Антиоксидантні вітаміни проти інфаркту

Що вони?

Антиоксидантні вітаміни є трьома типами досить гетерогенних молекул, як за їх хіміко-фізичними характеристиками, так і за джерелами їжі, які їх містять.

Антиоксидантними вітамінами є:

Вітамін А і β-каротин
Вітамін С
Вітамін Е

Водорозчинні вітаміни-антиоксиданти

Вітамін С

Єдиним водорозчинним антиоксидантним вітаміном є вітамін С або L-аскорбінова кислота. Цей вітамін володіє здатністю окислюватися в дегідроаскорбінову кислоту і оборотно знижуватися; втручається в численні функції гідроксилювання, сприяє зниженню фолієвої кислоти і сприяє абсорбції заліза за рахунок відновлення Fe3 + до Fe2 +.

Що стосується його антиоксидантної активності, то вітамін С бере участь у процесах клітинного захисту шляхом боротьби з вільними радикалами кисню шляхом додання електрона радикалу токоферилу; таким чином, вітамін С відновлює антирадикальну активність іншого антиоксидантного вітаміну: вітаміну Е або токоферолу.

Майже весь вітамін С, узятий з їжею, всмоктується, а у великих дозах майже 85% залишається в фекаліях.

Дефіцит вітаміну С був типовим ознакою моряків, які, не маючи свіжих фруктів і овочів, їли на довгих подорожах по морю, розвивали цингу . Сьогодні, на щастя, нестача вітаміну С не досягає подібних рівнів, навіть незважаючи на те, що їжі мало не вистачає (особливо у населення третього віку - близько 9% людей похилого віку); надлишок вітаміну С не є здоровим, але дози до 10 г / день "здаються" безпечними.

Вітамін С міститься в продуктах рослинного походження (цитрусові, ківі, перець, помідори і зелені листові овочі) ФРЕШІ; навпаки, втрата вітаміну С пропорційна часу зберігання, відмиванню (розбавленням) приготування, світла і окислення.

Рекомендований раціон vit. C для дорослого не повинна бути <10 мг і замість цього повинна коливатися між 45-60мг / день; курці мають більшу потребу (близько 30 мг), а також вагітні жінки (+ 10мг) і медсестри (+ 30мг).

Ліпорозчинні антиоксидантні вітаміни

Вітамін А і β-каротин

Вітамін А або ретинол і β-каротин мають ту ж саму функцію вітаміну, навіть якщо для кожної одиниці ретинолу є шість β-каротину (і багато іншого для інших 500-600 видів каротиноїдів). Ретинол, присутній у харчових продуктах тварин, зберігається в хороших кількостях в печінці, яка (у разі потреби) випускає його в циркуляцію (кількість <20 мг / дл в крові свідчить про неминуче виснаження запасів); навпаки, каротиноїди - це пігменти, які зустрічаються переважно в овочах і фруктах.

Вітамін А необхідний для клітинної диференціації (включаючи імунну систему), але справжня антиоксидантна функція краще обумовлена каротиноїдами, які (незважаючи на низьку функцію типу вітаміну А) нейтралізують синглетний кисень (потужний прооксидант).

Дефіцит вітаміну А і β-каротину тісно пов'язаний з порушеннями зору (крепірусна сліпота) і високою частотою розвитку пухлин через окислювальний стрес; токсичність настає при дозах 300 мг / день.

Рекомендовані раціони становлять від 350 еквівалентів ретинолу (РЕ) у дітей до 900 РЕ у медсестер.

NB. RE = 1 мг ретинолу = 6 мг β-каротину = 12 мг інших активних каротиноїдів.

Вітамін Е

Вітамін Е включає різні форми токоферолів: α, β, γ і δ токоферол, хоча найбільш активним є α-токоферол; Вітамін Е всмоктується в тонкому кишечнику, також завдяки дії жовчних кислот, до 20-40% від загального поглинання. У крові вітамін Е переміщується на транспортні ліпопротеїни, і більш багаті відкладення організму складаються з жирової тканини.

Антиоксидантна дія вітаміну Е полягає у блокуванні дегенерації поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), включаючи основні ( АГЕ ), активовані пероксилипидними вільними радикалами ; це SHIELDING дія являє собою одну з найважливіших засобів захисту організму проти стресів AGE, що містяться в фосфоліпідах клітинної мембрани (з тієї ж причини, токофероли часто використовуються як антиоксидантна добавка в рослинних оліях, багатих жирними кислотами PUFA).

Дефіцит вітаміну Е майже невідомий і не зустрічається у нормальних людей, тоді як кишкові розлади пов'язані з фармакологічним надлишком (> 2000 мг / добу).

Вітамін Е міститься в ліпідах рослинного походження; його насіння і всі його сухофрукти багаті, деякі злаки, зародки пшениці, свіжі фрукти і овочі, соя і арахіс. На жаль, незважаючи на його поширення, вітамін Е також дуже чутливий; вони пошкоджують його: світло, тепло, алкалоїди, залізо і мідь. З цієї причини було б доцільно вводити щонайменше 0, 4 мг токоферолового еквівалента (ТЕ) з дієтою кожний грам ПНЖК, взятий з раціоном; напр на дієті 2000 ккал і відносно 5, 5-5, 6 г ПНЖК, потрібно близько 2, 2-2, 3 мг / день вітаміну Е.

АПФ проти інфаркту

Науково-дослідницькі дослідження тепер наочно продемонстрували, що відсутність вітамінів АПФ (і справжній також селену) сприяє виникненню нещасних подій, що впливають на серцево-кровоносну систему. Однак, якщо вірно, що відсутність антиоксидантів схиляє до ішемічної хвороби серця, однаково вірно, що дієта, багата вітамінами АПФ, виявляється захищеною від інфаркту міокарда і атерогенезу в цілому.

Аналізуючи важливість антиоксидантів у дієті, виявилося, що існує зворотна залежність між плазмовими рівнями антиоксидантних вітамінів і СМАРТІЛЬНОСТІ внаслідок ішемічної хвороби серця, а також зворотна залежність між вживанням ПЕРШИХ і ОВОЩИХ фруктів, багатих антиоксидантними вітамінами і серцево-судинними зародками; Крім того, підозрюється також кореляція між низьким рівнем вітаміну Е і присутністю стенокардії (серцевої болю).

Це просто перетворюється на захисну функцію антиоксидантних вітамінів (і особливо вітаміну Е) при атеросклеротичних патологіях.

Це ще не все! Токофероли також перешкоджають окисненню транспортних ліпопротеїдів, зберігаючи їх цілісність і ефективність, отже, природне поглинання печінковими та периферичними рецепторами, запобігаючи відкладення інтерстицій як тригера атерогенезу.

Увага! Добавки вітаміну Е можуть бути протипоказані пацієнтам з АНТИКОГУЛАНТНОЮ.

Бібліографія: