Яка з двох продуктів краще?
Мед, на відміну від багатьох, вважають, що він дуже схожий на цукор. У порівнянні з більш традиційним підсолоджувачем він, однак, багатий на деякі речовини, особливо корисні для організму: вітаміни, мінеральні солі та природні антибіотики.
Мед також солодший (він має більш високу потужність підсолоджування), і це дозволяє використовувати його менше, ніж приготування цукру. Мед має нижчу калорійність (304 ккал на 100 грамів порівняно з 392 для традиційного цукру і 362 для цукрового очерету), оскільки він багатший водою. Незважаючи на це, чайна ложка меду забезпечує більше калорій і вуглеводів, ніж чайну ложку цукру, завдяки більшій питомій вазі. Мед, особливо якщо його не кристалізують, також важче дозувати.
Тому різниця між цими двома підсолоджувачами є дуже тонкою; Мед, в силу свого вітамінно-мінерального змісту, є, безумовно, кращою їжею, ніж цукор, хоча багаторазово приписуються властивості, які він не володіє. Для діабетиків, заміни цукру на мед має деякі невеликі переваги, але тільки на ту ж спожиту кількість. Помилкове переконання, що мед є "корисною" їжею, може призвести до того, що діабетик споживає надмірні дози, ставлячи своє здоров'я під загрозу саме так, як він буде, споживаючи надмірні дози цукру.
Нарешті, потрібно витратити кілька слів про якість меду, часто змінених промисловими процесами і недобросовісними виробниками. З цієї причини доцільно уникати меду поза межами Співтовариства, особливо якщо вони продаються за низькими цінами напівневідомими компаніями.
МЕД | В.С. | ЦУКОР |
| Багаті мінеральними вітамінами та іншими корисними речовинами для організму | Менш калорійний для того ж обсягу (одна чайна ложка цукру містить менше вуглеводів, ніж чайну ложку меду) | |
| Чудова потужність підсолоджування | Аналогічний глікемічний індекс | |
| Менше калорій для тієї ж ваги | Легше дозувати | |
