Біттерболен, множинний іменник бітербала, є назвою голландського рецепту м'яса.
Це, дуже схоже на формулу наших фрикадельок, зазвичай складається з: яловичини (фарш або фарш), м'ясного бульйону, масла, пшеничного борошна, петрушки, солі і перцю.
Більшість рецептів bitterballen включають мускатний горіх і є кілька варіантів, які включають каррі або нарізані овочі; серед останніх, звичайно, найбільш часто використовують моркву.
Інгредієнти змішують і варять, після чого їх поміщають в холодильник для спокою. Після компактного приготування тісто готують у кульки діаметром близько 3-4 см, потім обсмажують з яйцем і сухарями перед смаженням.
Бітерболи, як правило, подаються з рамекіном або невеликою чашечкою гірчиці.
Їх їдять в Суринамі, Нідерландських Антильських островах, Нідерландах, Бельгії і рідше в Індонезії. У Шрі-Ланці дуже подібні фрикадельки виробляються, але з рибою замість м'яса.
Для інгредієнтів, способу приготування і типу варіння, биттерболен дуже подібний до відомої Kroketten (множини kroket ), хоча останні довші і мають чітку форму ковбаси, з аналогічним діаметром.
Bitterbal бере свою назву від загального слова для деяких видів трав'яних алкогольних напоїв, які на голландській мові називають "гіркою". Біттерболен подається в пабах і буфетах для так званого "бітергарнатура", або вибору смачних закусок, які супроводжують напої; іншими словами, еквівалент італійського аперитива або закуски.
