Fico d'India - Властивості та харчові цінності

загальність

Колюча груша ( Opuntia ficus-indica L.) - це рослина, що належить до родини Cactaceae, так само, як і кактус та інші суккулентні рослини. Колюча груша, отже, суккулентна рослина, яка може перевищувати 3 м у висоту і яка виробляє високо цінні їстівні плоди.

Харчовий склад Fico D'India - Еталонні значення таблиць харчової композиції INRAN

Харчові значення (на 100 г їстівної частини)

Їстівні частини 64, 0g вода 83, 2g білка 0.8g Ліпіди TOT 0.1g Насичені жирні кислоти - g Мононенасичені жирні кислоти - g Поліненасичені жирні кислоти - g холестерин 0, 0mg TOT Вуглеводи 13, 0g крохмаль - g Розчинні цукри 13, 0g Дієтичні волокна 5.0g енергія 53, 0kcal натрій 1, 0 мг калій 190, 0mg залізо 0, 4 мг футбол 30, 0mg фосфор 25, 0mg тіамін 0, 02mg рибофлавін 0, 04mg ніацин 0, 40mg Вітамін А 10, 0μg Вітамін С 18, 0mg Вітамін Е - мг

Сегменти стебла / стебла називаються кладодами (еліпсоїдальними і сплющеними) і здатні виконувати всі життєво важливі процеси, які звичайно довіряють листям (хлорофіл фотосинтез); з них відрізняються квіти і плоди опунції; Мало того, що, крім того, що має певну кількість шипів, відповідно до конкретних потреб, кладоди можуть давати початок реальним кореням, здатним швидко приживатися. Не випадково найпростішим способом культивувати колючу грушу є не сіяти, а безпосередньо садити кладод у вологій землі, яка вкорениться за дуже короткий час.

Плоди колючки - ягоди, що містять багато насіння; вони мають змінну форму (круглої або витягнутої), а вага, що при втомі може наближатися до 400 г. Вони також виявляються покритими більш-менш очевидними шипами, включаючи глохіди, крихітні шипи, які особливо підступні і важкі для видалення після застрявання в шкірі; добре відомо, що труднощі з відшаровуванням колючої груші без використання рукавичок.

Колюча груша є рідною для Мексики, але, враховуючи її стійкість і відносну легкість вирощування, після відкриття Америки і подальшої торгівлі (між п'ятнадцятим і шістнадцятим століттями), вона була успішно імпортована в багато країн. середземноморського басейну (а також в Азії та Океанії); настільки, що сьогодні колюча груша вважається основною літньою їжею північноафриканського населення.

Багатьом приписують живильні і корисні властивості, серед яких: пульпа послаблююча, в'яжуча насіння і антиоксидант (вітаміни і дубильні речовини). Насправді ефект колючої груші на кишечник має модуляторний тип, завдяки наявності в'язких волокон, таких як пектин і слизь в пульпі, та інших переважно в'яжучих активних інгредієнтів, що містяться в насінні (які, однак, не ретельно жували). і часто не впливають суттєво).

NB . Колюча груша, якщо споживається у великих кількостях, може фарбувати сечу червонуватого кольору.

Харчові характеристики

Колюча груша - плід середньої енергії, який забезпечує достатню кількість фруктози (простих вуглеводів) і хороших порцій волокон, мінеральних солей і вітамінів.

Зокрема, кактус з опунції містить відмінні кількості в'язкого волокна, корисного для регуляції поглинання кишечника і самого фекального транзиту. Споживання калію помітно, як і антиоксидантів.

Таким чином, споживання колючої груші можна порівняти з споживанням інших плодів, звичайних в Італії.

NB. Колюча груша, багата дрібним насінням, є їжею, сильно протипоказаною при патології дивертикульозу.