вагітність
Вагітність - це особливий фізіологічний стан, який вимагає більшого догляду та уваги, ніж норма.
Безпека ненародженої дитини залежить, перш за все, від правильного гравітаційного курсу, і в цьому сенсі дієта матері є найважливішим фактором.
гриби
Суперечки з грибами
Гриби - це організми, які є частиною біологічної сфери в їх власному праві, яка включає в себе обидві гриби з "класичною формою" (плодові тіла, м'ясисті, міцелій, заглиблений або підірваний в мертвих / живих тканинах рослин), а також форми і дріжджі. Всі гриби мають дві характеристики:
- Вони розмножуються спорами
- Вони намагаються захистити себе, випустивши токсини.
Примітка : щоб звести до мінімуму харчове отруєння від шкідливих грибів, це є джерелом безпечного, гарантованого та сертифікованого джерела. Краще уникати збору при відсутності адекватної підготовки та придбання під столом сторонніх осіб.
У зв'язку з цим необхідно зробити ще два міркування:
- Не всі токсини шкідливі для людини, інакше не було б їстівних / їстівних грибів
- Токсичність токсинів змінюється в основному в залежності від хімічної природи і дози (потенціал отрути). Наприклад, кажуть, що медові гриби стають «об'єктивно» їстівними тільки після приготування шляхом кип'ятіння (усунення залишкової води). Інші гриби збільшують концентрацію небажаних молекул поступово з дозріванням; це стосується деяких видів оболонок (наприклад, С. comatus ), які стають непридатними при відкритті капелюха. У цих випадках, однак, необхідно також запитати, чи варто, в умовах більшої індивідуальної сприйнятливості (таких як вагітність, захворювання печінки та нирок тощо), спробувати їх з'їсти, ризикуючи ввести багато токсинів і в будь-якому випадку неминуче припускаючи невеликий рівень концентрація.
Гриби - це організми, на які особливо впливають умови навколишнього середовища. Після знаменитої Чорнобильської катастрофи відзначався ненормальний ріст грибів, який схильний поглинати навколишнє випромінювання. Більш того, у дикій природі є справжнім «резервуаром» пестицидів (інсектицидів, гербіцидів та ін.) І забруднюючих речовин (наприклад, підкладки, свинцю тощо). З цієї причини фундаментальне правило НЕ Збирання грибів у потенційно забруднених місцях завжди є дійсним.
Гриби в раціоні
Гриби мають подібні поживні властивості, в певному сенсі, з тими овочами, але вони також мають властивості, подібні з продуктами тваринного походження.
Вони володіють чудовим запасом клітковини, містять корисні мінерали (наприклад, калій, фосфор і цинк) і вітаміни, з яких найбільш цікавим є D, рідкісний у більшості харчових продуктів і необхідний для метаболізму кісток.
Сирі або варені, свіжі або консервовані, гриби широко поширені на кухні по всьому світу. Вони є корисним інгредієнтом при приготуванні закусок, першого та другого страв.
Так, немає грибів чи ні?
Гриби так
Деякі дієтологи вважають, що гриби, бажано зібрані і свіжі, є продуктами великої цінності, які використовуються в сировині в салатах і на піці, тушковані в супах, обсмажені в перших стравах і як гарнір.
Не існує медичної рекомендації, яка чітко підтримує шкідливість їстівних грибів під час вагітності. Ці продукти можуть сприяти росту і розвитку плоду, особливо внаслідок вмісту вітаміну D, а також білків, мінералів та інших вітамінів (особливо водорозчинних у групі В).
Багатство вітаміну D, який варіюється залежно від виду, особливо корисно в раціоні вегетаріанської жінки під час вагітності. Насправді, ця жиророзчинна поживна речовина має тенденцію бути дефіцитною у всіх дієтах, що виключають продукти тваринного походження (з яких основними показниками є риба, печінка та яєчний жовток). Однак слід визнати, що при наявності адекватного впливу сонця організм людини не вимагає введення великої кількості вітаміну D; тому доцільно збільшувати споживання, особливо взимку.
Для веганських жінок концентрація білків також може вважатися корисною, хоча, виходячи з того, що показано в таблицях про поживну композицію, більша частина азоту, що міститься в грибах, має НЕ-білкову природу. Наявність волокон і пробіотиків є дискретними, що може поліпшити стан кишечника (запор через анатомічні зміни), що часто порушується під час вагітності.
Грибів немає
Найбільше занепокоєння щодо споживання грибів під час вагітності та за її межами стосується:
- Біологічний вид, який визначає його отруйний потенціал
- Стан ростової середовища.
Під час вагітності вони абсолютно, і очевидно, уникають отруйних, токсичних грибів (у тому числі галюциногенів, що містять псилоцибін), тих неїстівних, їстівних, їстівних, які пройшли точку дозрівання і, загалом, тих сумнівних здорових. Може бути доцільним піддавати їм приготування їжі, враховуючи термолабільні властивості деяких білкових токсинів (тобто, які погіршуються за допомогою тепла). Примітка : Псилоцибін - це хімічна речовина, що змінює активність мозку тих, хто приймає його, і перешкоджає зростанню плоду.
З сумнівного здоров'я, так звані "чудові гриби" (лікарські засоби), які часто використовуються як харчові добавки, але не завжди вважаються безпечними для плоду (шиітаке, маітаке, рейши і т.д.), повинні бути виключені з раціону під час вагітності.
Щоб мати максимальну гарантію на корисність грибів, необхідно вибрати правильні джерела постачання. Необхідно виключити альтернативні маршрути, такі як автономне збирання та придбання несанкціонованими особами.
В Італії дуже небезпечні гриби дуже схожі на інші їстівні та цінні гриби. Деякими прикладами є: Amanita verna і A. ovoidea, шкідливі і схожі на найбільш поширені їстівні польові гриби. Боровик сатана, званий малиновим свинячим, є токсичним і його можна сплутати з їстівними білими грибами. Omphalotus olearius, токсичний і схожий на звичайних лисичок або лисичок.
Культивовані гриби будь-якими засобами також запобігають забрудненню від забруднення. Насправді, багато з цих продуктів можна підібрати на краю дороги, де вони піддаються накопиченню феродо, свинцю тощо, або в звичайних садах, особливо дуже старих, де протягом десятиліть вони використовувалися (або ще є) надзвичайно шкідливих продуктів.
Під час вагітності завжди бажано мити і готувати гриби, щоб зменшити мікробіологічний ризик, і (як ми вже говорили) зменшити токсичний тип.
На завершення ми наголошуємо на тому, що, як і в багатьох інших харчових продуктах і поживних речовинах, і в цьому випадку частина грає фундаментальну роль. При вагітності необхідно обмежити прийом грибів до разового, уникаючи багаторазової тижневої частоти, можливо, порціями менше або дорівнює 100-200 г.
