загальність
Артишок - це їжа рослинного походження, яка належить до сьомої харчової групи; на кухні ми їмо квітку (див. рецепти з артишоками), в той час як листя і коріння знаходять інше застосування, особливо в області фітотерапії і в лікеро-промисловості.
Артишок «Лаон» отримав свою назву від одноіменного французького регіону; їстівна частина складається з м'якоті зовнішніх лусочок квітки (приквітки), посудини і стебла.
Кулінарне використання артишоку Laon стосується: закусок, гарнірів, соусів і страв.
Харчові особливості
Як і всі артишоки, Laon's також відомий своїми поживними властивостями і підходить для будь-якої дієти.
Вона малокалорійна, переважно білка, має багато розчинних волокон і містить кілька мінеральних солей, вітамінів та інших корисних молекул.
Завдяки вмісту антиоксидантного поліфенолу, він широко застосовується в харчовій терапії проти метаболічних захворювань; зокрема: гіперглікемія і цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемія і гіперхолестеринемія.
Інулін (розчинна клітковина) допомагає боротися з запорами, підвищує сприйняття шлункової ситості, модулює поглинання кишечника (знижує глікемічний індекс і знижує поглинання ліпідів) і діє як пробіотик, покращуючи бактеріальну флору кишечника. Це робить артишок дуже корисним у раціоні ожиріння, діабетичної, гіперхолестеринемічної та гіпертригліцеридемічної.
Антиоксидантним поліфенолом, типовим для артишоків, є цинарин, молекула, відома своїми вираженими і множинними функціями здоров'я. Зокрема, ця сполука, здається, надає захисну і очищаючу роль на печінку, покращує холестеринемію і стимулює потік жовчі.
Примітка : Завдяки концентрації цинарину, настій артемікових листків Лаона має виражені хологенні та жовчогінні (травні) функції.
Що стосується сольових і вітамінних поживних речовин, то виділяється кількість заліза, кальцію, калію і аскорбінової кислоти (vit C).
Артишок «Лаон» піддається вегетаріанській, веганській, лактозній та глютеновій нетерпимості (целіакії).
Середня порція змінюється за рецептом. Припускаючи використовувати його як гарнір, враховуючи, що їстівна порція становить лише 34%, кількість артишоку для дорослого може становити близько 400-800 г (140-280 г харчової речовини).
Laon артишок і втрата ваги
Артишок "Лаон" нещодавно використовувався у виробництві дієтичних добавок для схуднення.
Причина такого вибору не зрозуміла; Відповідно до слогану на етикетці продукту, цей екстракт повинен діяти "знищуючи" жирові клітини.
Перш за все, руйнування адипоцитів не є цілком бажаним ефектом (жирова тканина - це тканина з дуже важливими ендокринними функціями). Більш того, артишок Laon не має хімічного складу, який би припускав будь-який ліполітичний ефект.
Компанії пропонують артишок «Laon» у вигляді сухого екстракту в капсулах (цинарин, інші поліфеноли та інулін), що приймаються щодня під час їжі.
У кінцевому підсумку, добавки, що містяться в Laon, не мають ефекту схуднення. Вони не руйнують адипоцити, вони не мобілізують жири з жирової тканини, не сприяють клітинному ліполізу. У цьому контексті слід уникати продукту.
Єдиним корисним використанням може бути джерело поліфенолів та інуліну для:
- Зменшення окисного стресу.
- Сприяти відновленню змінених метаболічних параметрів (холестеринемії, глікемії та тригліцеридемії).
- Сприяють очищенню печінки.
Примітка : всі перераховані ефекти можуть бути отримані лише разом з правильною дієтою та регулярною руховою діяльністю.
Короткі нотатки про ботаніку
Артишок «Лаон» належить до групи сирих зелених артишоків, до роду Cynara, до видів сколімуса, до сорту viridis і до субрізноманіття Laon .
Вона вирощується перш за все в північних районах, де клімат більш жорсткий.
Він має хороший врожай, і в особливо родючих грунтах квітка досягає значних розмірів (діаметр прикоренець майже 15 см).
Приквітки не дуже відкриті, не надто довгі, загострені, але матові і яскраво-зеленого кольору. Вони містять більшу частину їстівної частини. Ця м'якоть м'ясиста, не дуже м'яка і прикріплена до неперетравлюваної фіброзної пластинки.
