Надлишок дієтичних волокон повинен бути оцінений у зв'язку з оцінкою між- та внутрішньо-індивідуальних факторів, які визначають суб'єктивну мінливість.
Рекомендований внесок
Розчинні і нерозчинні волокна
Вплив розчинної клітковини на фекалії має тип гелеутворення, в той час як нерозчинне волокно має тип бродіння; надлишок волокна, як правило, відчувається через появу деяких симптомів, пов'язаних з надмірним виробництвом газу, тому метеоризм, здуття живота, метеоризм, судоми і нефізіологічне збільшення евакуації фекалій.
Джерелами харчових волокон є:
- Овочі (крупи, бобові, овочі та фрукти)
- гриби
Розчинні волокна надходять головним чином з овочів і фруктів, тоді як нерозчинні волокна надходять з злаків. Останнє, на додаток до присутності у великих кількостях у продуктах харчування (особливо в цільних харчових продуктах), має перевагу в тому, що він становить категорію широко споживаних продуктів: макаронні вироби, хліб, піца і всі похідні.
Дієтичні функції
Правильне споживання харчових волокон має кілька позитивних функціональних і метаболічних ефектів:
- Кишкова регуляція і підвищення пребіотиків
- Розведення шлаку пов'язане зі зниженням частоти розвитку колоректального раку
- Глікемічна модуляція для уповільнення всмоктування глюкози (зниження ризику захворюваності на цукровий діабет 2 типу)
- Зниження поглинання ліпідів жирних кислот і холестерину (зниження ризику дисліпідемії та ішемічної хвороби серця) \ t
- Зниження ризику запорів і дивертикульозу, профілактики дивертикуліту, профілактики типових гострих випадків при запально-хронічних захворюваннях кишечника
- Збільшення насичення шлунка
Ризики, пов'язані з надлишком
Надто багато волокна болить?
Надлишок харчових волокон є наслідком невідповідної харчової поведінки; насамперед, бездумна інтеграція концентрованих продуктів. Ці, зазвичай отримані від стиснення висівок або інших відходів зернових, можуть негативно впливати на симптоми подразненого кишечника, що погіршує небажані ефекти.
Навпаки, раціональне збільшення споживання розчинної клітковини, отримане з харчових продуктів, сприяє зменшенню подразнення слизової оболонки коліки і знижує рН фекалій, сприяючи (також завдяки деяким PREbiotic олігосахаридам) кишкового пробіотичного відбору на шкоду потраплянням штамів.
Проте навіть надлишок харчових волокон, що походять від овочів і фруктів, може негативно вплинути на стан здоров'я. Деякі дієтичні теорії (такі як Зона, Палео тощо) сприяють вільному споживанню цих продуктів, вихваляючи позитивні наслідки і не беручи до уваги заставні; серед останніх вони, безумовно, виділяються:
- Тенденція до загального порушення всмоктування кишечника поширюється на всі поживні компоненти раціону: вуглеводи, амінокислоти, ліпіди, мінеральні солі та вітаміни
- Надмірне надходження фітинової кислоти та щавлевої кислоти, хелатирующих молекул, які шляхом зв'язування з деякими іонами (наприклад, заліза та кальцію) запобігають всмоктуванню кишечника
- Схильність до зневоднення у разі надлишку волокна індукує осмотичну діарею.
Надлишок харчових волокон в довгостроковій перспективі може призвести до недоїдання або принаймні зміни загального дієтичного балансу.
Бібліографія:
- Рекомендовані рівні споживання поживних речовин для італійського населення (LARN) - італійське товариство харчування людини (SINU) - стор.
