Цикорій кави Р.Боргаччі

які

Що таке кава цикорію?

Чай цикорію - це напій з настою - при високій температурі - порошку кореня цикорію. Цикорій - досить загальний термін; їх називають трав'янистими рослинами сімейства Asteraceae (Compositae), роду Cichorium, але вид, який використовується для даного напою, - інтибус .

Цикорій кави є, чесно кажучи, неправильним формулюванням. Кава є загальною назвою рослин, що належать до роду Coffea, що звичайно використовується для виробництва традиційно визначених напоїв.

Сьогодні цикорій кави вважається типовим американським продуктом і, зокрема, містом Новий Орлеан - Луїзіана. Однак не тільки не американець, який винайшов цикорій кави, але відкриття відбулося тисячі кілометрів на схід, в Європі.

На початку дев'ятнадцятого століття, у Франції - де широко поширений цикорій - після блокади імпорту різних предметів першої необхідності, накладених союзниками проти імператора Наполеона (1808), з національного ринку зник кава; так це було, що французи повинні були компенсувати цей недолік, знайшовши сурогату, який став цикорійною кавою. Звідси вона дійшла до колоній, як, дійсно, Луїзіана. Навіть після відновлення французького імпорту традиційної кави цей цикорій залишився в народних традиціях різних місцевостей; шістдесят років по тому цей звичай настільки закріпився, що Франція досягла рекордних 16 мільйонів фунтів за єдиний експорт цикорію в Північній Америці та Австралії.

В Італії, з іншого боку, цей напій став популярним лише в 1900-х роках і, зокрема, під час великих воєнних конфліктів, коли мало хто міг дозволити собі купівлю справжньої кави.

Цикорій кави не має або незначний споживання калорій. Навпаки, вона, здається, має відповідні фітотерапевтичні властивості, навіть якщо, як це часто буває, багато джерел розкриття мають тенденцію перебільшувати або спотворювати поняття, які є інакше актуальними.

властивість

Композиція цикорію

Перш ніж перерахувати "можливі" фітотерапевтичні характеристики цикорійної кави, давайте коротко проаналізуємо хіміко-харчовий склад розглянутого рослини та / або лікарського засобу - листя і коріння. Нагадаємо, що для виробництва кави, цикорію - а точніше, кореня - потрібно спершу підсмажити, а потім наповнити гарячим.

Листя і коріння цикорію містять активні рослинні інгредієнти, такі як: сесквітерпенові лактони - в тому числі і гіркі речовини - поліфеноли - особливо флавоноїди - органічні кислоти, гідроксикумарини і розчинні харчові волокна - інулін.

Властивості цикорію кави

Гіркі речовини цикорію - сесквітерпенові лактони - володіють апетитними властивостями і підвищують апетит. Ті самі молекули дають цикорійній каві хорошу травну дію, тому що вони м'яко стимулюють вироблення шлункових соків - стимулюють функцію шлунка. З іншого боку, жовчогінний і жовчогінний ефекти більші, що в цілому поліпшує біліарну функцію - збільшує печінкову секрецію травної рідини і сприяє скороченню жовчного міхура для перенесення її в просвіт кишечника. З цієї причини цикорій кави рясно використовується як евпептичний при лікуванні біліарної диспепсії.
Органічні кислоти і флавоноїдні поліфеноли збільшують ниркову фільтрацію. Пов'язані з великою кількістю води в напої, вони дають цикорію кавові сечогінний і очищаючі властивості.
Інулін, розчинний клітковину, використовується як протизаплідний і пребіотичний засіб. На відміну від нерозчинних волокон, інулін також виконує функцію врівноваження і "в цілому" не погіршує симптом рідкого стільця. З іншого боку, актуальність інуліну в лікуванні діареї є суперечливою. Оскільки воно є розчинним волокном, досягаючи просвіту кишечника і розчиняючись у водній матриці, воно може збільшити його твердість. Проте у випадках важкої діареї цей засіб вважається непридатним або навіть контрпродуктивним. За тим же принципом, цикорій застосовують у профілактичному і терапевтичному лікуванні подразненого кишечника і дивертикульоз / дивертикуліт діареї. Примітка : інулін, який багатий на рослину цикорію, не має такої великої кількості в отриманій каві.
Через інші ще неясні механізми цикорій, здається, надає ефект адсорбенту, протидіючи метеоризму, метеоризму, натягу живота і набряку.

Інші властивості цикорію

Цикорій, препарат, який можна отримати і перш за все екстракти, також має багато інших властивостей. Деякі дослідження на тваринах показали ефективність:

Негативний інотропний хронотропний на ЧСС;
Знижує холестерин агент на загальний холестерин;
гипогликемический
Антиоксидант - гепатопротекторний.

Незрозуміло, чи можуть відбуватися такі ж наслідки в організмі людини. Однак малоймовірно, що цикорій кави, враховуючи скромну концентрацію активних інгредієнтів, може мати вплив, ідентичний екстрактам або сухим лікарським засобам.

Для чого це?

Що таке кава цикорію?

У відповідності з тим, що зазначено у пункті вище, кава цикорію може використовуватися не тільки з причин смаку, але і як фітотерапевтичне засіб при різних обставинах; Давайте подивимося, які з них.

