На фото - сосиска луганега, гордість венеціанської і ломбардської гастрономічної традиції.
Це ковбаса з пряного свинини, фаршеного разом зі свининою і фаршированого в натуральні оболонки (свинина, баранина, кінь і т.д. залежно від випадку).
Luganega має свої корені в південній Італії, особливо в Lucania, з якого вона отримала свою назву (Lucania є стародавній регіон, який включав нинішні Basilicata поряд з частиною південної Кампанії і північної Калабрії).
Luganega являє собою ковбасу малого діаметра, призначену для негайного споживання без приправ. Часто, як і на фото, вона складається на себе, щоб сформувати пучок, який розкручується може досягати декількох метрів у довжину. Є також копчені та / або збагачені варіанти з сиром і вином.
Деякі luganeghe входять до переліку традиційних італійських харчових продуктів (PAT), з виробництва яких головним чином зосереджено в районах Венето, Ломбардія і Трентино.
