Значення холестерину та його функції
Кожен день ми приймаємо певну кількість холестерину через їжу, яка йде разом з тілом, що виробляється організмом (особливо в печінці).
Холестерин часто розглядається в негативному плані, коли насправді він є фундаментальною молекулою для людського організму. Це дійсно:
структурний компонент плазматичних мембран, зокрема він забезпечує певну ступінь плинності;
попередник жовчних кислот (в печінці), необхідний для перетравлення харчових жирів;
попередник стероїдних гормонів (в репродуктивних органах і в корі надниркових залоз);
попередник вітаміну D (в шкірі).
Холестерин стає шкідливим для організму тільки тоді, коли його концентрація в плазмі перевищує певні рівні.
У вільному холестерині вуглець у положенні 3 пов'язаний з гідроксилом (OH); з цієї причини вона не є 100% гідрофобною. Навпаки, коли цей гідроксил етерифікують жирною кислотою, отримують ефір холестерину, абсолютно нерозчинний у воді.
Транспорт холестерину в крові: ліпопротеїни
У плазмі більша частина холестерину знаходиться в этерифицированной формі, тобто у менш розчинній формі. З цієї причини він повинен транспортуватися спеціальним чином, через ліпопротеїни.
Основними ліпопротеїнами (LP), відповідальними за транспортування холестерину в крові, є:
хиломикрон
VLDL (ліпопротеїни з дуже низькою щільністю)
LDL (ліпопротеїди низької щільності)
HDL (ліпопротеїни високої щільності)
Ці ліпопротеїни класифікуються відповідно до їх розміру (див. Малюнок), складу і щільності.
Кожен ліпопротеїн складається з гідрофобного ліпідного серця, багатого тригліцеридами і этерифицированним холестерином. Ця центральна частина оточена периферійною частиною з білків і фосфоліпідів, які орієнтують свою полярну голову назовні. Між цими двома речовинами є також невелика кількість вільного холестерину, який направляє його гідроксил у бік зовнішньої частини.
Білки повністю не покривають ці молекули, але мають тенденцію бути в пластирі.
Кількість ліпідів, на відміну від розміру, має тенденцію до поступового зменшення переходу від хіломікронів до VLDL, до LDL і до HDL. Оскільки ліпопротеїн виснажується жиром, він збільшує свій вміст білка і разом з цим має власну щільність.
Ліпопротеїни підтримують ліпіди в розчині в плазмі і несуть їх з однієї тканини в іншу. Зокрема: | |
 | хіломікрони утворюються в ентероцитах і переносять до периферичних тканин продукти ліпідного травлення (тригліцериди, холестерин, ефіри холестерину, жиророзчинні вітаміни) харчового походження спочатку в лімфу, а потім у крові. VLDL синтезуються гепатоцитами. Вони переносять тригліцериди з печінки (де їх синтезували, наприклад, з глюкози) в інші тканини (особливо жирову і м'язову тканини). ЛПНЩ випливають з ЛПДНЩ, внаслідок поступового виснаження їх вмісту тригліцеридів. Вони завантажуються холестерином, який вони переносять до периферичних тканин, де він виконує всі основні функції, перераховані вище. HDL, виділяється в крові з печінки і кишечника, транспортує холестерин з периферичних тканин до печінки (вони здійснюють так званий зворотний транспорт холестерину). |
Рівні, що перевищують норму холестерину ЛПНП, схильні до розвитку атеросклерозу; з цієї причини холестерин, що транспортується LDL, називається "поганим". Навпаки, ЛПВЩ називаються "артеріальними поглиначами", оскільки пов'язаний з ними холестерин, який називається "хорошим", транспортується до печінки після операції "очищення посудини".
Таким чином, печінка може направляти холестерин, що транспортується HDL, до синтезу жовчних солей; якщо він знаходиться в надлишку, він також може усунути його через жовч як вільний холестерин.
Серцево-судинний ризик є нижчим, чим вище рівень холестерину ЛПВЩ і чим нижче рівень холестерину ЛПНЩ. Іншими словами, у певних межах краще мати високий рівень загального холестерину, пов'язаний з рівно високими рівнями холестерину ЛПВЩ, ніж низький рівень загального холестерину, пов'язаний з низьким рівнем холестерину ЛПВЩ.
Скільки холестерину ви приймаєте щодня?
Що стосується холестерину, рекомендується не приймати більше 300 мг на день. При наявності серцево-судинних захворювань або високої сімейної схильності до цих захворювань, прийом холестерину повинен бути більш обмеженим.