Без кофеїну, як ячмінний кава, цикорій кави може замінити традиційний, не обов'язково вдаватися до традиційного безкафеїнового порошку, який, як відомо, піддають хімічному розщепленню розчинниками;
Завдяки своїм властивостям аперитив, каву цикорію можна вживати перед їжею як засіб від неінтересності; це дійсна альтернатива традиційним безалкогольним напоям - кока-кола, іншим газованим, фруктовим сокам тощо;
Ми сказали, що цикорій кави є м'яким стимулюючим гастроном; з цієї причини вважається гарним рішенням проти гіпохлоридрії та пов'язаної з ними шлунково-кишкового травлення;
Colagogo і choleretic, цикорій кави є гарним рішенням для поліпшення виробництва печінки і жовчного міхура. Ці властивості доцільні у разі виникнення труднощів у травленні через: великі або дуже жирні страви, відсутність жовчного міхура - для холецистектомії - осаду в жовчному міхурі - що схиляє жовчні камені - тощо;
Дві заявки, про які ми говорили, роблять цикорій кавою хорошим евпептичним засобом;
Цикорій кави - сечогінний засіб, тому він підходить для всіх обставин, в яких необхідно заохочувати виведення сечі. Наприклад, при відсутності медичних або фармакологічних ускладнень, використання цикорію кави може поліпшити витіснення метаболічних залишків лікарських засобів, етилового спирту і т.д. Деякі вважають, що посилення діурезу може також поліпшити, в загальному сенсі, затримку води в інтерстиціальних тканинах і целюліті. Це не зовсім прийнятний принцип. Навпаки, за консультацією лікаря, кава цикорій - як і інші діуретичні фітопрепарати - може допомогти терапії проти первинної артеріальної гіпертензії;
Пробіотики, анти-запори і, як правило, регуляторні функції кави цикорію alve замість цього є суперечливими; це відбувається тому, що, хоча хімічно розчинний у воді, інулін значною мірою фіксується в рослинній тканині. Це означає, що навіть після обсмажування і інфузії, це залишається в основному прив'язаним до твердої частини і лише розбавляє себе незначно, не збільшуючи концентрацію в напої;
З іншого боку, адсорбуюча дія газів виглядає більш товстою, зменшуючи метеоризм, метеоризм, відчуття набряку і напруги живота, нервової або ідіопатичної природи;
Антиоксидантні та гепатопротекторні ефекти в основному обумовлені поліфенолами і вітаміном С. Деякі молекули - особливо аскорбінова кислота, а також деякі поліфеноли - негативно позначаються на лікуванні теплом, і тому їх концентрація в цикорійній каві дуже знижується в порівнянні з рослинним екстрактом або препаратами. Залишається фактом, що в "гепатопротекторній" дієті, багатій фруктами і овочами, навіть частина цикорійної кави може зробити свою роль;
У народній медицині цикорій кави також рекомендується при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів, особливо при жіночому циститі. Насправді цей ефект не є науково доведеним;
Те ж саме стосується негативних хронотропних ефектів інотропної, гіпоглікемічної та знижує холестерин. Цикорій кави не є засобом для зниження рівня холестерину і цукру в крові і не знижує частоту серцевих скорочень.

Побічні ефекти

Побічні ефекти цикорію кави

Кава цикорію не має помітних побічних ефектів. Щоб сигналізувати про наявність алергічної форми у східних.

Протипоказання

Протипоказання до застосування кави цикорію

Протипоказання до застосування кави цикорію в основному пов'язані з його стимулюючим гастро-ефектом. Підвищуючи шлункову секрецію, цей напій може бути шкідливим для гастриту і пептичних виразок; іноді він має небажаний ефект і на надмірний шлунково-стравохідний рефлюкс.

Критерій "розумності" застосовується під час вагітності. Цикорій має м'яко стимулюючий вплив на скорочення матки. Очевидно, що в каві відповідні активні інгредієнти присутні в майже незначних концентраціях; однак бажано не перестаратися. Протипоказань до грудного вигодовування не повідомляється.

У разі тяжкої діареї, з можливістю інфекції, інтоксикації або інвазії, або за наявності хронічних запальних захворювань - прямий виразковий коліт, хвороба Крона та ін. - краще уникати вживання кави цикорію і негайно звернутися до лікаря.

Ми сказали, що в цикорій кави інулін погано концентрується. Однак пам'ятайте, що хронічний надлишок інуліну може змінити всмоктування в кишечнику поживних речовин і лікарських засобів.

Перевищення кави цикорію, як і будь-якого іншого напою, може зменшити період напіввиведення фармакологічно активних інгредієнтів. Крім того, збільшення діурезу, особливо пов'язане з сильним потовиділенням і поганим раціоном харчування, може погіршити дефіцит калію і магнію, що проявляються м'язовими спазмами, слабкістю і т.д.

Як це зробити

Як виробляється кава цикорію?

Цикорій кави є напоєм, отриманим при високотемпературному вливанні висушеного, підсмаженого і порошкоподібного кореня C. intybus.

На ринку доступний порошкоподібний препарат, дуже схожий на традиційний кави, але на основі цикорію. Якщо ви хочете зробити це вдома, просто виконайте цю процедуру:

Ретельно вимити і висушити коріння цикорію;
Розріжте їх на тонкі скибочки;
Сушіть їх за допомогою сушарки - навіть вдома - або на сонці;
Підсмажити скибочки. Це можна зробити ефективно на грилі, на тарілці або на сковороді. Примітка . Тефлон буде горіти і стати шкідливим. Доцільно прогресивно досягати необхідної температури, спостерігаючи за зміною кольору зрізів кореня цикорію. Вони не повинні ставати чорними; але досить коричнева;
Розпилювати все розчином; щоб уникнути змішувача або блендера, вони змусять більшу частину пилу полетіти;
Випускають цикорій кави з бажаною методикою: використовуючи мокко або класичний чай / трав'яний чай для заварки.