Вступ до вітамінів
Вітаміни є незамінними молекулами в малих кількостях, як для життя тварин, так і для життя рослин; вони не постачають енергією, а виконують функції первинного значення:
- Розвиток зростаючого організму
- Біорегулююча функція
- Коферментні попередники або складові
Вітаміни можна класифікувати за їх хімічними та фізичними характеристиками; Найбільш традиційною диференціацією є розчинність (водорозчинні вітаміни і жиророзчинні вітаміни), але існують також відмінності в молекулярній стійкості до тепла (термолабільні вітаміни і термостабільні вітаміни), про реактивність до світла (світлочутливі вітаміни і фоторезистентні вітаміни) тощо.
Вітаміни - скільки взяти?
Загальна (або майже така) недолік вітамінів називається авітамінозом, тоді як часткова - гіповітамінозом ; З іншого боку, ЕКСЕСЦІЯ вітамінів може також визначати реакції токсичності, що визначаються як гіпервітаміноз .
Як і передбачалося, вітаміни є групою мікроелементів, які можуть похвалитися широким спектром функцій; звідси випливає, що в силу їх неоднорідності навіть їх метаболічна потреба істотно відрізняється між молекулами. Простіше кажучи, рекомендовані раціони вітамінів різні.
Рекомендовані раціони вітамінів
Вітаміни необхідно приймати відповідно до потреб організму; вони значно відрізняються залежно від статі, віку, особливих фізіологічних умов, патологічних станів, фізичної активності тощо.
Для задоволення потреб загального населення різні науково-дослідні інститути провели численні дослідження, як експериментальні, так і статистичні; безумовно, найбільш авторитетними бібліографічними джерелами є американські АРР (рекомендована добова допомога) та італійські LARN (рекомендовані рівні споживання поживних речовин для італійського населення, складені та модифіковані SINU: Італійське суспільство харчування людини); тому, на питання "Скільки вітамінів ви приймаєте?", ми відповімо значенням, розкритим нашим національним органом: LARN SINU
| вітаміни | діти | діти | чоловіки | жінки | очікує | удобрювати | ||||||||||
| Вік (років) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| А (мкг) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (мкг) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| Е (мг) | 1, 8 | 1, 88 | 2, 0 | 2, 0 | 2, 4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2, 0 | 2, 4 | 2, 2 | 2, 2 | 2, 6 | 2, 4 | 2, 6 |
| K (мкг) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4, 7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5, 5 | 5, 5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (мг) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (мг) | 0, 4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1, 1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1, 1 |
| B2 (мг) | 0, 4 | 0.8 | 1, 0 | 1.2 | 1.4 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1.2 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 6 | 1, 7 |
| B3 / PP (мг) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (мг) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (мг) | 0, 4 | 0.7 | 0.9 | 1, 1 | 1, 3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 3 | 1.4 |
| В8 або Н (мг) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Фолієва (мкг) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (мкг) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2, 6 | 2, 6 |
Наведена вище схема майже така ж, як у LARN; однак деякі значення (наприклад, вітаміну Е і вітаміну К) є результатом арифметичних продуктів між унітарними коефіцієнтами та іншими референтними параметрами (наприклад, загальний внесок вітаміну F [незамінні жирні кислоти - AGE] або вага "фізіологічне" тіло, запропоноване самим текстом.
Додаткова інформація про рекомендовані раціони вітамінів
Ми також нагадуємо, що вітамін РР виражається як еквівалент ніацину (NE), оскільки він також включає ендогенний вітамін B3, синтезований з триптофану (1 мг кожні 60 мг триптофану); для більш точного розрахунку рекомендованого прийому вітаміну РР необхідно виконати наступну арифметичну операцію:
- дієтичний РР мг = 6, 6 на 1000ккал, введений з раціоном = 6, 6 * (ккал з дієтою / 1000) .
Такі ж показання можна застосовувати до вітамінів В1 і В2, через продукти:
- мг В1 з раціоном = 0, 4 на 1000 ккал, введений з раціоном = 0, 4 * (ккал з раціоном / 1000)
- мг В2 з раціоном = 0, 6 на 1000 ккал, введений з раціоном = 0, 6 * (ккал з раціоном / 1000)
Частка вітаміну В6 розраховується на основі 15 мг / г (г) білка (близько 15% енергоспоживання є білком у дітей і дорослих).
Вітамін А в мкг еквівалентів ретинолу, але пам'ятайте, що 1 мкг ретинолу = 6 мкг бета-каротину = 12 мкг інших активних каротиноїдів (NB. Увага до добавок вітаміну А під час вагітності!).
Для покриття потреб вітаміну D іноді необхідно використовувати укріплені продукти або добавки з додатковими добавками.
