Нової Зеландії та Мальти) називається twisties.
Закуски типу Fonzies, Dixi, Chips Chips - рецепт для створення їх вдома
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeІнгредієнти та харчова композиція
Fonzies (італійські) виробляються з суміші, зробленої з: кукурудзяна крупа, рослинні жири, гідрогенізовані рослинні масла, 5% порошкоподібний сир, порошок сироватки, ароматизатори, сіль, екстракт дріжджів і підсилювачі смаку метиленхлорид (глутамат натрію, динатрий гуанилат, динатрий инозинат). Проте, ми запрошуємо Вас перевірити цю інформацію на етикетці, оскільки інгредієнти фундаментів та послідовний аналіз харчування можуть бути змінені щодо останнього перегляду статті.
Харчові характеристики фондів узагальнено в таблиці нижче.
Fonzies Харчові цінності | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies солоні продукти, які потрапляють в категорію сміття їжі сміття. Як такі, вони мають поживний профіль сумнівної актуальності і їх споживання має бути незначним, а також випадковим.
Калорійність фонтанів висока, в основному через їхню крайню відсутність у воді (значення не показано в таблиці). Це, перш за все, компрометує потужність насичення, тому одна порція (за оцінками самої компанії приблизно 23, 5 г) навряд чи дозволяє протидіяти апетиту. Серед іншого, цей дефект води також впливає на загальну потребу води у раціоні, яка повинна бути близько 1мл / 1ккал (приблизно 2000мл / день); страждати від цього недоліку могли бути перш за все літні люди і спортсмени.
Цей надлишок калорій в основному обумовлений багатством жирів. Чесно кажучи, вуглеводи (в основному складні) кількісно перевершують, але їхнє достаток можна легко контекстузувати у здоровій і збалансованій дієті; навпаки, понад 30 г ліпідів на 100 г складають енергетичну і роздільну розбивку.
На додаток до перевищення, fonzies жири сумнівної якості. Насичені ланцюги енергетичних молекул досягають майже 50% від загальної кількості, а для дотримання настанов вони повинні залишатися близько 25%. Слід також зазначити, що серед інгредієнтів слова "гідровані рослинні масла", які добре відомі, являють собою потенційне джерело жирних кислот в "транс" конформації, тому шкідливі для здоров'я.
Білки присутні, але меншим способом, ніж два інших енергетичних макроелементів. На 100 г їстівної частини волокна багаті, хоча добре мати на увазі, що середня частина відповідає приблизно.
Харчова деталь вітамінів і мінеральних солей недоступна, але можна вважати, що внаслідок подвійної термічної обробки виробництва всі термолабільні молекули (наприклад, vit C) неминуче скомпрометовані. Єдиним винятком є натрій, який також рясно присутній, що робить протипоказання для людей з первинною артеріальною гіпертензією.
Містять сироватку і розплавлений порошкоподібний сир, ця закуска не підходить для харчування алергенів до її білків і непереносимості лактози. Більше того, можливо, що вони містять сліди глютену, елемента, що не переноситься целіакіями; останнє, але не менш важливе, виникнення знаходження фрагментів арахісу, відповідальних за алергічні реакції, навіть серйозні, на гіперчутливість (досить поширене).
Фонди не є продуктами, придатними для харчування особи з надмірною вагою, діабетиком, гіпертригліцеридемією, гіпертонічною хворобою та взагалі тих, хто страждає метаболічним синдромом. Середня порція приблизно відповідає рекомендованій компанією (<25 г).
історія
У 1950 році підприємець Ісадор Магід з Мельбурну імпортував "Ротаційний головку екструдера" з США. Він заснував компанію "Twisties" і, намагаючись створити нову закуску, почав експериментувати з кукурудзою. На жаль, він був невдалий, і в 1955 році він вирішив продати автомобіль і бренд Monty Lea з "Darrell Lea" за 12 000 доларів.
Monty та його брат Harris далі експериментували з машиною, також використовуючи рис та різноманітні аромати; таким чином у Австралії набули популярності твісти. Деякі перші успіхи компанії були пов'язані з рекламною діяльністю, яка включала рекламу продукту на телешоу "Graham Kennedy and Bert Newton", в Мельбурні (серед іншого, твісти були однією з перших продуктів, що рекламувалися в програмі). Після марної спроби запустити їх у Великій Британії та конкуренції за шельфовий простір в Австралії, брати Леа вирішили продати бренд "Twisties" компанії "Smith's Snackfood Company".
У 1990-х роках, текстура twisties була модифікована, даючи йому більш гладку обробку; ця зміна, можливо, збіглася з придбанням компанії "Сміт-закусочна" фірмою "Frito-Lay".
Твісти були спочатку доступні тільки зі смаком сиру, але пізніше вони також були запропоновані "курячим" і "нечестивим чеддер-зигзаговим" ароматам, які стали остаточною частиною лінійки продуктів. У різних країнах також продавалися різні смаки, такі як: "ірис", "помодоро" і "salmone teriyaki".
В Італії фонди розповсюджувалися з початку 1980-х років. Назва була обрана дистриб'юторською компанією ("Ferrero") з посиланням на прізвисько головного героя відомої американської серії під назвою "Happy Days" (Fonzie, зменшувальний з Fonzarelli). У 2001 році "Ferrero" продала бренд "Saiwa".
Міжнародні варіанти
Твісти також добре представлені на італійському ринку з назвою fonzies (бренд: Modeléz). На відміну від оригінальних, ті, що споживаються в Bel Paese, мають блідо-жовтий колір, оскільки тісто не пігментується харчовою добавкою (типовою для оригінальних твістів).
Хоча ринок фондів повністю італійський, виробничі підприємства (LU Snack Foods GmbH) розташовані в Німеччині. У країнах Перської затоки (Рада співпраці країн Перської затоки - Саудівська Аравія, Кувейт, Бахрейн, Катар, ОАЕ і Оман), твісти продаються під назвою "Fonzie", що випускається "Kraft Malaysia".
В Австралії на початку 1970-х років на короткий час продавалися вигадки з ароматом «панчетти»; однак, вони не мали бажаного успіху і були вилучені з ринку через рік.
Новозеландські твісти відрізняються від австралійських і, тільки зі смаком сиру, виробляється компанією "Bluebird Foods Ltd". Вони менш послідовні, ніж австралійські, і їхня форма більш густа. У Новій Зеландії сорт "Australin Smith" недоступний.
Протягом останніх десяти років, по відношенню до початкових акцій, рекламні оголошення twisties / fonzies майже повністю припинилися у світі. Найбільша (і найдорожча) рекламна кампанія twisties / fonzies колись зіткнулася з 1982-1983 рр. (Так звана Twisties Jumper) з Ліліан Даррелл, дуже відомою актрисою кіно і театру.
